Triušiena yra viena iš tų mėsos rūšių, kuri, nors ir nėra tokia populiari kaip vištiena ar jautiena, turi daug naudos sveikatai ir yra ypač vertinama dėl savo subtilaus skonio ir švelnumo. Paruošti triušieną nėra sudėtinga, tačiau reikia žinoti keletą esminių dalykų. Ši mėsa turi ypač daug naudingųjų medžiagų. Triušiena yra labai maistinga ir turtinga įvairiomis naudingomis medžiagomis. Ji turi mažai riebalų, daug baltymų, vitaminų ir mineralų.

Triušienos nauda sveikatai

Triušio mėsa yra liesa ir didžioji dalis kalorijų yra iš baltymų ir labai mažai iš riebalų. 100 g triušienos turi 173 kalorijas, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų. Pagal mėsos mėginių tyrimą, kuriam naudota triušiena, vištiena, jautiena ir kiauliena, siekiant nustatyti šių gyvūnų rūšių maistinių medžiagų skirtumus, paaiškėjo, kad triušienoje kalcio (21,4 mg / 100 g) ir fosforo (347 mg / 100 g) buvo daugiau nei kitų rūšių mėsoje, o riebalų ir cholesterolio - mažiau.

Triušiena turi daug geležies, cinko, vario, fosforo ir seleno, taip pat vitamino niacino (B3), o vitamino B12 100 g triušienos yra net 3 kartus daugiau nei suaugusio žmogaus reikiama paros norma. Ši medžiaga būtina teigiamai širdies veiklai, suteikia energijos. Triušiena turi ir kalio, kuris būtinas kaulų ir raumenų sveikatai, kraujospūdžiui, širdies ir kraujagyslių sveikatai.

Ši mėsa rekomenduojama turintiems geležies trūkumą, anemiją, virškinimo trakto sutrikimų, turintiems alergiją kitai mėsai. Tinka ir mažiems vaikams - kaip viena iš pirmųjų mėsų ragavimui.

• Vitaminai ir mineralai: triušiena yra turtinga vitaminu B12, kuris yra būtinas kraujo gamybai ir nervų sistemos veiklai.
• Mažai riebalų: tai puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo svoriu ar cholesterolio lygiu.

Kaip išsirinkti kokybišką triušieną

Norint paruošti skanią triušieną, labai svarbu pasirinkti kokybišką mėsą:

1. Šviežumas: triušiena turi būti šviežia.
2. Amžius: jauno triušio mėsa yra švelnesnė ir sultingesnė nei seno.
3. Kilmė: jei įmanoma, pirkite triušieną iš patikimų ūkininkų ar vietinių tiekėjų.

Triušienos paruošimas

Prieš pradėdami ruošti triušieną, ją reikia tinkamai paruošti. Jei perkate visą triušį, jums gali prireikti jį išskirstyti į porcijas.

1. Atšildymas: Prieš gamindami triušieną atšildykite iki kambario temperatūros.

Marinavimas

Marinavimas yra svarbus žingsnis, padedantis pagerinti triušienos skonį ir švelnumą. Štai keli marinato variantai:

• Klasikinis marinatas: sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, rozmariną, čiobrelius, druską ir pipirus.
• Vyno marinatas: raudonas arba baltas vynas puikiai tinka triušienos marinavimui.

Gaminimo būdai

Triušieną galima gaminti įvairiais būdais: kepti, virti, troškinti ar grilyje kepti. Kiekvienas metodas suteikia mėsai unikalų skonį ir tekstūrą.

Kepimas orkaitėje

1. Paruošimas: įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Kepimas: kepkite triušieną apie 45-60 minučių, kol mėsa taps švelni ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.

Virimas

1. Paruošimas: užvirinkite didelį puodą vandens arba sultinio.
2. Virimas: virkite triušieną apie 1-1,5 valandos, kol ji taps švelni.

Troškinimas

1. Paruošimas: įkaitinkite aliejų dideliame puode arba keptuvėje.
2. Troškinimas: įdėkite svogūnų, česnako, morkų, pomidorų ir prieskonių. Užpilkite sultiniu ar vynu. Troškinkite apie 50 min. mėsą nuolat pavartydami. Baigdami troškinti suberkite susmulkintus čiobrelius. Patiekite su padažu, šiek tiek praskiestu verdančiu vandeniu.

