Troškiniai - nesudėtingai paruošiamas patiekalas, mėgstamas nuo seno. Troškinys - puikus būdas panaudoti įvairiausius daržovių, mėsos ar kruopų likučius.

Bendri Patarimai Gaminant Troškinius

Kaip teigia maisto ekspertė, gaminant troškinį verta pasitelkti fantaziją. Mat šį patiekalą galima ruošti iš pačių įvairiausių produktų.

• Naudokite namie pasigamintą sultinį. Nors vanduo ar sultinio kubeliai troškiniui išsivirti puikiai tinka, skaniausią troškinį pasigaminti pavyks, jeigu naudosite namie ruoštą sultinį. Norint neužgožti troškinio ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies.
• Nepagailėkite laiko. Ruošdami troškinį nepagailėkite jam laiko. Geriausią savo skonį troškinys įgaus, jeigu bus verdamas ilgai, ant nedidelės ugnies. Žinoma, gaminant troškinį reikėtų iš pradžių paruošti ir ištroškinti mėsa, o tik vėliau suberti daržoves, kad jos nesuvirtų į košę.
• Prieš troškinant - pakepkite mėsą. Pirmasis žingsnis į skonio kupiną troškinį yra tinkamai paruošti mėsą. Prieš dedant ją į puodą prieš tai reikėtų trumpai pakepinti keptuvėje, ant itin aukštos ugnies. Taip paruošta mėsa įgauna sodresnį skonį. Į troškinį nepamirškite sudėti ne tik mėsos gabaliukus, bet ir sultis, kurios išsiskyrė bekepant.
• Nepamirškite prieskonių. Geras troškinys pavyks tinkamai parinkus prieskonius. Pavyzdžiui, jei norite, kad troškinys įgautų itališko skonio, į jį berkite pankolio sėklų, mairūno, meksikietiško - kmynų ir kalendros, jeigu mėgstate azijietišką virtuvę - imbiero ir sezamo aliejaus. Ruošdami Maroko įkvėptą troškinį galite naudoti cinamoną bei kardamoną, o indišką gardinkite ciberžolėmis ir garstyčių sėklomis.
• Pridėkite papildomų ingredientų. Svogūnai, morkos, česnakai ir salierai ne veltui yra naudojami ruošiant bene kiekvieną troškinį. Tačiau norėdami dar labiau praturtinti troškinio skonį, prieš dėdami juos į puodą - apkepkite keptuvėje. Troškinių skonių gali praturtinti ir džiovinti grybai. O pabaigoje nepamirškite įberti ir šviežių prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, krapų, petražolių, kalendros.
• Naudokite natūralius tirštiklius. Jeigu matote, kad troškinys išėjo per skystas - ne bėda. Norint sutirštinti troškinį virimo pabaigoje į jį galima įberti porą šaukštų miltų. Na, o tie, kurie netoleruoja arba vengia glitimo naudoti gali ir šaukštą kukurūzų krakmolo.

Troškinių Receptai

Airiškas Veršienos Troškinys

Ingredientai:

• 700 g veršienos
• 400 g svogūnų
• 3 česnako skiltelės
• 200 g morkų
• 700 g bulvių
• 2 lauro lapai
• 2-3 šviežių čiobrelių šakelės
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 1/2 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
• 200 ml tamsaus nealkoholinio alaus
• 1 l mėsos sultinio arba vandens
• 1 valg. šaukšt. sviesto
• 3 valg. šaukšt. saulėgrąžų aliejaus
• 1 arbat. šaukšt. smulkintų šviežių krapų

Gaminimas:

1. Veršieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, česnakus išspauskite, morkas nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais, bulves taip pat nuskuskite ir supjaustykite didesniais gabalais.
2. Puode įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą, suberkite mėsą ir kepkite, kol ji dailiai apskrus. Iškeptą veršieną perkelkite į lėkštę, o į puodą suberkite svogūnus. Kelias minutes juos pakepinkite, tuomet į puodą vėl sudėkite mėsą, įmeskite lauro lapelius, čiobrelių šakeles, suberkite morkas bei česnakus. Viską pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite.
3. Po poros minučių supilkite nealkoholinį alų bei sultinį ir troškinkite daržoves apie 45 minutes. Galiausiai suberkite bulves, troškinkite dar 20-30 minučių, kol bulvės ir morkos suminkštės.
4. Patiekite troškinį papuošę smulkintais krapais.

