Bulviniai blynai - labai paprastas, pigus ir visų mėgiamas patiekalas. O šiandien dalinuosi su jumis puikiu nauju receptu. Orkaitėje kepti bulviniai blynai su varške gavosi tokie skanūs, kad tiesiog akimirksniu dingo iš valgytojų lėkščių. Šie bulviniai blynai puikiai tinka su įvairiais priedais - nuo paprasčiausios grietinės iki grybų su šonine.

Ingredientai

Bulviniams blynams reikės:

• 500 g bulvių
• 1 kiaušinis
• ~ 1 stiklinė miltų
• Žiupsnelis druskos
• Augalinis aliejaus kepimui
• 1 kg. bulvių (geriau rinktis krakmolingas)
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 didelio kiaušinio
• 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)

Įdarui:

• 180 g varškės
• žalumynų (krapų, petražolių)
• žiupsnelio druskos

Padažui:

• ~ 100 g sviesto
• ~ 130 g grietinės
• Kapoti krapai/petražolės
• Šlakelis vandens

Daryciniui:

• 200 g. varškės
• apie 100-120 ml. kefyro
• Česnako

Gaminimo eiga

1. Bulves nuskutame, išverdame ir sumalame mėsmale.
2. Į bulvių masę dedame kiaušinį, varškę, miltus ir druską, viską gerai išminkome.
3. Drėgnomis rankomis formuojame blynelius ir kepame juos keptuvėje įkaitintame aliejuje.

Bulvinių blynų su varškės įdaru gaminimas:

1. Bulves sutarkavau.
2. Į tarkius įmušiau kiaušinį, subėriau miltus, smulkintą svogūną ir pagardinau druska. Išmaišiau.
3. Varškę sumaišiau su prieskoninėmis žolelėm ir žiupsneliu druskos. Įdaras paruoštas.
4. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi dėjau 1 v.š bulvių masės, ant viršaus - 1-2 arbatinius šaukštelius varškės įdaro (žr. nuotraukoje), ant jo - vėl bulvių masės.
5. Blynelius apkepiau iš abiejų pusių juos vis pavartydama.

Virtų bulvių blynai:

1. Virtas bulves sutrinkite grūstuvu. Sumaišykite su varške ir kiaušiniais.
2. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite šlakelį aliejaus.
3. Blynelius patiekite su grietine ir šoninės-grietinėlės padažu.

Darycinis padažas:

1. Sviestą ištirpiname (kad nepradėtų kepti), sudedame grietinę ir kapotus žalumynus, paskaniname druska.
2. Varškę sutrinkite šakute, supilkite didesniąją dalį kefyro (ne visą iš karto) ir viską gerai išmaišykite.
3. Priklausomai nuo varškės riebumo ir rupumo kefyro gali reikėti daugiau arba mažiau, todėl kiekį atitaikykite pagal situaciją. Darycinio konsistencija turi būti vidutinio grietinės tirštumo.
4. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), sudėkite į darycinį.
5. Padažą pagardinkite druska, piprais ir leiskite bent 10 minučių pastovėti, kad įsigertų česnako skonis. Dar kartelį paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Jeigu norite, į darycinį galite įdėti smulkintų šviežių krapų.

Patarimai, kaip kepti tobulus bulvinius blynus

• Tam, kad bulviniai blynai būtų ne šiaip blynai, bet patys skaniausi, turiu kelis patarimus.
• Visų pirma - nedėkite į tarkius jokių miltų, jie tikrai nėra reikalingi, tiesiog nupilkite paviršiuje susidariusias sultis.
• Antra - suformuokite keptuvėje plonus blynelius ir kepkite lėtai, ant nedidelės ugnies, kol gražiai apskrus, o iškeptus palikite minutėlei ant rankšluostinio popieriaus, kad sugertų riebalų perteklių.
• Bulves nuskuskite, nuplaukite ir kartu su svogūnu sutarkuokite smulkia tarka.
• Į dubenį su tarkiais įpilkite citrinos sultis ir išmaišykite, to reikia tam, kad tarkių spalva išliktų šviesi ir nepapilkėtų.
• Atskirame indelyje išplakite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos bei pipirų.
• Didesniu šaukštu paspaudykite (nemaišykite!) tarkių paviršių ir nupilkite susidariusias sultis, jų kiekis priklausys nuo bulvių rūšies ir krakmolingumo. Į tarkius supilkite išplaktą kiaušinį ir dar kelis žiupsnius druskos. Viską išmaišykite.
• Į dvi keptuves įpilkite aliejaus (kad pasidengtų visas keptuvės plotas) ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
• Blynus galite kepti ir vienoje keptuvėje, bet taip bus greičiau, nes kepimo procesas vyks lėtai.
• Į įkaitintą keptuvę dėkite po vieną šaukštą tešlos ir tuo pačiu šaukštu išlyginkite paviršių, kad blynelis būtų labai plonas.
• Kepkite apie 3-4 minutes arba kol krašteliai pradės ruduoti. Atsargiai, mentelės pagalba pakelkite ir pažiūrėkite ar visa blynelio apačia įgavo gražią auksinę spalvą, jeigu ne - kepkite toliau vis patikrindami.
• Blynus apverskite ir ta pačia mentele šiek tiek paspauskite paviršių, kad jie tolygiai apskrustų. Kepkite dar apie 2-3 minutes, kol bus gražios auksinės spalvos.
• Iškepusius blynus sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės, kad susigertų riebalų perteklius.
• Kepimo metu dubenyje su tarkiais vis atsiras sulčių, todėl kartkartėmis šaukštu jas nupilkite.

---