Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose pagrindiniai ingredientai yra mėsa, žuvis ir kepenys. Nuo vyniotinių iki sriubų, kiekvienas ras kažką sau.

Žuvies Vyniotinis

Ingredientai:

• 2 kg Nototenijos žuvies (arba jūros lydekos)
• Druska
• Miltai
• 5 kietai virti kiaušiniai
• Pakelis sviesto
• 1 svogūno galva
• Šviežiai malti pipirai

Gaminimo eiga:

1. Žuvį atšildykite, jei ji šaldyta.
2. Apibarstykite druska ir apvoliokite miltuose.
3. Kepkite nepjaustytais gabalais.
4. Iškepus, nuimkite nuo kaulų ir dar karštą sumalkite per mėsmalę.
5. Malimo metu dėkite kiaušinius ir sviestą.
6. Į gautą košę suberkite smulkiai supjaustytą ir svieste pakeptą svogūną.
7. Pagardinkite pipirais ir druska.
8. Viską gerai išmaišykite.
9. Suvyniokite į maisto plėvelę kaip dešrą, kraštus suriškite.
10. Paslėkite ir padėkite į vėsią vietą sustingti.
11. Patiekite po 5 valandų su majonezo-krienų padažu.

Riešutinis Vištienos Vyniotinis

Ingredientai:

• 1 kg vištienos filė
• 0,5 litro lazdyno riešutų
• Saujelė džiovintų spanguolių
• Kelių šakelių petražolių
• Kelių šakelių krapų
• Česnako galva
• 30 g majonezo
• 30 g aliejaus (alyvuogių, moliūgų)
• 2 šaukštai sojų padažo
• 1 šaukštelis Dansukker "Farino"
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• Žiupsnelis penkių rūšių pipirų
• Žiupsnelis maltų lauro lapelių
• Provanso prieskonių
• Šaukštas druskos

Gaminimo eiga:

1. Riešutus susmulkinkite smulkintuvu kartu su česnako galva.
2. Sumaišykite aliejų, majonezą, citrinos sultis, Farino, sojų padažą, prieskonius, druską, smulkintą česnaką, riešutus ir smulkintus žalumynus į padažą.
3. Ištepkite kepimo popierių padažu ir klokite didžiausią vištienos gabalą.
4. Ištepkite ir jį tyrele.
5. Mėsos gabaliukus sumaišykite su padažu ir išklokite ant filė.
6. Užbarstykite spanguolių ir suvyniokite vyniotinį į kepimo popierių.
7. Palaikykite apie 3 valandas, kad pasimarinuotų, ir kepkite apie 1 valandą orkaitėje.
8. Kepant laistykite vandeniu.
9. Paslėkite.

Vytintas, Džiovintas Naminis Skilandukas

Ingredientai:

• 2,5 kg kiaulienos
• 65 g druskos
• Nubrauktas šaukštelis cukraus
• Po kelis žiupsnius juodųjų ir kvapiųjų pipirų
• Žiupsnelis muskato
• Šaukštas brendžio
• Galvos česnako
• Kiaulės pūslės

Gaminimo eiga:

1. Kiaulės pūslę nuplaukite, išverskite ir išplaukite su kempinėle ir druska vidinę pusę.
2. Laikykite šaldytuve per naktį, ištrintą druska, pipirais ir česnakais.
3. Prieš gaminant vėl gerai išplaukite, nuvalykite ir atverskite atgal.
4. Mėsą supjaustykite kubeliais.
5. Paruoškite druskos, cukraus, brendžio, prieskonių, česnakų mišinį ir įmaišykite į mėsą neminkant.
6. Kelias valandas palaikykite uždengtą mėsytę vėsiai.
7. Mėsą į pūslę kiškite dešrų kimšimo tūbele.
8. Nuolat išleiskite iš pūslės orą, pūslę masažuokite, kimškite taip, kad nebūtų oro tarpų.
9. Standžiai prikimštą užriškite.
10. Kelias dienas palaikykite šaltai, vis pavartykite.
11. Suspauskite tarp dviejų medinių lentelių ir pakabinkite.
12. Vytinkite vėsioje patalpoje 2 mėnesius, po to džiovinkite kambario temperatūroje.

Vištienos Kepenėlių Tortas

Ingredientai:

• 400 g vištų kepenėlių
• 600 g bulvių
• 300 g cukinijos
• 300 g šaldytų šparaginių pupelių
• 300 g šviežių ar konservuotų pomidorų
• Kelių svogūnų
• 150 g smulkinto sūrio "Džiugas"
• Trupučiuko aitriosios paprikos
• Žalių bazilikų
• Žalių krapų
• Žalių petražolių
• 70 g sviesto
• Šaukšto grietinės
• 1 kiaušinio
• Žiupsnio džiūvėsių
• Druskos
• Prieskonių kepenų virimui: lauro lapelių, juodųjų pipirų, rozmarinų

Gaminimo eiga:

