Kaliaropė - tai kopūstas, kuris dažnai palaikomas šaknine daržove, tačiau iš tiesų tai didelis valgomas stiebas. Jis maloniai traškus, o skonis primena kiek saldesnį kopūstą. Nors dabar net ne visi apie ją yra girdėję, juo labiau - ragavę, tačiau ji jau šimtmečius vertinama ne tik Europoje, bet ir Azijoje. Kaliaropės istorija Europoje siekia maždaug XVI a.

Kaliaropės turi daug vitamino C ir skaidulų, taip pat yra geras vitamino B-6 ir kalio šaltinis. Be to, joje gana daug vertingų mineralinių medžiagų, įskaitant varį ir manganą. Valgydami kaliaropes organizmui suteiksite ir antioksidacinių junginių, kurie tokie svarbūs tinkamai kūno veiklai. Ne paskutinėje naudų vietoje yra ir mažas jų kaloringumas - 100 gramų kaliaropės bus mažiau nei 50 kalorijų.

Kaip Tinkamai Laikyti ir Paruošti Kaliaropes?

Jeigu su kaliaropėmis neketinate gaminti iškart, dėkite jas į daržovių stalčių šaldytuve, kur jos galės išbūti kelias savaites. Jeigu pirkote daržoves su lapais, nepamirškite jų prieš tai pašalinti ir sunaudoti per 1-2 dienas - gaminkite „pesto“, salotas. Beje, valgoma ir kaliaropių žievelė, jos nebūtina lupti. Visgi, jeigu ji jums atrodo per kieta, galite nulupti paprasčiausiu daržovių skustuku.

Nemažai žmonių šviežias nedidukes kaliaropes valgo paprastai - tiesiog triauškia kaip obuolius. Kaliaropes skanu valgyti žalias - tiesiog supjaustyti šiaudeliais ir pasiūlyti su mėgstamu padažu, pavyzdžiui, trintos varškės, česnako ir natūralaus jogurto. Žalią ropinį kopūstą taip pat verta dėti į salotas. Jis puikiai derės su pomidorais, morkomis ir kopūstais. Norint ypač traškių salotų, ruoškite jas su kaliaropėmis, agurkais, salierais ir obuoliais.

Kaliaropėmis taip pat galima paįvairinti daržovių sriubą, iš jų gaminti maltinukus ar blynelius, trinti vietoj bulvių košės, taip pat ruošti net ir glotnučius su špinatais ir obuoliu arba bananu.

Idarytos Kaliaropės

Jei norite kaliaropę padaryti pagrindinio patiekalo žvaigžde, vienas populiariausių būdų yra ją įdaryti. Kas bus daržovės viduje, priklausys nuo jūsų: galima naudoti smulkintą mėsą, grybus, taip pat paruošti vegetarišką versiją su mocarela, natūraliu jogurtu, pomidorais ir paprikomis.

Kaliaropių Receptai

Idėjų, kaip paruošti kaliaropes, yra daug, o jų privalumas ir tas, kad paprastai jie yra draugiški kišenei.

Kaliaropių Sriuba

1. Morką, salierą, pusę poro (tik baltą dalį), žoleles susmulkinkite.
2. 1 kaliaropę ir bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais.
3. Sudėkite daržoves ir sultinio kubelius į 1,7 l vandens. Virkite, kol suminkštės.
4. Likusį porą, svogūną, ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais, kaliaropę - lazdelėmis.
5. Porą, svogūną, kaliaropę 2 min. pakepkite aliejuje.
6. Sudėkite daržoves iš keptuvės į sriubą ir užvirinkite.

Reikės: 3 kaliaropių, 1 kg bulvių, 1 svogūno, 1 šaukšto rapsų aliejaus, 400 ml daržovių sultinio, 100 g 15 proc.

Troškinys su Kaliaropėmis ir Dešrelėmis

1. Nuluptas, nuplautas kaliaropes padalykite pusiau ir supjaustykite griežinėliais.
2. Nuskustas, nuplautas morkas suraikykite įstrižais 1 cm storio griežinėliais.
3. Viską troškinkite uždengtame puode ant vidutinio stiprumo ugnies 20-25 min.
4. Pridėkite įstrižais griežinėliais supjaustytas dešreles, žirnius ir pakaitinkite.
5. Troškinį pagardinkite citrinų sultimis, cukrumi, druska, pipirais, apibarstykite padažo milteliais ir trumpai pavirkite.
6. Įmaišykite išplaktus trynius ir pakaitinkite iki virimo, bet neužvirinkite.

Keptos Kaliaropės su Anakardžiais

Tai yra puikus kaliaropės paruošimo būdas, kai valgome mėsos kukulius su bulvių koše, ryžius su lašiša ar makaronus tagliatelle.

Ingredientai:

• 2 vnt. vidutinio dydžio kaliaropės
• 30 g anakardžių riešutų
• 1 valg. š. kokosų aliejaus
• 2 arb. š.

Gamybos eiga:

1. Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių (režimas viršus - apačia).
2. Kaliaropes nulupkite ir supjaustykite plonais gabalėliais. Pravartu naudoti daržovių skustuką, kurio dėka supjaustysite kaliaropę vienodo plonumo gabalėliais.
3. Supjaustytas kaliaropes dubenyje sumaišykite su skystu aliejumi, česnakų granulėmis, tarkuotu imbieru, druska, pipirais.
4. Kaliaropes išdėliokite ant skardos (ant silikoninio kilimėlio ar kepimo popieriaus) ir dėkite į orkaitę 8-10 minutėms. Stebėkite, ar stipriai neruduoja plonesni gabaliukai.
5. Sausoje keptuvėje pakepinkite anakardžius, kol lengvai paruduos. Palaukite kelias minutes, kol šiek tiek atvės ir pasmulkinkite peiliu arba grūstuvėje.
6. Iškepusią kaliaropę sumaišykite su smulkinta kalendra ir riešutais.

Vištiena su Kaliaropėmis

Siūloma pagaminti labai skanų ir sotų antrą patiekalą, kai mėsa ir garnyras gaminami kartu. O įprastus kopūstus pakeitus kaliaropėmis, jie tampa švelnesni. Šiam patiekalui tinka bet kuri vištienos dalis, net krūtinėlė. Daržovių kiekį galima reguliuoti pagal savo skonį ir dėti bet kokių prieskonių.

1. Paruoškite visus reikalingus ingredientus. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir nusausinkite.
2. Vištieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ant stiprios ugnies ir apkepkite vištienos gabalėlius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, apie 2-3 minutes. Perkelkite vištieną į lėkštę.
3. Svogūną smulkiai supjaustykite ir dėkite į keptuvę. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir maišydami patroškinkite 3 minutes.
4. Į keptuvę su svogūnais sudėkite tarkuotas morkas.
5. Į keptuvę sudėkite keptą vištieną. Viską sumaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite 10 minučių.
6. Iš paprikų pašalinkite kotelį ir sėklas, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir vištiena.
7. Nupjaukite viršutinį kaliaropių sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis, sudėkite į keptuvę. Uždarykite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar 10 minučių.
8. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę. Česnaką nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į keptuvę.
9. Įberkite druskos ir pipirų, sumaišykite ir troškinkite dar 10 minučių po dangčiu. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite.

---