Vėstant orams, kūnui ir sielai sušildyti tinka ir tradicinės virtuvės patiekalai. Troškinti kopūstai yra labai skanus daržovių patiekalas, kuris puikiai tinka šaltuoju metų laiku. Klasikinis kopūstų troškinys ruošiamas su mėsa ir įprastomis daržovėmis.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

• Kopūstai
• Grybai (šaldyti, sūdyti arba marinuoti)
• Mėsa (kiauliena)
• Morkos
• Svogūnai
• Pomidorų padažas
• Prieskoniai (druska, pipirai, lauro lapai, kmynai, kvapieji pipirai)
• Aliejus (arba anties taukai)

Gaminimo Eiga

J. Tvaskienė sako, kad troškintų kopūstų receptą veikiausiai turi kiekviena šeima, taigi ji demonstruoja, kaip jie gaminami jos šeimoje.

Daržovių paruošimas

Pirmiausia susmulkiname daržoves. Nuo to, kaip jas susmulkinsime, anot žurnalistės, priklausys pagaminto patiekalo skonis. „Siūlau pjaustyti kuo smulkiau, morkas galima sutarkuoti per burokinę tarką“, - pataria J.

Mėsos ir daržovių kepimas

Mėsą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Keptuvėje apkepkite mėsą, kol ji taps auksinė. Sudėkite tarkuotas morkas ir smulkintus svogūnus. Kepkite, kol daržovės suminkštės. Tada sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus.

Ant įkaitintos keptuvės su aliejumi dedame supjaustytą šviežią kopūstą, saliero stiebus, morkas, svogūną. Kai šiek tiek apkeps, į keptuvę sudedame mirkytus baravykus.

Troškinimas

Tuo metu nuplaukite kopūstus, kad pašalintumėte druskos perteklių. Jei reikia, supjaustykite jį ir sudėkite į keptuvę, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Galiausiai įdedame česnaką, kurį prieš tai smulkiai supjaustome. Troškiname po dangčiu ant silpnos ugnies, kol bus paruošti.

Tuomet viską sudedame į storasienį molinį indą, skirtą troškinimui. Pirmiausia dedame apkeptas daržoves, po to - raugintus kopūstus, beriame šiek tiek jūros druskos, įmalame juodųjų pipirų, dedame lauro lapų, šaukštelį kmynų, kelis kvapniuosius pipirus. Į tą patį puodą pilame vandenį, kuriame mirko baravykai, tačiau žurnalistė įspėja, kad jo neturėtų būti per daug.

Supilkite kopūstus ir prieskonius, išmaišykite ir troškinkite apie 40 minučių uždengę dangčiu.

Alternatyvūs variantai

Su grybais be mėsos

Troškinti kopūstai su grybais - puikus variantas, kaip paruošti šį patiekalą be mėsos. Kopūstą, svogūną ir morką supjaustykite kubeliais. Pievagrybius supjaustykite ketvirčiais, mažus pievagrybius galima perpjauti per pusę. Įjunkite daugiafunkcinės keptuvės režimą „kepimas”, įpilkite aliejaus ir apkepkite svogūnus ir morkas. Kai jos suminkštės, sudėkite grybus ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Galiausiai sudėkite kopūstus ir pagardinkite prieskoniais. Supilkite vandenį, uždarykite multicookerį ir įjunkite troškinimo režimą. Palikite, kol patiekalas išvirs.

Multicookeryje

Troškinti kopūstai daugiaryžyje gaunasi ne blogiau nei ant viryklės, o netgi geriau. Troškinti kopūstai pagal šį receptą būna skanūs ir švelnūs. Malta mėsa suteikia sultingumo. Įdarą galima nusipirkti arba pasigaminti patiems. Įjunkite kepimo režimą daugiafunkcinėje keptuvėje ir į dubenį įpilkite aliejaus. Sudėkite maltą mėsą ir nuolat maišydami kepkite, kol ji pakeis spalvą. Supilkite kopūstus, išmaišykite ir pagardinkite prieskoniais. Supilkite vandenį ir įjunkite „Troškinimo” programą maždaug dviem valandoms.

---