Nepaisant įvairių nuomonių, sriuba yra vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje. Šiais laikais itin populiarios trintos ir tirštos daržovių sriubos, kurios yra pasisavinimos daug greičiau nei kitos, gamintos iš tų pačių produktų. Dubenėlis trintos sriubos padės aprūpinti organizmą naudingomis medžiagomis.

Sriubų klasifikacija įvairiose šalyse skirtinga, bet iš esmės išskiriamos trys sriubų rūšys: skaidrios su arba be priedų, tirštos ir pertrintos. Virtuvių šefai išvardintų dar dešimtį įvairių sriubų rūšių, juk, pavyzdžiui, vien tik pertrintų sriubų gali būti keturios-penkios rūšys: pertrintos daržovių sriubos, pertrintos jūros gėrybių sriubos (bisques), kreminės sriubos, tirštintos baltuoju padažu arba padažu su miltais, aksominės sriubos (veluoté,) tirštintos kiaušinio tryniu, sviestu ir grietinėle ir kt.

Bendrosios Trintų Tirštų Sriubų Virimo Taisyklės

Trintos sriubos gaminamos iš daržovių, kruopų, ankštinių, mėsos arba žuvies. Daržovių sriubos gaminamos iš vienos arba kelių rūšių daržovių. Naudojant kelias daržovių rūšis labai svarbu turėti omenyje ne tik skonį, bet ir sriubos spalvą, kuri gausis, kai susimaišys skirtingos daržovės.

Sriubų skonis bus išraiškingesnis, jei prieskonines daržoves (svogūnus, morkas, salierus, česnakus) apkepsime su trupučiu augalinio aliejaus arba sviesto. Pabandykite apkepti daržoves su ghee sviestu. Pertrintų sriubų gaminimas yra labai paprastas - visus produktus išvirti ir trinti po truputį pilant skystį - vandenį, sultinį, pieną.

Kai produktai yra pertrinti, tuomet vėl reikia grąžinti juos į puodą, pasūdyti, užvirinti. Virimo pabaigoje supilkite grietinėlę, įberkite sūrio. Sriubą galima trinti trintuvu, o norint ypatingo švelnumo - galima pertrinti ir per sietelį. Dietines sriubas galima virti iš daržovių, išvirtu ant garų. Daržovių, grūdų, ankštinių daržovių sriubos tyres galima ruošti ant nuovirų, gautų gaminant šiuos produktus, pridedant pieno. Galite juos virti mėsos ar vištienos sultinyje, išvirto tokiu pat būdu kaip ir įprastos mėsos sriubos. Sriuboms, paukštienos košei, žvėrienai ar žuviai gaminti naudokite sultinius, išvirtus su keptais šiais produktais.

Ypatingai skanios sriubos pavyksta iš kepsninėje keptų daržovių - baklažanų, paprikų, pomidorų. Kadangi vien baklažanų sriubos spalva nėra labai patraukli, kartu kepkite ir raudonąsias paprikas. Jeigu norite išvirti pertrintą sriubą su perlinėmis kruopomis, virkite jas atskirai, priešingu atveju sriubos spalva bus pilkšvai melsva.

Kad sutrinta masė neatsiskirtų, įdėkite truputį roux - pakepintų svieste miltų, intensyviai išmaišykite ir pavirkite dar 5-10 min. Paprasčiausia kreminė sriuba: ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite smulkiai supjaustytas daržoves - salierus, svogūnus, česnakus, kai daržovės apkeps, suberkite miltus ir išmaišykite. Palengva, nuolat maišydami pilkite pieną iki pageidaujamo tirštumo, paskui sudėkite norimus priedus ir dar pavirkite. Pieną galite keisti sultiniu, dalį galite keisti grietinėle.

Sriubas galima sutirštinti džiūvėsėliais, maltais riešutais, miltais, pertrintomis per sietelį bulvėmis. Tik netrinkite bulvių trintuvu, nes bus klijingos ir tąsios. Kreminei tekstūrai į karštą sriubą galite įmaišyti 1-2 šaukštus maskarponės. Patiekdami įdėkite truputį nesmulkintų ingredientų į pertrintą sriubą - daržovių, kruopų, mėsos arba žuvies gabaliukus. Gardinkite pertrintas sriubas skrudintomis sėklomis, riešutais, baltos arba juodos duonos skrebučiais, daržovių gabaliukais, pestu, plikytais žirneliais.

Sutrinkite česnako skiltelę, smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, įpilkite šaukštą vandens ir gerai išmaišykite. Šio mišinio galite dėti į daržovių arba kitokias sriubas prieš patiekiant. Taip pat galima patiekti sriubą su prieskonine grietine: sumaišykite smulkiai supjaustytas prieskonines žoleles su tiršta grietine ir patiekite sriubą su tokios grietinės šaukšteliu.

