Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, hobis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!

Kalakutienos Maltiniai su Razinomis

Šiuos kotletukus galite kepti suvertus ant medinių iešmelių, o galite tiesiog išdėlioję ant skardos. Jei renkatės pirmąjį variantą, išmirkykite iešmelius šaltame vandenyje.

Ingredientai:

• 500 g maltos kalakutienos krūtinėlės
• 2 svogūnai
• 1 arbat. šaukšt. grūdėtųjų garstyčių
• žiupsnis džiovintų čiobrelių
• 1 stiklinė auksaspalvių razinų
• 1 kiaušinis
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Nuluptus svogūnus smulkiai supjaustykite. Razinas užpilkite šaltu virintu vandeniu ir 15 minučių palikite, kad išbrinktų.
2. Dėkite maltą mėsą į dubenį, sukrėskite garstyčias, suberkite smulkintus svogūnus, čiobrelius, pagal skonį įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir sumaišykite. Gautą mėsos masę 1-2 val. palaikykite šaldytuve.
3. Ištraukite dubenį su mėsa iš šaldytuvo, suberkite nusausintas razinas, įmuškite kiaušinį ir suminkykite vienalytę masę. Iš jos suformuokite apvalius arba plokščius maltinukus. Formuojame stalo teniso kamuoliuko dydžio rutuliukus ir rikiuojame skardoje maždaug 3 cm atstumu vienas nuo kito.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Maltinukus verkite ant iešmelių arba dėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, o tada dėkite kepti. Kepkite apie 20-25 min., priklausomai nuo kotletuk7 dydžio. Pabaigoje galite įjungti grilio funkciją. Kepame apie 25 minutes (laikas priklausys nuo maltinukų dydžio).
5. Patiekite kotletukus su virtais ryžiais ar bulgur kruopomis, lengvomis žalumynų ir daržovių salotomis. Jei norisi, šalia galite patiekti padažo, tarkime, jogurtinio.

Troškinti Kalakutienos Kotletai su Daržovėmis

Ingredientai (kotletams):

• 1 kg maltos kalakutienos
• 2 kiaušiniai
• 2 skiltelės česnako
• 1 didelis svogūnas
• 100 g batono
• 100 g pieno arba vandens
• sauja džiovintų spanguolių
• druskos
• pipirų
• aliejaus
• miltų (kotletams apvolioti)

Gaminimas (kotletams):

1. Batoną užpilame pienu arba vandeniu ir sutriname šakute. Į dubenį dedame maltą kalakutieną, mušame kiaušinius, įtarkuojame svogūną ir česnako skilteles, dedame džiovintas spanguoles, beriame druskos ir pipirų. Išminkome ir formuojame kotletus.
2. Apvoliojame miltuose ir kepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Ingredientai (troškiniui):

• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 2 saliero stiebai
• 2 skiltelės česnako
• 100 g žaliųjų žirnelių
• žalumynų
• 500 g grietinėlės
• druskos
• pipirų
• aliejaus

Gaminimas (troškiniui):

1. Į puodą pilame aliejaus ir dedame smulkintas daržoves (išskyrus žirnelius), apkepiname.
2. Dedame kotletus, pilame grietinėlės, beriame druskos ir pipirų. Troškiname apie 15 min ant silpnos ugnies.
3. Išjungę ugnį, sudedame žirnelius ir smulkintus žalumynus. Ir, uždengę puodą, palaikome apie 10 min.

Žiedinių Kopūstų (Kalafiorų) Košė

Ingredientai:

• 1 žiedinis kopūstas (kalafioras)
• 50 g grietinėlės
• 50 g sviesto
• 100 g pieno
• druskos

Gaminimas:

1. Žiedinį kopūstą (kalafiorą) išverdame pasūdytame vandenyje.
2. Prikaistuvyje pakaitiname pieną, grietinėlę ir sviestą. Supilame ant kalafioro ir sutriname elektriniu trintuvu (blenderiu). Jei reikia, papildomai dar įberiame druskos.

Morkų salotos prie kalakutienos maltinių

Kol mėsa kepa, nuskutame morkas. Dubenėlyje sumaišome medų, citrinų sultis, aliejų, įberiame druskos ir pipirų. Paragaujame, ar nesinori sūriau, rūgščiau ar saldžiau. Padažą supilame ant daržovių ir sumaišome - tegul daržovės pasimarinuoja, kol baigs kepti maltinukai. Prieš patiekdami salotas sumaišome su smulkintomis žolelėmis arba jų užberiame ant viršaus.

---