Kiaulienos kotletai su česnakiniu sūrio įdaru yra vienas iš tų patiekalų, kurie sukelia nostalgiją ir primena namų šilumą. Šis receptas sujungia sultingą kiaulienos faršą su pikantišku česnako ir tirpstančio sūrio įdaru, sukuriant nepakartojamą skonio derinį. Kotletai yra lengvai paruošiami, o jų skonis patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Troškinti Kotletai su Grybų ir Grietinės Padažu

Padažui tinka džiovinti grybai, marinuoti ar švieži. Skanus padažas gaunamas iš šviežių miško grybų ar pievagrybių.

Ingredientai:

• Grybai - 400 g
• Grietinė - 130 g
• Vienas vidutinio dydžio svogūnas
• Sviestas - 130 g
• Miltai - šaukštas
• Druskos - pagal skonį
• Žalumynai - papuošimui

Paruošimas:

1. Grybus nuplaukite ir išvalykite, nusausinkite minkštu skudurėliu.
2. Gilioje keptuvėje ištirpinkite pusę sviesto.
3. Grybus pakepinkite, įberkite druskos, tada sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir antrąją sviesto dalį, supilkite į keptuvę. Išmaišykite.
5. Į padažą sudėkite keptus kotletus ir troškinkite (ant silpnos ugnies) 10 minučių po uždarytu dangčiu.
6. Tada įpilkite grietinės, sumaišykite ir vėl uždarykite dangtį.
7. Po minutės troškinti kotletai grietinės ir grybų padaže nukeliami nuo viryklės.

Kaip Teisingai Troškinti Kotletus?

Kad nesugadintumėte savo mėgstamo patiekalo, turite imtis šio proceso su visa atsakomybe. Jei faršas buvo blogai išmuštas, į kotletų masę pamiršta įmušti kiaušinį, arba faršo masę neatvėsinote šaldytuve, tai troškinti kotletai gali tiesiog subyrėti. Visų pirma, kotletus reikia kepti gerai įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Po to perkelti juos į kitą įndą. Šis punktas yra diskutuotinas. Jei kepate tefloninėje keptuvėje su minimaliu kiekiu aliejaus, tuomet padažą galite užpilti iš karto ant viršaus. Paprastai tai yra nedidelis sviesto, sultinio ar padažo kiekis.

Kepimo ar troškinimo laikas visiškai priklauso nuo kotletų storio, taip pat ir nuo pasirinktos mėsos. Pavyzdžiui, jei paėmėte jautieną, kotletus galite palikti net šiek tiek žalius. Tai suteiks patiekalui švelnumo. Bet jei paėmėte kiaulieną ar vištieną, tada jie turi būti visiškai iškepti. Beje, ilgas troškinimas padaže irgi klaida. Jei po kepimo įpylėte, pavyzdžiui, grietinės ir pakaitinote ant silpnos ugnies 5 minutes, tai normalu. Jei per ilgai troškinate, kotletų viduje esančios skaidulos susitraukia, sultingumas išnyksta. Žinoma, tai kompensuoja padažas, bet tai visai ne tas pats.

Jeigu prikepėte kiaulienos ar jautienos kotletų, tuomet kuo puikiausiai tiks troškinimas grietinėje. Kaip pagrindą imame vandenį arba sultinį (su sultinių padažas gausis aromatingesnis). Puode užkaitiname vandenį (arba sultinį) ir įmaišome 2 v.š. mažo riebumo grietinę.

Troškinti Kotletukai - Receptas

Ingredientai:

• Faršas
• Prieskoniai
• Kapotas česnakas
• Kiaušiniai
• Miltai
• Lauro lapeliai
• Svogūnas
• Morkos
• Petražolės

Paruošimas:

1. Į faršą sudedame prieskonius, kapotą česnaką, kiaušinius, miltus ir gerai išmaišome.
2. Formuojame kotletukus ir kepame aliejuje.
3. Į gilesnį puodą dedame lauro lapelius, sudedame visus kotletukus.
4. Supjaustome svogūną, sutarkuojame morkas ir apkepiname.
5. Keptas daržoves dedame ant kotletų, užpilame virintu atvėsintu vandeniu, pabarstome kapotomis petražolėmis ir taip troškiname apie 5 minutes.
6. Nupilame visą vandenį.
7. Kotletus valgome su mėgstamu garnyru ir salotomis.

