Trapūs sviestiniai sausainiai su uogiene - tai klasikinis ir gardus desertas, kuriam būdingas švelnus trapios tešlos pagrindas ir saldus uogienės sluoksnis. Sviestinės tešlos pagrindas suteikia sausainiams švelnumo ir lengvumo, o viduryje esanti uogienė - gaivaus vaisių skonio. Ant viršaus užtarkuojama likusi sviestinė tešla, sukuriant malonią tekstūros kontrastą ir suteikiant sausainiams traškumo.

Šis desertas yra idealus su arbata ar kava, puikiai tinka tiek kasdieniams pasmaguriavimams, tiek šventiniam stalui. Uogienės rūšį galima pasirinkti pagal savo skonį - nuo saldžių braškių iki šiek tiek rūgštesnių vyšnių ar slyvų.

Redaktorės Vaidos komentaras - visiškai vaikystės desertas, kur sausainiai iškepdavo vis kitokie, priklausomai kokia tuo metu uogienė būdavo atnešta iš rūsio. Jaukaus, nostalgiško, tokio, kurio aromatas, kutendamas nosį, grąžintų atgal į vaikystę. Man rodos, būtent toks yra trupininis. Pyragas pavyko švelnus, skanus, išties labai jaukus.

Savo saldumynų knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai lyg pasakyti myliu. Tikiu, kad maistas - viena iš daugybės meilės kalbų.

Saldžiai kvepiantį pyragą gardinau ekologišku „Taylor & Colledge“ vanilės ekstraktu. Šaukštelis šio ekstrakto atitinka vieną vanilės lazdelę - tiek tikrai pakaks, kad desertams suteiktumėte švelnų vanilės skonį ir malonų aromatą.

Puikiai prisimenu laikus prieš daugiau nei dešimtį metų, kai tik pradėjau rašyti maisto tinklaraštį. Įsigyti kokybiškos vanilės tuomet būdavo nemenkas iššūkis - jei ir pavykdavo surasti specializuotoje parduotuvėje, kaina pasirodydavo pernelyg didelė. Gera suprasti, kiek daug pasikeitė per šį laiką - šiandien kokybiškos vanilės galima įsigyti tiesiog didesniame prekybos centre. Nors vanilės ekstrakto ar pastos kaina tikrai kur kas didesnė už esencijų, patikėkite, skirtumas yra didžiulis.

„Taylor & Colledge“ - daugiau nei 120 metų gyvuojantis prekės ženklas, pasaulyje pripažintas išskirtinės kokybės vanilės produktų gamintojas. Lietuvoje šį prekės ženklą atstovauja „Dr. Oetker“.

Ingredientai

• 500 g varškės (9 proc.)
• 2 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. miltų
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
2. Paruoškite varškės įdarą.
3. Suberkite cukrų, miltus, įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
4. Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą.
5. Maždaug du trečdalius paruoštų trupinių suberkite ant kepimo formos dugno, lengvai paspauskite delnais.
6. Ant apkepto pagrindo tolygiai paskirstykite varškės kremą, ant jo - uogienę.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 min., kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o įdaras ir tešla - pilnai iškepę.

---