Šį kartą siūlau išmėginti vyne troškintą triušį su Provanso žolelėmis ir saulėje džiovintais pomidorais. Užtai į dažną patiekalą gaminant siūloma šliukštelti šlakelį baltojo ar raudonojo vyno, o pabaigoje patiekalą pagardinti konjaku.

Ingredientai

• 1500 gramų triušienos (triušis)
• 120 gramų morkų
• 1 vienetas svogūnų (mėlynieji)
• 30 gramų česnakų
• 12 vienetų pomidorų pastos (nedideli)
• 50 gramų alyvuogių aliejaus
• 20 gramų druskos
• 1 gramas juodųjų pipirų (malti)
• 10 gramų prieskonių (provanso žolelės)
• 10 gramų cukraus

Provanso Triušis, Troškintas Baltame Vyne su Saulėje Džiovintais Pomidorais (6 asmenims)

• 1 triušio, padalinto į 8-10 gabalėlių
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 svogūno, supjaustyto
• 3 česnako skiltelių
• 4-5 juostelių rūkyto kiaulienos kumpio, smulkiai supjaustyto
• 1 stiklinės sauso baltojo vyno
• 1 indelio saulėje džiovintų pomidorų
• 1 šaukštelio Provanso žolelių, lauro lapelio, druskos ir pipirų
• šlakelio konjako

Paruošimo Būdas

1. Triušį sukarpykite virtuvinėmis arba sodininkų žirklėmis (gaunamos šešios porcijos, jei valgytojų mažiau, kitus gabalus galima užšaldyti).
2. Triušio gabalus pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais.
3. Į aukštesniais kraštais karščiui atsparų indą įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas, svogūnus, neluptas česnakų skilteles, triušienos gabalus, aplink išdėliokite pomidorus, apibarstykite džiovintomis provanso žolelėmis (galite sočiai apibarstyti šviežių petražolių, kalendų, rozmarinų, bazilikų lapeliais) ir cukrumi.
4. Dar kartą apšlakstykite aliejumi ir kepkite 150 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 50 min., karts nuo karto apverčiant triušio gabalėlius.
5. Patiekite inde, kuriame kepė.
6. Garnyras nebūtinas, nes du pomidorai vienam žmogui per akis, o su prancūzišku batonu net ir per sotu.

Autorius: Vincentas Sakas

Provanso triušis, troškintas baltame vyne su saulėje džiovintais pomidorais:

1. Įkaitinkite špižinį troškintuvą, įpilkite aliejaus ir jame apkepinkite triušieną iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite į lėkštelę.
2. Suberkite svogūnus, česnakus ir kumpį, ir toliau kepkite maišydami.
3. Kai svogūnai suminkštėja, supilkite vyną ir gerai pagramdykite troškintuvo dugną.
4. Sudėkite atgal į puodą triušieną, suberkite saulėje džiovintus pomidorus, įberkite Provanso žolelių, druskos ir pipirų, įmeskite lauro lapą.
5. Uždenkite ir troškinkite valandą ir kol troškinasi, nepamirškite apversti triušienos gabalėlius, kad prisigertų padažo skonio.

---