Trintų Daržovių Sriubų Receptai

Siūlome pamiršti kūną alinančias dietas bei išbandyti net tris maistingų ir sveikų trintų daržovių sriubų receptus. Svarbiausiu sveikos mitybos akcentu yra subalansuotas organizmo funkcionavimui reikiamų maistinių medžiagų suvartojimas, o dalį jų galima nesunkiai pasisavinti kasdien valgant daržoves. Pavyzdžiui, špinatai laikomi daugiausia naudingų medžiagų turinčiais žalumynais, o morkos vadinamos unikaliu vitaminų šaltiniu. Patariame kiekvieną dieną mėgautis šviežiomis trintų daržovių sriubomis. Pasigaminti bet kurį iš trijų siūlomų sriubų receptų yra itin lengva, o malonus skonis bei tekstūra net ir pačius išrankiausius valgytojus privers susimąstyti, ar sriubos dubenėlyje tikrai yra daržovės. Visus ingredientus sriuboms galite rasti artimiausioje parduotuvėje.

Trinta Pomidorų Sriuba (4 porcijos)

Jums reikės:

• 400 g arba 1 skardinės trintų konservuotų pomidorų padažo
• 400 g arba 1 skardinės saulėje džiovintų pomidorų
• 1 didelio baltojo svogūno
• 250 ml pasirinkto sultinio (labiausiai tiks vištienos, bet tinka ir kiti mėgstami)
• 10 nedidelių morkų (angl. baby carrots) arba 5 vidutinio dydžio
• 2 saliero stiebų
• 2 skiltelių česnako
• 120 g kreminio sūrio (galite naudoti ir pieną arba grietinėlę)
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelio cukraus
• 1 šaukšto džiovinto baziliko (galite naudoti ir šviežius baziliko lapelius)
• Šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Gilioje keptuvėje ar puode ant viryklės įkaitinkite alyvuogių aliejų, susmulkinkite ir suberkite svogūnus, salierą bei morkas.
2. Kai kepami svogūnai įgaus permatomą spalvą, į keptuvę ar puodą suberkite smulkintą česnaką ir kepkite apie 1 minutę, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Tuomet į indą kartu su daržovėmis supilkite trintų konservuotų pomidorų padažą ir saulėje džiovintus pomidorus, sudėkite kreminį sūrį ir sultinį - indą uždenkite ir leiskite virti apie 25 minutes.
4. Atsargiai paragaukite, jeigu reikia, įdėkite cukraus, tada po truputį berkite džiovintus ar šviežius smulkintus bazilikus.
5. Naudodami virtuvinį trintuvą sutrinkite sriubą, kad neliktų daržovių gumulėlių. Jeigu sriuba šiek tiek atvėso, ją vėl pakaitinkite, patiekite dar karštą.

Kreminė Pievagrybių Sriuba (6 porcijos)

Jums reikės:

• 400 g mėgiamų pievagrybių
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 l vištienos sultinio
• 250 ml vandens
• 250 ml grietinės
• 2 skiltelių česnako
• Gniužulėlio šviežio čiobrelio (suriškite čiobrelių šakeles į vieną ryšulėlį)
• 1 šaukšto miltų
• 30 g sviesto
• Šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Dideliame sriubos puode ant viryklės ištirpinkite sviestą, suberkite griežinėliais supjaustytus pievagrybius ir įberkite šiek tiek druskos, kepinkite grybus apie 5-10 min.
2. Tuomet sumažinkite viryklės kaitrą iki vidutinės ir leiskite pievagrybiams karamelizuotis, tai turėtų užtrukti apie 15-25 min. Šiame sriubos gaminimo žingsnyje keletą pievagrybių gabalėlių atidėkite į šalį - juos galėsite panaudoti sriubai papuošti.
3. Į puodą suberkite smulkintus svogūnus, kepkite apie 5 minutes, tada įmaišykite miltus ir nuolat maišydami kepkite apie dar 2 minutes.
4. Įdėkite čiobrelių ryšulėlį, suberkite smulkintą česnaką ir supilkite sultinį bei vandenį.
5. Sumažinkite viryklės kaitrą ir leiskite sriubai virti apie 1 valandą, nustatytam laikui pasibaigus iš sriubos išimkite čiobrelių ryšulėlį ir išmeskite.
6. Naudodami virtuvinį trintuvą sutrinkite sriubą, kad neliktų jokių gumulėlių, tuomet atsargiai įmaišykite grietinę.
7. Jeigu sriuba per tiršta ir norite mėgautis kiek skystesnės sriubos tekstūra, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio. Nepamirškite pagardinti sriubos prieskoniais ir supilstyti į serviravimui paruoštus dubenėlius, ant sriubos viršaus uždėkite anksčiau atidėtus pievagrybių gabalėlius.