Kukuliai Troškinti Pomidorų Padaže

Ingredientai:

• 500 g maltos jautienos
• 100 g rudųjų ryžių (nevirtų)
• 1 kiaušinis
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus kepimui
• 1 a.š. druskos
• 1/2 a.š. juodųjų pipirų
• 3 česnako skiltelės
• 400 g trintų konservuotų pomidorų
• 250 ml vištienos sultinio
• 4 v.š. riebios grietinės
• 1/2 a.š. malto kardamono

Paruošimas:

1. Išverdame ryžius.
2. Svogūną smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame ir kepiname keptuvėje ant įkaitinto alyvuogių aliejaus apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės.
3. Dedame į dubenį kartu su virtais ryžiais, malta jautiena, kiaušiniu, druska, pipirais ir krapais.
4. Gerai išmaišome, formuojame norimo dydžio kukulius ir dedame į kepimo indą.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Suberiame smulintą česnaką ir pakepiname 30 sekundžių.
6. Pilame trintus pomidorus, ir leidžiame užvirti. Tada pilame sultinį, beriame prieskonius, išmaišome ir leidžiame užvirti.
7. Užvirus nukeliame keptuvę nuo ugnies ir įmaišome grietinę.
8. Paruoštu padažu užpilame kukulius. Kepimo indą uždengiame folija, dedame kepti į 170 C orkaitę.
9. Kukulius apliejame padažu, ir kepame būtinai uždengtus, kad neišsausėtų ir gerai išsitroškintų.
10. Valgome įvairiai: tiesiog su daržovių salotomis, su bulvių koše, makaronais.

Jautienos Kotletai

Ingredientai:

• 500 g maltos jautienos
• 1 kiaušinis
• 1 mažo smulkiai pjaustyto svogūno
• 2 smulkiai pjaustytų česnako skiltelių
• 50 g džiūvėsėlių
• 50 ml pieno
• 2 v. š. smulkintų petražolių
• 1 a. š. druskos
• 1/2 a. š. juodųjų pipirų
• 1/2 a. š. maltos paprikos
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus (kepti)

Paruošimas:

1. Į didelį dubenį sudėkite maltą jautieną, kiaušinį, smulkintą svogūną, česnaką, džiūvėsėlius, supilkite pieną.
2. Įberkite druską, pipirus, maltą papriką ir smulkintas petražoles.
3. Viską gerai išmaišykite, kol produktai tolygiai pasiskirstys.
4. Iš gautos masės formuokite nedidelius, maždaug 2-3 cm skersmens, kotletus.
5. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

Tikrieji Tefteliai

Ingredientai:

• 500 g jautienos faršo
• 100 g ryžių
• 1 svogūno
• 1 morkos
• 1 šaukšto majonezo
• Mėsos prieskonių
• Druskos
• Maltų juodųjų pipirų

Padažui Reikės:

• 0,5 stiklinės vandens
• 4 šaukštų pomidorų padažo
• 2 šaukštų grietinės
• 2 šaukštų majonezo
• 1 šaukšto miltų
• Druskos

Gaminimas:

1. Ryžius išvirkite, tačiau nepervirkite.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Morką sutarkuokite smulkia tarka ir apkepinkite kartu su svogūnais, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
3. Faršą sumaišykite su ryžiais, morkomis, svogūnais, majonezu, įberkite druskos, prieskonių.
4. Suformuokite nedidelius kukulius ir dėkite juos į kepimo formą.
5. Sumaišykite padažo ingridientus ir užpilkite kukulius.
6. Viską uždenkite folija ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros. Kepkite apie 50 minučių.
7. Kepimo pabaigoje foliją nuimkite ir dar apie 5-10 min. pakepkite, kad gražiai apskrustų.
8. Jei padažas neapsemia teftelių, karts nuo karto kepdamos apipilkite jų viršų padažu.

Jautienos Maltinukai su Daržovėmis

Ingredientai:

• 500 g maltos jautienos
• 1 mažutė cukinija
• 1 svogūnas
• 2 valg. šaukšt. kapotų šviežių krapų
• 60 g kreminio sūrio (nebūtina)
• 2 kiaušiniai
• 2 valg. šaukšt. miltų
• 4 valg. šaukšt. aliejaus (kepimui)
• 0,5 arbat. šaukšt. druskos
• Didelis žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu aliejaus.
2. Stambiai sutarkuokite cukiniją, kiek įmanoma iš tarkių nuspauskite sultis.
3. Dėkite maltą jautieną į dubenį, muškite kiaušinius, dėkite keptus svogūnus, krapus, cukinijų tarkius, sūrį, berkite miltus, druską ir pipirus. Visą šią masę gerai išminkykite. Suformuokite 12-14 nestorų kotletų.
4. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, nustatykite vidutinė kaitrą ir sudėkite kotletus. Kiekvieną pusę apskrudinkite po kelias minutes. Tada kotletus perdėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi ir pateptą aliejumi. Pabaikite kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje - tai užtruks apie 10 minučių.
5. Kotletus tiekite su bulvių koše ir mėgstamomis salotomis ar marinuotomis daržovėmis.

Troškinimo Laikas

Kotletų troškinimo laikas priklauso nuo jų dydžio, recepto, iš kokios mėsos jie pagaminti ir kur jie bus troškinami:

• Troškinimo laikas puode yra 5-15 minučių.
• Keptuvėje kotletai troškinami 5-15 minučių.
• Orkaitėje kotletai troškinami 10-20 minučių.
• Kotletus galite troškinti greitpuodyje.

---