Kai orai atvėsta, skrandis prašo karšto ir sotaus maisto. Metas prisiminti jautieną, kuri ne tik gardi, bet ir labai naudinga mūsų sveikatai.

Tad jeigu jums trūksta jėgų, o norite būti „stiprus kaip jautis“, išmėginkite šį šefo Reinio siūlomą receptą.

Troškinys su Jautiena

Troškiniui reikės:

• 400 g jautienos nugarinės
• 30 g kiaulienos šoninės
• 200 g moliūgo
• 70 g poro
• 40 g saliero
• 40 g pankolio
• 5 g rozmarino
• 10 g čili
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 1 sultinio kubelio
• 25 g sviesto
• 200 g konservuotų pomidorų
• 10 g tarkuoto kietojo sūrio
• Žiupsnelio petražolių

Kaip gaminti šį troškinį, žiūrėkite apačioje esančiame vaizdo reportaže.

Kopūstai - naudingas priedas prie troškinio

Kopūstai išties pasižymi įspūdinga nauda sveikatai: nors kalorijų turi mažai, tačiau maistinių medžiagų juose - gausu. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad iki šiol kopūstai gali būti vartojami kaip sveikatą gerinantys produktai: jame gausu imuniteto stiprinančio vitamino C bei kitų antioksidantų, kovojančių su vėžiu.

O prekybos tinklo „Rimi“ ryšių su visuomene vadovė Eglė Krasauskienė atkreipia dėmesį, jog kopūstų panaudojimo galimybės kulinarijoje išties plačios: jie tinka ne tik balandėlių, bet ir salotų, troškinių bei sriubų gamybai. Gydytoja dietologė dr. „Kopūstai, kuriuose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, palaiko bendrą sveikatą ir gyvybingumą, nepridėdami perteklinių kalorijų, todėl jie puikiai tinka reguliuojantiems svorį ir subalansuotai mitybai.

Taip pat ši daržovė gerai žinoma dėl didelio vitamino C kiekio, kuris atlieka svarbų vaidmenį imuninės sistemos veikloje, kolageno sintezėje ir žaizdų gijime. Be to, stiprios vitamino C antioksidacinės savybės padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir mažina uždegimus visame organizme. Kopūstus būtų galima pavadinti žmogaus sveikatos nuožmiais sergėtojais: juose esančios maistinės medžiagos saugo žmogų nuo kenksmingų vidaus procesų, įvairių ligų ir uždegimų.

Dr. „Ne paslaptis, kad kopūstuose išties gausu antioksidantų, pavyzdžiui, polifenolių ir flavonoidų, kurie padeda kovoti su uždegiminiais procesais organizme bei ligomis. Taip pat šie junginiai padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus, mažina oksidacinį stresą ir lėtinį uždegimą, mažina lėtinių ligų, tokių kaip vėžys, širdies ligos ir diabetas, riziką.

Taigi, kopūstų įtraukimas į sveikatai palankią mitybą gali paskatinti ilgalaikę sveikatą ir sumažinti tam tikrų ligų išsivystymo tikimybę. Be to, tyrimai rodo, kad kopūstuose, kartu su kitomis kryžmažiedėmis daržovėmis, yra unikalių junginių, pavyzdžiui, gliukozinolatų, kurie siejami su galimu vėžio prevenciniu poveikiu.

Nors įprasta, jog ant lietuvių stalo dažniau atsiduria iš kopūstų pagaminti tradiciniai balandėliai, ši daržovė gali pasitarnauti ir daugelio kitų patiekalų gamyboje. „Žinoma, įprasčiausia iš kopūstų gaminti balandėlius su pikantišku ryžių ir maltos mėsos įdaru.

Tačiau rekomenduočiau juos dažniau įtraukti į savo naminį meniu: kopūstai gali pasitarnauti kaip su svogūnais ir česnakais troškintas pigus, bet gardus garnyras, salotos ar apkepo ingredientas: jis ne tik praturtina patiekalus savitu skoniu, bet ir prideda traškesnės tekstūros.

