Midijos - tai vienos iš tų jūros gėrybių, kurios pasižymi švelniu puikiu skoniu. Greitai paruošiamas šviežių jūros gėrybių - midijų - patiekalas ir gardus, ir maistingas! Midijos nėra labai įprastos lietuviškoje virtuvėje, bet karts nuo karto galima jomis pasilepinti.

Ingredientai

• 500 g išlukštentų midijų
• 2 morkos
• 1 svogūnas
• 1 valgomasis šaukštas sviesto
• 2 skiltelės česnako
• 250 ml grietinės (10 proc.)
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek druskos
• 1 sauja smulkintų petražolių
• 200 gramų salierų

Paruošimo būdas

1. Morkas nulupame ir sutarkuojame.
2. Nuluptą svogūną supjaustome kubeliais, nuluptą česnaką pjaustome kuo smulkiau.
3. Saliero stiebus pjaustome maždaug 0,5 cm pločio griežinėliais.
4. Visas daržoves dedame į puodą, kur jas troškiname apie 5 minutes su sviestu.
5. Kai daržovės suminkštės, dedame išlukštentas midijas, pilame grietinėlę ir kaitiname.
6. Kai užvirs, beriame šviežių petražolių, nemažai pipirų ir šiek tiek druskytės.
7. Paverdame apie 5 minutes.
8. Skanu patiekti su bulvytėmis "fri".

Pirmiausia dar parduotuvėje apsižiūrime, kad įsigytume šviežias ir tinkamas naudoti midijas - geldelės turi būti užsivėrę. Jeigu geldelės atsivėrę, tuomet į jas pabeldus arba užpylus pilnai vandeniu - užsiveria. Įsigijus gyvų nevalytų midijų, pirmiausia jas nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu ir kruopščiai nuvalome geldeles (nuo dumblių, purvo), nuplėšiame “ūselius” nuo geldelių sujungimo vietos.

Midijos aluje su skrebučiais

Pasiruošiame prancūziškus skrebučius prie midijų. Alyvuogių aliejų sumaišome su smulkintais bazilikais ir krapais (galima dar pridėti smulkintą česnako skiltelę). Prancūzišką batoną supjaustome apie 1,5 cm storio riekėmis, ant kurių užpilame žolelėmis pagardinto aliejaus.

Dedame šaulštą sviesto, pagardiname čiobreliais ir maltais pipirais, sudedame midijas ir užpilame viską alumi (šviesu kvietinis), uždengiame troškintis. Su keletu permaišymų midijos troškinsis apie 5-6 min. Troškintas midijas patiekiame dubenėliuose su jų sultiniu bei skrebučiais.

Kitas būdas gaminti midijas

Įkaitiname keptuvėje aliejų ir pakepiname smulkintus česnakus 2-3 minutes. Po to sudedame smulkintą papriką, bazilikus, krapus ir sudedame midijas. Įmaišome pomidorų pastą, supilame sultinį, vyną ir troškiname apie 15 min. ant vidutinio kaitrumo ugnies. Įberkite druskytės pagal skonį.

Patarimai ir gudrybės

• Midijas gerai nupjaukite.
• Jei yra atsivėrusių ar aptrupėjusių kriauklelių, geriau jas išmeskite.
• Salierus, svogūną ir česnakus smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą su įkaitusiu aliejumi.
• Maišant apkepkite daržoves (užteks 2-3 minučių ant mažos ugnies), suberkite midijas, pabarstykite druska, čiobreliais, pipirais, užpilkite vyno.
• Palaukite kol užvirs ir virkite uždengus dangtį ant vidutinės ugnies apie 4 minutes.

Įprastai, aš gamindama midijas, renkuosi jas su kiautu, tačiau šį kartą į mano virtuvė papuolė lukštentos midijos be kiauto ir pradėjau ieškoti recepto, kaip jas skaniai pagaminti. Nieko labai įdomaus nesugebėjusi rasti, nes dauguma receptų pritaikyti midijoms su kiautu. Tad apjungiau kelis receptus ir pradėjau eksperimentuoti. Galiu pasakyti, kad eksperimentas labai pasiteisino ir buvo nerealiai skanu. Net mano vyras, kuris įprastai midijų nevalgo, nors kitas jūros gėrybes mėgsta, šį kartą jas pagyrė ir sakė, kad šitaip paruoštas galėtų valgyti ir dažniau.

---