Vengriškas Paprikų Troškinys

Ingredientai:

• 1 kg kalakutienos
• 300 g svogūnų
• 2 česnako skiltelės
• 2 arbat. šaukšt. maltų saldžiųjų paprikų
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 1/4 arbat. šaukšt. šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 350 g saldžiųjų paprikų
• 1 maža aitrioji paprika
• 2 arbat. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių
• 1-2 valg. šaukšt. grietinės
• 3 valg. šaukšt. saulėgrąžų aliejaus
• 500-700 ml vandens

Gaminimas:

1. Dideliame negiliame puode įkaitinkite aliejų. Kalakutieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į puodą ir apkepkite iš kiekvienos pusės maždaug po 5 minutes. Sustumkite mėsą į puodo kraštus, o į vidurį suberkite susmulkintus svogūnus.
2. Kepkite, kol jie suminkštės, tuomet dėkite išspaustus ar susmulkintus česnakus, įberkite druskos, pipirų bei maltų paprikų ir viską išmaišykite.
3. Nuplaukite paprikas, pašalinkite jų sėklytes, saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis, aitriąją - nedideliais griežinėliais ir suberkite daržoves į puodą su mėsa.
4. Galiausiai įpilkite vandens, puodą uždenkite ir viską troškinkite ant nedidelės kaitros maždaug 45 minutes.
5. Paruoštą troškinį gardinkite grietine bei šviežiomis petražolėmis.

Prancūziškas Jautienos Troškinys

Ingredientai:

• 1 kg jautienos
• 400 g svogūnų
• 1 poras
• 400 g morkų
• 400 g pievagrybių
• 200 ml riebios grietinėlės
• 2 valg. šaukšt. miltų
• 50 g sviesto
• 1 arbat. šaukšt. druskos
• 2 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių
• 1-1,5 l vandens
• prieskonių ryšulėliui: 1 saliero stiebas, 3-4 šviežių petražolių šakelės, 2 lauro lapai, 3-4 šviežių čiobrelių šakelės

Gaminimas:

1. Daržoves ir grybus švariai nuplaukite. Svogūnus nulupkite, morkas nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais, o grybus - skiltelėmis. Kitų daržovių nepjaustykite. Prieskonių ryšulėliui skirtus prieskoninius augalus suvyniokite į drobinį audinį arba suriškite juos kulinariniu siūlu.
2. Jautieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, sudėkite juos į didelį gilų puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir virkite mėsą ant vidutinės kaitros apie 20 minučių. Susidariusias putas vis nugriebkite šaukštu.
3. Į puodą sudėkite svogūnų galvas, porus, įmeskite prieskoninių augalų ryšulėlį, įberkite druskos, pusvalandį pavirkite, tuomet suberkite morkas, pievagrybius ir virkite dar 30 minučių.
4. Kai mėsa ir daržovės išvirs, į atskirą indą nupilkite likusį skystį. Nedideliame puode išlydykite sviestą, suberkite miltus ir kelias minutes maišydami pakaitinkite, kol viskas sutirštės.
5. Nukelkite puodą nuo kaitros, į miltų ir sviesto mišinį supilkite atidėtą mėsos bei daržovių sultinį ir gerai išmaišykite konditerine šluotele. Į padažą supilkite grietinėlę, grąžinkite puodą ant viryklės ir vis pamaišydami virkite dar 10 minučių.
6. Galiausiai padažą pilkite ant mėsos ir daržovių, dar pora minučių viską patroškinkite ir patiekite troškinį, pagardinę šviežiomis petražolėmis.

Azijietiškas Vištienos Troškinys su Daržovėmis

Azijietiško stiliaus vištienos troškinys yra tobulas pasirinkimas tiems, kurie ieško gardaus ir sotaus patiekalo su daržovėmis. Receptas sujungia klasikinės azijietiškos virtuvės elementus su šviežiomis daržovėmis, sukuriant harmoningą saldžių ir aštrių skonių derinį.

Vištienos Krūtinėlės Troškinys su Grietinėle

Šis grietinėlės padažas yra tikrai tobulo skonio. Kad viską paruošti, reikia tikrai nedaug ingredientų, o pats gamybos procesas garantuotai pavyks kiekvienam.