„Turiu pripažinti, kad kopūstas yra viena tų daržovių, su kuria sunkiai draugauju: jo mano mityboje yra išties mažai. Vis dėlto, radau būdą, kaip jį paruošti, kad būtų ir skanu, ir skrandis protestų nekeltų.

Tai - keptas kopūstas, pagardintas avinžirniais ir pikantišku majonezo padažu. Taip pat tai yra ir pigus patiekalas, tinkantis tiek visavalgiams, tiek vegetarams: pavyzdžiui, aš keturias sočias porcijas paruošiau išleisdama iki 7,50 Eur, nes būtent tokią mažiausią sumą kiekvieną mėnesį sukaupiu „Mano Rimi“ lojalumo kortelėje, o per mėnesį prekybos tinklo parduotuvėje išleidus 300 Eur, kitą mėnesį į kortelę sugrįžta net 2,5 proc. išleistos sumos. Tad manau, kad lojalumas išties atsiperka“, - pasakoja K.

Kepto Kopūsto Receptas Su Avinžirniais

Ingredientai:

• 1 vnt. kopūsto
• 2 vnt. citrinos
• 3 vnt. česnako skiltelių
• 1 vnt. skardinė konservuotų avinžirnių
• 1/4 vnt. stiklinės majonezo
• 2-3 a. š. aliejaus
• 2 v. š. smulkintų petražolių
• 3 v.š. tarkuoto parmezano sūrio

1. Avinžirnius nusunkti, berti į skardą, išklotą kepimo popieriumi, apmaišyti su tarkuota citrinos žievele, česnaku, šaukštu aliejaus ir žiupsniu druskos. Kepti 20-25 min.
2. Avinžirniams paskrudus orkaitės temperatūrą pakelti iki 230 °C. Pašauti kopūstus ir kepti 15 min. Joms praėjus, kopūstus apversti ir kepti dar tiek pat laiko. Tokiu būdu keptas kopūstas dar turės nemažai traškumo.
3. Pasmulkinti 2-3 a. š. petražolių.

Tuno Kepsniai: Greitas ir Lengvas Receptas

Lietuviško prekybos tinklo atstovai siūlo paįvairinti savo vakarienės meniu ir išbandyti naujus receptus, tarp kurių greitai bei lengvai paruošiami tuno kepsniai.

„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė pastebi, kad pandemijos metu tautiečiai vis daugiau dėmesio skiria sveikai gyvensenai, kurios neatsiejama dalis - visavertė mityba. Anot jos, tai skatina žmones įtraukti įvairesnių bei kokybiškesnių produktų į savo savaitės valgiaraštį.

„Žmonės ne tik stengiasi labiau paįvairinti savo mitybą maistingesniais produktais, bet ir daugiau gamina namuose, o tai leidžia užtikrinti pageidaujamą patiekalo sudėtį bei išvengti nereikalingų priedų. Dėl to mes jaučiame atsakomybę pasirūpinti, jog kiekvienas parduotuvėje apsilankęs pirkėjas rastų labiausiai jo poreikius, finansines galimybes ir, žinoma, aukštą kokybę atitinkančias prekes, tarp kurių - ir kokybiška šviežia žuvis“, - sako E.Dapkienė.

„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė priduria, jog šviežio tuno įtraukimas į maisto racioną gali prisidėti prie sveikatos stiprinimo. Šioje žuvyje yra daug jodo, kuris padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu ir silpnumu. Be to, jame gausu B grupės vitaminų bei omega 3 ir 6 riebalų rūgščių, mažinančių širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tačiau norint išsaugoti šios žuvies ne tik vertingąsias, bet ir skonio savybes, svarbu atminti keletą pagrindinių paruošimo taisyklių.

„Jeigu vakarienei ruošiatės patiekti tuno kepsnį, pasistenkite jo neperkepti. Tai ypač svarbu, nes perkeptas tunas gali prarasti sultingumą ir tapti itin sausu. Idealiu atveju jis turi būti vidutiniškai iškeptas, o tam labiausiai gali padėti itin gerai įkaitinta keptuvė.