1. Kepenis išvirkite su druska, rozmarinais, lauro lapeliais ir juodaisiais pipirais.
2. Torto formą ištepkite šaltu sviestu ir pabarstykite džiūvėsiais.
3. Stambiai tarkuotas bulves sumaišykite su smulkintomis petražolėmis, krapais, šaukšteliu druskos, kiaušinio baltymu ir suverskite į formą.
4. Užklokite sluoksnį smulkintų, sūriame vandenyje virtų šparaginių pupelių, sumaišytų su stambiai sutarkuota ir nusunkta cukinija bei išplaktu kiaušinio tryniu. Užberkite prieskoninių žolių.
5. Svogūnus apkepti svieste, suversti smulkintas kepenis, grietinę, kiek patroškinti ir kloti ant torto. Jei reikia, užberti tų pačių prieskonių, su kuriais kepenys virtos.
6. Užkloti tortą pjaustytais pomidorais, sumaišytais su smulkinta aitriąja paprika, baziliku ir žiupsniu druskos.
7. Kepkite orkaitėje 40 - 60 min.
8. Kepimo pabaigoje nuimkite foliją ir tortą apiberkite lydytu sūriu.
9. Papuoškite.

Keptų Vištų Sparnelių Skruzdėlynas

Ingredientai:

• 2,5 kg vištos sparnelių
• 1 pakuotės Kotanyi paukštienos marinato
• 150 g aliejaus
• 3 šaukštų citrinos sulčių
• 3 šaukštų obuolių ar vyno acto
• 1 pakuotės paukštienos ant grotelių prieskonių
• 1 kiaušinio
• 70 g sezamo sėklų
• 150 g džiuvėsėlių
• Aliejaus kepimui

Gaminimas:

1. Aliejų, actą, citrinos sultis ir paukštienos marinato prieskonius išmaišyti ir gauta mase ištrinti vištienos gabaliukus. Palikti marinuotis per naktį.
2. Prieš kepimą suberti paukštienos ant grotelių prieskonius, įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti.
3. Skardą aptepti aliejumi gausiai, apvolioti sezamų - džiuvėsių mišiniu kiekvieną sparnelį ir dėti į skardą. Kepti 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 45 min.

Jautienos Patiekalai

Jautiena yra maistingas ir naudingas produktas. Joje gausu baltymų, mikroelementų (magnio, cinko, kalcio, kalio, geležies, fosforo, natrio) ir vitaminų (A, PP, C, B6 ir B12).

Antrekotas ir Steikas

Antrekotas yra mėsos gabalas, išpjautas iš trumposios nugarinės tarp stuburo ir šonkaulių.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite keptuvę ant aukštos ugnies.
2. Į keptuvę įdėkite 2 šaukštus sviesto.
3. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai stiprios, kai sviestas ištirps, į keptuvę įdėkite kepsnius.
4. Kepti 2-3 minutes iš abiejų pusių.
5. Išimkite kepsnį iš keptuvės.
6. Suberkite į keptuvę česnakus ir pakepinkite apie 1 minutę.
7. Sumažinkite ugnį ir į keptuvę įpilkite 150 ml vandens, įdėkite jautienos sultinio, virkite kol skysčio sumažės iki pusės.
8. Įmaišykite likusį sviestą, kol jis ištirps.
9. Supjaustyti kepsnius kampu ir užpilti padažą.

Jautienos Aštri Sriuba

Gaminimo eiga:

1. Supjaustome smulkiai papriką, pomidorus ir aitriasias paprikas.
2. Viską sudedame į keptuvę ir troškiname 10 min.
3. Įkaitiname keptuvę, įpilame šlakelį aliejaus.
4. Sudedame faršą, svogūnus, pipirus, druską ir mėsos prieskonius.

Jautienos Kepenų Paštetas

Ingredientai:

• Jautienos kepenys
• Sviestas
• Kiaušiniai
• Grietinėlė

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje ištirpinti 3 šaukštus sviesto.
2. Nupjaukite kepenų jungiamąją audinį ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
3. Į keptuvę sudėkite jautienos kepenis ir padidinkite ugnį iki aukštos.
4. Kepenis nukelti nuo ugnies ir palikite atvėsti maždaug 5 min.
5. Perkelkite į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
6. Maišymo metu įmuškite kiaušinius, įpilkite grietinėles ir likusį sviestą.

Jautienos Troškinys

Gaminimo eiga:

1. Jautiena supjaustome nedideliais, kvadratiniais gabaliukais.
2. Padidiname keptuvėje ugnį ir sudedame mėsos gabaliukus.
3. Pasūdome.
4. Suberiame susmulkintą česnaką ir viską užpilame šaltu vandeniu.
5. Vandens reikia tiek, kad tik apsemtų mėsą.
6. Sumažinti ugnį ir uždengti keptuvę dangčiu.
7. Kol mėsa troškinasi, pasiruošiame daržoves: supjaustome smulkiai papriką, sutarkuojame morkas, supjaustome pomidorus.
8. Kai mėsa ištroškinta, sudedame į puodą supjaustytas daržoves.

Befstrogenas

Befstrogenas - rusiškas patiekalas iš pakepintų jautienos gabalėlių, patiekiamas padaže su smetana.