Kiti Troškinių Variantai

• Kiaulienos šonkauliukai su raugintais kopūstais ir bulvėmis
• Troškinti kopūstai su mėsa ir bulvėmis
• Troškintos bulvės su mėsa ir daržovėmis
• Baklažanų troškinys (Indų virtuvės įkvėptas)
• Raudonųjų lęšių troškinys

Sriubos

Į vištienos sultinį verta įdėti šiek tiek daržovių ir makaronų - ir visavertė sriuba yra paruošta. Ši sriuba yra man pati skaniausia, nes labai mėgstu grybus. Kiekvieną rudenį ją verdu su plačia šypsena veide. Man patinka šią sriubą pabalinti su grietinėle, nes ji labai tinka su voveraitėmis. Bet kas nemėgsta tokios - gali tiesiog nepilti grietinėlės. Sriubą viriau 4l puode, tai drąsiai galite keisti kiekius.

Barščiai su Grybais

Kas gali būti geriau, nei lėkštė karštų, sočių bei aromatingų barščių? Tik barščiai su grybais.

Ingredientai:

• Grybai džiovinti išmirkyti - 120 g
• Bulvės - 2 vnt (300 g) šiaudeliais
• Sultio kubeliai jautienos - 2 vnt.
• Krapai - šiek tiek.

Kiti Patiekalai

Makaronai su Vištiena ir Grybais Kreminiame Padaže

Klasikinis receptas, kurį nesunkiai pagaminsite vos per pusvalandį. Kiekvienos šeimininkės kulinarinėje knygoje turėtų būti keli makaronų su vištiena gaminimo receptai. Tokie patiekalai praverčia, kai reikia greitai, skaniai ir sočiai pavaišinti šeimą ar netikėtus svečius. Dalinamės 10 geriausių receptų!

Ryžių Košė su Pienu

Ryžių košė su pienu - idealus pasirinkimas labai skaniems ir nepaprastai sveikiems pusryčiams. Net ir tiems vaikams, kurie nemėgsta pieno ir nenori valgyti košių. Paruošti pienišką košę nesunku net jaunai šeimininkei.

Makaronai su Sūriu ir Faršu

Makaronai su sūriu ir faršu yra ne tik skanus ir sotus patiekalas, bet ir primena apie namų šilumą bei šeimos susibūrimus. Šis receptas, išlaikytas per kartas, man yra ypatingai svarbus - jį gamindavo mano močiutė, mama, o dabar gaminu ir pati. Tai patiekalas, kuris niekada nepabosta ir visuomet sugrąžina malonius prisiminimus.

Pacceri Makaronai su Faršu

Paprastai pacceri makaronus aš apvirus įdarau vištienos faršu ir kepu orkaitėje pomidorų padaže. Tačiau šį kartą seku pakelio receptu. Tiesa originale nenaudojamas faršas, o vietoj fetos naudojamas pecorino sūris. Taigi čia jau jūs galite išbandyti.

Izraelietiškas Kuskusas (Ptitim)

Izraelietiškas kuskusas dar taip pat vadinams Ptitim yra ryžių arba rutuliuko formos makaronai, kurie yra pagaminti iš kvietinių miltų ir paskrudinti. Geras dalykas apie šį kuskusą yra tas, kad jis nesulimpa netgi kitą dieną pašildžius. Taigi skanus dalykas, ypač makaronų mylėtojams.

Vieno Puodo Makaronai

Nors vieno puodo makaronai buvo visiška naujiena mano virtuvėje, tačiau jie iš karto užkariavo mano ir mano žmonos širdis. Niekada net negalėjau pagalvoti, kad makaronus galima pasigaminti taip paprastai. O kas svarbiausia, kad nepagalvočiau, kad galima gauti tokį nuostabų ir kreminį padažą net nenaudojant papildomų puodų ar keptuvių.

Makaronai su Veganišku Pistacijų Pesto Padažu

Greitai ir lengvai pagaminami makaronai su veganišku pistacijų pesto padažu jus tikrai sužavės. Kadangi panaudojau šviežius žalumynus, daržoves ir toną nuostabaus pesto padažo šie makaronai yra pilni vitaminų, mineralų ir, kas svarbiausia, pilni skonio. Išraiškingesniam skoniui galite pridėti čili dribsnių, bet tai nebūtina.

Troškinti Rauginti Kopūstai su Rūkytomis Dešrelėmis ir Virtomis Bulvėmis

Troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis ir virtomis bulvėmis - tai vienas iš tų patiekalų, kuriuos daugelis lietuvių prisimena iš vaikystės. Kopūstų troškinys su dešrelėmis - tikra komforto maisto klasika, kurioje dera sodrūs ir intensyvūs skoniai.

---