Kepimas ant grilio

1. Paruošimas: įkaitinkite grilį iki vidutinės temperatūros.

Prieskoniai

Triušiena - labai švelni mėsa, todėl saikingai vartokime prieskonius ją gardindami. Šiai mėsai tinka:

• Pipirai ir druska, tik berti ją reikia jau prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą
• Česnakai
• Čiobreliai
• Krapai
• Laurų lapai
• Mairūnai
• Petražolės
• Rozmarinai

Receptai

Troškinta triušiena su daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas mėgautis triušiena, derinant ją su įvairiomis daržovėmis.

Ingredientai:

• Riebesnių triušio užpakalinių blauzdelių
• 2 svogūnai
• 2 didelės morkos
• Naminio vištienos sultinio
• Kokosų pieno (nebūtina)
• Česnakų, petražolių ir rozmarinų
• Jaunų bulvyčių
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Į kepimo indą dėkite mėsą, apkaišykite daržovėmis, pilkite sultinį su prieskoniais.
2. Pašaukite į orkaitę, kepkite garuose +99 laipsnių temperatūroje arba troškintuve apie valandą.
3. Tikrinti, ar iškepė, paprasta - smeikite į mėsą šakutę ar peilį, jei lengvai pavyksta, kepinį galima traukti.
4. Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį.
5. Vaikams prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais.

Su svogūnais ir morkomis troškinta triušiena

Ingredientai:

• 1 triušis (1,5 kg)
• 3 morkos
• 3 svogūnai
• Citrininių pipirų
• Muskatų
• Druskos
• Aliejaus

Gaminimas:

1. Triušį supjaustykite gabalėliais, įtrinkite prieskoniais ir palaikykite keletą valandų.
2. Keptuvėje su aliejumi pakepkite sutarkuotas morkas bei susmulkintus svogūnus, paskaninkite juos pipirais ir druska.
3. Keptuvėje su aliejumi apkepkite ir triušio gabalėlius.
4. Tada sudėkite juos į puodą, ant viršaus suberkite morkas ir svogūnus, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.
5. Patiekite su bulvių koše ir įvairiomis daržovėmis.

Triušis su grybais ir vynu

Ingredientai:

• 1 triušis
• 30 g sviesto
• 1 šaukštelis aliejaus
• 8 nedideli svogūnėliai
• 400 g pievagrybių
• 300 g sauso baltojo vyno
• Petražolių
• 4 peletrūnų lapeliai
• 300 g grietinėlės
• Druskos
• Pipirų

Gaminimas:

1. Gabalėliais supjaustytą triušį kepkite įkaitusiame aliejaus ir sviesto mišinyje.
2. Apkepusią mėsą išimkite ir keptuvėje toliau kepkite susmulkintus svogūnus, ketvirčiais supjaustytus pievagrybius.
3. Po 5 min. vėl sudėkite triušieną.
4. Įberkite druskos, peletrūnų, petražolių, supilkite vyną ir užvirinkite.
5. Toliau troškinkite 160 °C temperatūros orkaitėje apie 1,5 val.
6. Kai mėsa iškeps, nupilkite susidariusį skystį, jį perkoškite ir dar pavirkite, kol jo liks 1/3.
7. Tada supilkite grietinėlę ir dar pakaitinkite.
8. Padažu užpilkite triušieną.
9. Garnyrui patiekite keptų obuolių ir virtų apkeptų morkų.

Triušiena su čiobreliais

Ingredientai:

• 1,5 kg triušienos
• 4 šviežių čiobrelių šakelės
• 120 g mėsos sultinio
• 350 g sauso baltojo vyno
• 2 laurų lapeliai
• 4 pipirai
• 1 česnako skiltelė
• 1 gabaliukas citrinos žievelės
• 3 šaukštai aliejaus
• 1 arb. šaukštelis druskos
• 0,5 arb. šaukštelio cukraus
• Maltų pipirų

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą.
2. Sultinį kaitinkite su vynu, pipirais, laurų lapeliais, česnako skiltele ir citrinos žievele.
3. Karštą marinatą užpilkite ant triušienos, puodą uždenkite, atvėsinkite ir parą laikykite šaldytuve.
4. Mėsą retkarčiais pavartykite.
5. Troškintuve įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite nuvarvintą mėsą.
6. Tada supilkite perkoštą ir užvirintą marinatą, įberkite druskos, cukraus, pipirų.
7. Troškinkite apie 50 min. mėsą nuolat pavartydami.
8. Baigdami troškinti suberkite susmulkintus čiobrelius.
9. Patiekite su padažu, šiek tiek praskiestu verdančiu vandeniu. Prie troškinio tinka bulvių košė.

