Priežastis, kodėl brokoliai nesulaukia liaupsių, yra ta, kad dar nemažai žmonių juos ruošia netinkamai. Tad ne brokolių kaltė, kad jų nemėgsta - šios daržovės iš tiesų nusipelno daug daugiau. O gaila. Tinkamai paruošta ši daržovė yra subtilaus ir puikaus skonio. O su sviestu ir sūriu ji sudaro ypatingą derinį. Jeigu esate iš tų, kurie nemėgsta brokolių, „Huffpost“ parengė gidą, kaip juos paruošti, kad valgytumėte geriausius patiekalus iš brokolių ir pamirštumėte tai, ką ragavote anksčiau. O jeigu esate iš tų, kurie mėgsta brokolius, galbūt rasite naują jų paruošimo būdą. Tad skaitykite ir gaminkite.
Kepti brokoliai
Orkaitėje kepti, skrudinti brokoliai - turbūt pati skaniausia daržovė pasaulyje. Jeigu norite paragauti geriausių gyvenime brokolių, išsikepkite.
Kepant brokoliai karamelizuojasi - išsiskiria pačiose daržovėse esantis cukrus. Brokoliai tampa saldesni, turtingesnio skonio, traškūs. Be to, tai iš tiesų lengvai paruošiama. Tiesiog padalinkite brokolį žiedynais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais, dėkite į 220 laipsnių orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol brokoliai paruduos.
- Išdėstykite brokolių žiedynus ant kepimo skardos.
- Kepkite 15-22 minutes arba kol paruduos aplink kraštus.
- Mėgaukitės tiesiog keptais brokoliais arba patiekite juos su kitais priedais. Pavyzdžiui, pačioje kepimo pabaigoje galite užberti tarkuoto parmezano sūrio (leiskite sūriui išsilydyti) bei smulkinto česnako. Taip pat galite patiekti brokolius su jūsų pasirinktu padažu (pavyzdžiui, tahini (sezamų pastos) padažu, pesto ir t.t.).
Brokolių virimas garuose
Jeigu brokolius apverdate garuose, svarbiausia - nepervirti. Nėra nieko blogiau už pervirtus brokolius. Iš žalių gražių žiedynų lieka beskonė šleikščiai minkšta daržovė. Vidutinio dydžio žiedynams užtenka garuose virti penkias minutes. Po to gardinkite juos druska, pipirais, alyvuogių aliejumi arba sviestu.
Blanširavimas
Vieni mėgsta žalius brokolius, kiti jų nekenčia. Blanširavimas - tarpinis paruošimo būdas, kai brokoliai išlieka traškūs, tačiau ne tokie kieti. Į verdantį vandenį sudėkite žiedynus, palaikykite 1-2 minutes ir iškart sumeskite į vandenį su ledukais, kad virimo procesas sustotų. Taip paruošti brokoliai tinka salotoms, omletams, kitiems patiekalams.
Troškinti brokoliai
Reikia sveiko ir lengvo garnyro? Štai „receptas“, kuris yra labiau idėja nei bet kas: troškintų brokolių! Tai gali skambėti paprastai, bet nustebsite, koks skonis gali būti įgaunamas puikiai iškepus šią daržovę!
Kodėl mums patinka šis receptas:
- Brokoliai dažnai pervirti, todėl būna permirkę ir be skonio.
- Vietoj to, norėsite jį virti tiek, kad jis būtų švelnus, bet vis tiek ryškiai žalias ir traškus.
- Dar geriau: tai užima mažiau laiko! Nėra jokios priežasties praleisti laiką jį per daug virti (ha!).
Padarykite savo brokolių skonį nuostabų vos per 10 minučių! Brokolius supjaustykite vidutinio dydžio žiedynais (palikite nemažą dalį stiebo, kad susidarytų graži forma; žiūrėkite nuotrauką). Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite brokolių žiedynus ir, retkarčiais pamaišydami, patroškinkite 5 minutes (brokolis dalimis lengvai paruduos). Uždenkite ir virkite dar 2-3 minutes, kol taps traškūs, bet vis dar ryškiai žali. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite kelis žiupsnelius druskos (kad skonis būtų ryškesnis!) ir šviežiai maltų pipirų. Išimkite brokolius į dubenį ir nedelsdami patiekite.
Troškintų brokolių receptas
Šis troškintų brokolių receptas yra vegetariškas, veganiškas, augalinis, be pieno ir be glitimo. Švieži brokolių žiedynai yra idealūs. Ieškokite tvirtų, giliai žalių žiedynų su tvirtais pumpurais. Mes to nerekomenduojame. Garuose ar troškintas? Garuojantys brokoliai išsaugo ryškią žalią spalvą ir šiek tiek daugiau maistinių medžiagų.
Blanširuodami (trumpai pavirdami) brokolių žiedynus minutę ar dvi prieš kepdami, galite juos šiek tiek suminkštinti ir užtikrinti tolygų kepimą. Galimybės yra neribotos!
Raktas į puikų troškintų brokolių skonį yra prieskoniai! Visų pirma būtinai pasūdykite pagal skonį. Tada papuošimui naudojome pjaustytą žalią svogūną, itališkus prieskonius ir česnako miltelius (žr. žemiau esantį receptą). Jei turite citriną, užtepkite citrinos žievele, kad ji būtų tobula!
Ingredientai:
- 400 gramų brokolių
- 200 mililitrų grietinėlės
- 1 arbatinis šaukštelis miltų
- 3 žiupsneliai prieskonių
- 1 vienetas svogūnų
Paruošimo laikas: Apie 10 min.
Porcijų skaičius: 4
Paruošimo būdas:
- Brokolius supjaustome ir paverdame vandenyje apie 3 minutes.
- Svogūną supjaustome ir apkepiname.
- Kai svogūnas suminkštės, į keptuvę sudedame brokolius, beriame prieskonius, miltus, sumaišome.
- Pilame grietinėlę.
- Uždengiame dangčiu ir troškiname kelias minutes.
- Puikiai tinka garnyrui prie mėsos patiekalų.
Brokoliai yra itin maistinga kryžmažiedžių augalų daržovė! Jame yra daug skaidulų (2,4 gramo 1 puodelyje), kurios padeda palaikyti sotumą ir padeda virškinti. Jame taip pat yra santykinai daug baltymų, skirtų daržovei (2,5 gramo 1 puodelyje), taip pat daug vitamino C, K ir geležies.
Žinoma, patiekalams, kuriuos galima derinti su šiais troškintais brokoliais, nėra galo! tai taip universalus, todėl tiesiog dera su bet kuo (pavyzdžiui, puikia džinsų pora!).
| Maistinė vertė (1 puodelyje) | Kiekis |
|---|---|
| Skaidulos | 2,4 gramo |
| Baltymai | 2,5 gramo |
| Vitaminai | C, K, Geležis |