Trinta Morkų Sriuba su Migdolais (6 porcijos)

Jums reikės:

• 450 g morkų
• 400 g arba 1 skardinės konservuotų avinžirnių
• 125 ml natūralaus jogurto
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 50 g migdolų
• 30 g sviesto
• 1,5 l vandens
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 citrinos (bus naudojama tik žievelė)
• Gniužulėlio šviežių kalendros lapelių
• Pusė šaukštelio trintų pankolių sėklų
• 1 šaukštelio kmynų
• Šiek tiek imbiero
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų ir žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Didelėje keptuvėje ar puode ant viryklės ištirpinkite aliejų bei sviestą, sudėkite migdolus ir maišykite, kad tolygiai apskrustų - po 3 minučių migdolus išimkite iš indo ir atidėkite.
2. Į tą patį indą sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas, smulkintą svogūną, sudėkite ir prieskonius - druską, kmynus, smulkintus kalendros lapelius, imbierą ir pipirus. Retkarčiais pamaišykite ir kepkite apie 10 minučių, tuomet padidinkite ugnį ir laukite, kol daržovės paruduos.
3. Į tą patį puodą supilkite vandenį ir nusunktus konservuotus avinžirnius - virkite tol, kol pastarieji suminkštės.
4. Tuo tarpu nedideliame dubenyje sumaišykite natūralų jogurtą, citrinos žievelę ir dalį smulkintų kalendros lapelių - tai bus sriubos pagardas. Taip pat susmulkinkite atidėtus skrudintus migdolus, pusę migdolų suberkite į sriubos puodą, o pusę atidėkite sriubos serviravimui.
5. Naudodami virtuvinį trintuvą sutrinkite sriubą, kad neliktų jokių gumulėlių, tuomet sriubą vėl pašildykite ir į ją įmaišykite jogurto pagardą. Supilkite sriubą į serviravimui skirtus dubenėlius ir patiekite apibarstydami likusiais skrudintais ir smulkintais migdolais.

Kiti Trintų Sriubų Receptai ir Idėjos

Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais. Kai parduotuvėse ir turgavietėse gausu smidrų, pasiruoškite iš jų lengvos šaltos sriubos, kuriai kreminės tekstūros suteiks žiediniai kopūstai, o papildomo skonio - žolelės. Moliūgas - vienas populiariausių trintų sriubų ingredientų. Ši daržovė dominuoja ir klasikinių, ir gurmaniškų sriubų receptuose.

Trinta Žiedinių Kopūstų Sriuba su Kumpiu

Receptas:

• Morkos: 1.00 vnt.
• Petražolės: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia pasiruošiame daržovių sultinį. Morkas, svogūnus nulupame, nupjauname salierų galiukus, viską stambiai supjaustome, užpilame vandeniu, kad apsemtų, įberiame žiupsnį druskos, užviriname ir verdame apie 30 min. Nukošiame ir pasiliekame skystį.
2. Nuplauname ir stambiais žiedynais padalijame žiedinį kopūstą, smulkiai sukapojame česnaką, nuskutame ir kubeliais supjaustome bulves.
3. Puode storu dugnu įkaitiname porą šaukštų aliejaus, beriame žiedinio kopūsto ir bulvių gabalėlius, paskrudiname, kol taps aukso spalvos, tada dedame česnakus ir dar pakepiname, kol pakvips. Įmetame gabaliuką sviesto, išmaišome, kad jis ištirptų, užberiame miltų, o tada supilame pasiruoštą daržovių sultinį.
4. Sumažiname karštį ir verdame, kol viskas suminkštėja - apie 12-15 min.
5. Išvirusią sriubą sutriname elektriniu smulkintuvu, įpilame grietinėlės - turite gauti gražią vientisą, skystoką masę.
6. Kol verda sriuba, pasiruošiame kumpio traškučius. Parmos kumpio riekeles supjaustome juostelėmis, klojame jas į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dedame ją į iki 170°C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 10 min. Išėmus iš orkaitės paliekame atvėsti - svarbu, kad kumpis būtų traškus jį paspaudus.
7. Sriuba patiekiama taip: į kiekvienos lėkštės dugną dedame po gabaliuką gorgonzolos sūrio, pilame sriubos, o ant jos viršaus „patupdome“ kelias juosteles kumpio ir pabarstome kapotomis žolelėmis, puikiai tinka klasika - petražolės.

Moliūgų Sriuba su Riešutų Sviestu

Nida Degutienė (Nidos receptai): Ši moliūgų sriuba - su vienu ne visai įprastu ingredientu: riešutų sviestu. Tačiau sriubai tikrai netiks riešutų sviestas su cukrumi, kurį paprastai dievina vaikai. Šiam patiekalui jums reikės natūralaus žemės riešutų sviesto be jokių priedų, be druskos ir be cukraus.

Trinta Kalafiorų ir Morkų Sriuba su Obuoliais

Nida Degutienė (Nidos receptai): Ši trinta kalafiorų ir morkų sriuba - mažumėlę egzotiška. Mat, be marokietiškai virtuvei būdingų prieskonių, gardinsite ją lietuviškais obuoliais.

Šparagų Sriuba

Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Vokiečiai šparagus vadina baltuoju auksu ir daržovių karaliumi, o balandžio viduryje prasidedantis jų sezonas turi vardą „Spargel“ ir tęsiasi iki pat Joninių. Ši sriuba soti, šiek tiek pikantiška, tačiau atpažįstamo skonio.

---