Tuno kepimas neturėtų atimti daug laiko - ant stiprios ugnies pakanka ir 5 minučių. O jeigu norite įsitikinti, ar tunas iškepė, vadovaukitės šia taisykle: apskrudęs iš išorės, o viduje - rausvas ir sultingas. Tai primena jautienos kepsnio gamybą, dėl to ne veltui tunas lyginamas būtent su šia mėsa tiek dėl savo maistingumo, tiek dėl ruošimo ypatybių“, - pasakoja B.Baratinskaitė.

Česnakinis Tuno Kepsnys

Reikės:

• 2 tuno filė
• 4 sutrintų česnako skiltelių
• 2 šaukštų citrinos sulčių
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Pusės šaukštelio džiovintų čiobrelių
• Šiek tiek druskos ir pipirų

Sumaišykite inde česnaką, citrinos sultis, alyvuogių aliejų bei prieskonius. Įtrinkite juos į tuno filė - sandariai ją uždarykite inde arba plastikiniame šaldymo maišelyje ir bent 30 minučių palikite šaldytuve pasimarinuoti.

Praėjus 15 minučių nusausinkite tuno filė. Tuomet popierinį rankšluostį suvilgykite aliejumi - juo patepkite paprastą arba grilio keptuvę. Įkaitinkite ją iki vidutinio karštumo ugnies, atsargiai įdėkite tuną ir abi jo puses apkepinkite po 4 minutes arba kepkite tol, kol išorė apskrus, bet pats kepsnio vidus dar bus rausvos spalvos.

Citrininis Tunas Su Bulvėmis Orkaitėje

Reikės:

• 2 tuno filė
• 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
• Pusės citrinos sulčių
• 1 arbatinio šaukštelio druskos
• Pusės šaukštelio pipirų
• Pusės šaukštelio džiovintų raudonėlių
• Pusės šaukštelio džiovintų čiobrelių
• 200 g raudonųjų bulvyčių
• 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
• Citrinos skiltelės garnyrui

Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių temperatūros. Tuo metu padalinkite visus prieskonius ir alyvuogių aliejų į dvi lygias dalis: vieną jų naudosite tunui, o kitą - bulvytėms. Dviejuose indeliuose sumaišykite šiuos prieskonius su aliejumi ir kol kas palikite.

Vieno indelio marinatu išmasažuokite tuno filė, sandariai ją uždarykite ir leiskite pasimarinuoti šaldytuve bent jau 15 minučių. Tuo metu dideliame dubenyje sumaišykite bulves su antruoju marinatu. Talpiai išdėliokite šias bulves kepimo popieriumi patiestoje skardoje, kadangi vėliau vietos turės likti ir tunui.

Iš pradžių bulves kepkite orkaitėje apie 15 minučių. Vėliau šalia jų sudėkite tuno filė - per visą skardą ant ingredientų išspauskite citrinos sultis bei tolygiai užberkite parmezano sūrį. Kepkite 6 minutes, tada iš orkaitės ištraukę skardą, apverskite tuno filė ir dar kepkite 6 minutes.

„Vis labiau populiarėjantis tunas labai tinka eksperimentams virtuvėje. Pavyzdžiui, iš šios šviežios žuvies galima lengvai pasigaminti ir tuno mėsainį. Didesnę šviežio tuno filė supjaustykite smulkiais gabalėliais, pagardinkite česnaku, šlakeliu sojų padažo, šaukštu aliejaus ir savo pamėgtais prieskoniais. Viską gerai išmaišę suformuokite du paplotėlius ir juos palaikykite šaldiklyje 10 minučių. Tuomet gerai įkaitintoje keptuvėje apkepkite juos po porą minučių iš abiejų pusių. Paplotėlius dėkite ant mėsainių bandelių, patiekite su mėgstamomis daržovėmis. Ypač čia tiktų paprasčiausiai supjaustytas pomidoras, salotos, avokadas bei citrinos sultys.

---