
Duonos riekeles pamirkykite piene, išminkykite rankomis ir sumaišykite su dviejų rūšių faršu, su svogūnais, kiaušiniais, druska, pipirais, muskatu, kardamonu.
Viena auksinė taisyklė galioja visoms kepimo technikoms kadangi naudojami greiti, aukštos temperatūros metodai, prieš gaminant svarbu įsitikinti, kad mėsa yra kambario temperatūros.
Taip yra ne tik dėl skoninių bei aromatinių mėsos savybių dažniausiai brandintos mėsos mėgėjus pavergia ne tik mėsos minkštumas, marmuringumas, struktūra, bet ir tai, jog brandinta mėsa yra lengviau virškinama.