Su ryžiais troškinta triušiena

Ingredientai:

• 1 triušis
• 3 maišeliai ryžių
• 2 svogūnai
• 3 morkos
• 400 g grietinėlės
• Druskos
• Pipirų
• Miltų
• Aliejaus

Gaminimas:

1. Triušį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir pakepkite su aliejumi.
2. Apkepkite susmulkintas morkas ir svogūnus, įberkite druskos, pipirų.
3. Į troškintuvą sluoksniais sudėkite mėsą, morkas, svogūnus ir vėl mėsą.
4. Ant viršaus suberkite nuplautus ir išmirkytus ryžius, užpilkite su stikline vandens sumaišytą grietinėlę.
5. Indą uždenkite.
6. Troškinkite orkaitėje.
7. Po 1 val. nukelkite dangtį, išmaišykite mėsą ir ryžius, jei reikia, pasūdykite, įpilkite dar stiklinę vandens ir uždengę troškinkite 45 min.

Triušių šlaunelės su džiovintais vaisiais

Ingredientai:

• 4 triušių šlaunelės
• 50 g džiovintų abrikosų
• 100 g džiovintų slyvų
• 1 poras
• 2 morkos
• 10 šaukštų migdolų drožlių
• Marinatui: 150 g obuolių acto, 1 šaukštas druskos, pipirų, cukraus, 1 lauro lapas, vandens

Gaminimas:

1. Triušių šlauneles užpilkite paruoštu marinatu ir palaikykite apie 6-8 val.
2. Ant kepti skirto indo dugno sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas, ant jų - mėsą, tuomet - abrikosus, slyvas ir supjaustytą porą.
3. Užpilkite šiek tiek marinato ir kepkite orkaitėje apie 1,5 val.

Troškinta triušiena su pomidorų padažu

Ingredientai:

• 1 kg triušienos
• 0,5 stiklinės neaštraus pomidorų padažo
• 0,5 stiklinės grietinės
• 2 džiovinti baravykai
• 1 svogūnas
• Druskos
• Pipirų
• Miltų
• Aliejaus

Gaminimas:

1. Triušieną supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais, apvoliokite miltuose ir apkepkite keptuvėje su aliejumi.
2. Pomidorų padažą sumaišykite su grietine, įdėkite 1 arb. šaukštelį druskos ir labai smulkiai supjaustytus grybus bei svogūną.
3. Į troškintuvą sudėkite mėsą, ant jos užpilkite padažą ir troškinkite orkaitėje apie 1,5 val.
4. Patiekite karštą. Galite papuošti citrinų griežinėliais, petražolėmis ir kitais žalumynais.

Šventinė triušiena su baravykais

Ingredientai:

• 20 g slyvų
• 150 g triušienos be kaulų
• 40 g keptų svogūnų
• 30 g šaldytų baravykų
• 1 virta morka
• 1 obuolys
• 100 g grietinėlės
• 2 šaukštai citrinų sulčių
• 50 g aliejaus
• Paukštienos prieskonių
• Muskatų
• Universalaus prieskonių mišinio
• Džiovintų mairūnų

Gaminimas:

1. Triušieną supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Kepkite keptuvėje su aliejumi 7 min., tada sudėkite kubeliais supjaustytus baravykus ir morkas, suberkite svogūnus, pagardinkite prieskoniais.
3. Obuolį supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į keptuvę, supilkite grietinėlę, citrinų sultis, užvirinkite, įdėkite džiovintų slyvų.
4. Patiekite su virtais ryžiais.

Maistinė vertė

Štai maistinė vertė vienai triušienos troškinio porcijai (remiantis Spoonacular API duomenų baze):

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dienos norma
Kalorijos	397 kcal	20%
Angliavandeniai	24 g	-
Baltymai	8 g	-
Riebalai	32 g	-
Vitaminas A	12077 µg	1510%
Vitaminas B12	1 µg	40%
Vitaminas C	26 mg	33%
Kalcis	84 mg	11%
Geležis	5 mg	36%

---