Troškinti kopūstai su mėsa ir bulvėmis yra ko gero tradicinis Lietuvos patiekalas, kuris gali būti paruoštas įvairiais būdais. Tai klasikinis raugintų kopūstų patiekalas, kartu su tradicine raugintų kopūstų sriuba atkeliavęs dar iš mūsų promočiučių vaikystės.

Šiandien gaminau raugintų kopūstų troškinį su kiauliena ir bulvėmis. Šis tradicinis ir daugelio mėgstamas patiekalas ne tik šildantis, bet ir sotus, tad puikiai tinka šaltomis dienomis“, - sako tinklaraštininkė. Tad ir kitiems siūlo pasigaminti patiekalą, kuris būtų ir sotus, ir šildantis, ir, be abejo, gardus.

Paruošimo laikas: 1 valanda 15 minučių. Patiekalas iš kiaulienos ir paprasčiausių daržovių gausis labai kvapnus ir skanus.

Raugintų kopūstų patiekalų nauda

Raugintų kopūstų patiekalai - tai neįtikėtinos naudos maistas, pasaulyje plačiai žinomas jau ne vieną šimtą metų. Iš tikrųjų manoma, kad raugintų kopūstų istorija prasideda dar prieš 2000 metų Kinijoje. Tad nenuostabu, jog yra žinoma begalė receptų su šiomis daržovėmis.

Ar žinojote, kad rauginti kopūstai yra kur kas vertingesni už žalius? Tai vienas didžiausių vitaminų šaltinių šaltuoju metų laiku. Raugintuose kopūstuose gausu ne tik vitamino C, bet ir didelis kiekis vitaminų B6 ir B12, kurie labai svarbūs gerai psichinei sveikatai palaikyti. O juk gera nuotaika tokia svarbi, kai saulės už lango vis mažiau, o dienomis beveik neprašvinta.

Be to, skirtingai, plačiai paplitusiai nuomonei, raugintų kopūstų patiekalai yra ne tik puikiai virškinami, bet ir padeda virškinimo sistemos darbui, nes yra kupini gerųjų bakterijų (tiek probiotikų, tiek prebiotikų).

Patarimas: jeigu rauginti kopūstai pasirodė per rūgštūs, prieš gaminant, perplaukite šaltu vandeniu ir nuspauskite.

Ingredientai ir gaminimo eiga

Raugintų kopūstų troškinys su kiauliena ir bulvėmis

Reikės:

• 1kg kiaulienos (naudojau mentę ir šoninę)
• 1.5 kg raugintų kopūstų
• 2 morkų
• 2 svogūnų
• 2 v.š. pomidorų pastos (padažo arba smulkintų pomidorų)
• lauro lapų
• prieskoninių žolelių
• pipirų ir druskos
• aliejaus
• bulvių

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos mėsą supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais.
2. Svogūnus susmulkinau, morkas sutarkavau burokine trintuve.
3. Puode, ant šlakelio aliejaus, pakepinau svogūnus, morkas, sudėjau mėsos gabaliukus ir viską kartu pakepinau.
4. Į puodą sudėjau pomidorų padažą, įpyliau truputį vandens ir troškinau ~ 10 min.
5. Kopūstus perploviau po tekančiu vandeniu, sudėjau į puodą ir įpyliau vandens tiek, kad vos apsemtų kopūstus.
6. Beliko troškinį pagardinti druska, pipirais, įmesti kelis lauro lapelius ir troškinti ~ 15 - 20 min.
7. Kol troškinosi kopūstai, nulupau bulves, didesnes perpjoviau pusiau ir sudėjau į puodą su kopūstais (įpiliau šiek tiek vandens ir pagardinau žiupsneliu druskos).
8. Puodą uždengiau ir troškinau dar apie pusvalandį.

Raugintų kopūstų troškinys pagamintas. Patiekiau troškinį kartu su bulvėmis.

Troškinti rauginti kopūstai su kiauliena

Reikės:

• Apie 1 kg kiaulienos mentės
• Apie 1 kg raugintų kopūstų (buvo gal kiek daugiau)
• 2 morkų
• 2 svogūnų
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• Mėsos prieskonių
• Lauro lapelių
• Pipirų ir druskos
• Aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Mėsą supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais.
2. Morkas sutarkavau burokine trintuve, svogūnus susmulkinau.
3. Į puodą (gaminau ketaus puode) įpyliau truputį aliejaus ir sudėjau svogūnus. Juos kiek apkepusi, sudėjau mėsą, morkas ir maišant pakepiau apie 10-15 minučių.
4. Paskui sudėjau pomidorų padažą, įpyliau truputį vandens ir dar patroškinau apie 10 min.
5. Raugintus kopūstus perliejau vandeniu, nes man jie buvo rūgštoki ir sudėjau į puodą.
6. Paskui į puodą įpyliau vandens, pagardinau druska, įdėjau kelis lauro lapelius, juodų pipirų žirnelius ir uždengusi puodą troškinau apie 40 min.

Raugintų kopūstų troškinys pagamintas. Prie troškinio išsiviriau bulvių. Skanaus.

Troškinti kopūstai su mėsa ir bulvėmis

Porcijos: 3

Ingredientai:

• Kiauliena - 600 g;
• Bulvės - 6-7 vnt.;
• Kopūstai - 500 g;
• Didelė morka - 1 vnt.;
• Svogūnai - 1-2 vnt.;
• Augalinis aliejus - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• Pomidorų pasta - 2 v.š.;
• Vanduo - 200 ml;
• Lauro lapai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Mėsą ir bulves supjaustykite dideliais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Susmulkinkite svogūną.
2. Puode įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Kepkite kiaulieną ant stiprios ugnies apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Sudėkite bulves ir dar pakepkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Galite pridėti kitų prieskonių. Nuimkite nuo viryklės ir sudėkite į puodą.
4. Keptuvėje įkaitinkite daugiau aliejaus. Ant stiprios ugnies porą minučių pakepinkite svogūną, suberkite morkas ir dar kelias minutes pakepinkite.
5. Sumeskite kopūstą į keptuvę. Maišydami pakepinkite apie 5 minutes.
6. Įpilkite pomidorų pastos ir vandens, gerai išmaišykite. Kai skystis pradės virti, keptuvės turinį perkelkite į puodą.
7. Viską išmaišykite. Įdėkite lauro lapą.

Nostalgiški troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis

Raugintus kopūstus sudėkite į puodą, jei kopūstai per rūgštūs, nuplaukite kelis kartus po tekančiu vandeniu. Įpilkite 1 stiklinę vandens, įdėkite 1 šaukštą aliejaus, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių.

Sudėkite pakepintą šoninę su svogūnais, lauro lapus, susmulkintą česnaką ir 1 šaukštą aliejaus, troškinkite 15 minučių vis pamaišant.

Dėkite griežinėliais supjaustytas dešreles, pomidorų padažą, druską, pipirus, įpilkite truputėlį vandens ir troškinkite dar 10 minučių. Patiekite su virtomis bulvėmis.

Recepto variantai

Audronė pasakoja, kad labiausiai raugintų kopūstų troškinius mėgsta jos vyras. O kad vienas ir tas pats patiekalas neatsibostų, gaminu kopūstų troškinį su kiauliena, su dešrelėmis. Na o kad patiekalas būtų gardesnis ir turėtų pikantiško skonio, A. Zemenskienė jį gardina pomidorų padažu.

Gaminant troškinį tinklaraštininkė rekomenduoja jį gardinti pomidorų padažu - tai suteiks patiekalui gero skonio ir pikantiškumo.

---