Gaminimo eiga:

1. Sumaišykite dubenėlyje papriką su miltais.
2. Įberkite pipirų ir druskos.
3. Keptuvę įkaitinti, įpilti 2 šaukštus aliejaus.
4. Keptuvėje apkepinti mėsos gabaliukus iš abiejų pusių.
5. Toje pačioje keptuvėje supilti likusius 2 šaukštus aliejaus.
6. Suberiame svogūnus.
7. Kepti, kol pasidarys gelsvos spalvos.
8. Suberiame česnakus ir supilame pomidorų pastą.
9. Supilame sultinį ir suberiame pakepintą mėsą.
10. Troškiname 15 min.

Guliašas

Guliašas- iš Vengrijos kilęs mėsos patiekalas.

Gaminimo eiga:

1. Supjaustome mėsą gabaliukais ir nusausiname.
2. Gilioje keptuvėje įkaitintame aliejų ir apkepame mėsą.
3. Pabarstome pipirais ir išmaišome.
4. Supilame vyną, sultinį ir pakaitiname kol užvirs.
5. Patroškinus mėsą 45 min, suberiame į keptuvę morkas, bulves ir troškiname apie 10 min.
6. Guliašą pagardiname aitriąja paprika.

Charčio Sriuba

Charčio sriuba- iš Megrelijos kilusi tradicinė gruzinų sriuba. Gaminama visada iš jautienos.

Gaminimo eiga:

1. Supjaustome mėsą nedideliais gabaliukais.
2. Pripilame į puodą vandens, pasūdome ir sudedame mėsos gabaliukus.
3. Į keptuvę įpilame aliejaus ir apkepiname, smulkiais supjaustytus svogūnus.
4. Supilame sumaišytą prieskonių padažą.
5. Nuplauname ryžius ir suberiame į puodą su mėsa.
6. Verdame 10min.
7. Češnakus sumalame ir įpilame į sriubą.
8. Truputi paverdame.

Informacija Stomą Turintiems Asmenims

Stoma reikalinga tada, kai natūralų tuštinimąsi sutrikdo žarnoje susidariusi kliūtis, pvz., navikas, arba kai yra pašalinta visa tiesioji žarna.

• Tuoj po operacijos pacientui skiriama tik skysčiai, o būklei gerėjant - pustirštis švelnus maistas.
• Laipsniškai pereinama prie dietos, kurioje mažai skaidulinių medžiagų.
• Po 2-4 mėn., atsižvelgiant į savijautą, dieta laipsniškai papildoma naujais produktais, tarp jų ir skaidulingu maistu.
• Rekomenduojama kas tris dienas racioną papildyti vis nauju maisto produktu ir stebėti, kaip šis produktas toleruojamas.
• Maitintis rekomenduojama reguliariai, mažesnėmis porcijomis, bet dažniau, pvz., šešis kartus per dieną.
• Valgyti patariama įvairų toleruojamą visų grupių maistą.

Trintos, pieniškos, skaidrios kruopų (manų, ryžių, grikių, avižinių), daržovių (morkų, bulvių, burokėlių ir kt.) sriubos. Kisieliai iš vaisių, uogų, saldžios uogų ir vaisių sultys, per pusę skiestos vandeniu.

Kepenų Pyragas

Kepenų pyragas - sotus ir sveikas rusų virtuvės patiekalas. Pyragas gaminamas kepenėlių blynų pagrindu: vištienos, kiaulienos arba jautienos kepenėlės. Šiandien ruošiame jautienos kepenų pyragą.

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite kepenėlių tešlą.
2. Iš išmirkytų kepenų pašalinkite venas ir foliją.
3. Kepenis supjaustykite gabalėliais ir sumalkite į tyrę naudodami mėsmalę arba blenderį.
4. Į kepenų tyrę įpilkite pieno, kiaušinių, druskos ir maltų pipirų.
5. Kruopščiai išmaišykite.
6. Į kepenų mišinį suberkite persijotus miltus.
7. Įkaitinkite keptuvę su saulėgrąžų aliejumi.
8. Į keptuvę įpilkite po blyną ir šaukštu arba mentele jį tolygiai išlyginkite.
9. Kepkite iš vienos pusės 2 minutes, apverskite ir kepkite iš antros pusės dar 1 minutę.
10. Paruoštą blyną perkelkite į lėkštę.
11. Paruoškite daržovių mišrainę.
12. Švarioje keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite svogūną, kol iškeps.
13. Į svogūnus sudėkite tarkuotas morkas, daržoves sumaišykite.
14. Troškinkite 10 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
15. Surinkite pyragą.
16. Į plačią lėkštę dėkite kepenų blyną, ant jo tolygiai užtepkite majonezo arba grietinės.
17. Tada sluoksniuokite atvėsusią keptą mėsą, tolygiai paskirstydami šaukštu.
18. Sudėkite pyragą pakaitomis: blynas, majonezas, kepta mėsa.

Naminis Kepenų Paštetas

Naminis kepenų paštetas išeina gerokai geriau nei parduotuvinis. Paštetui nereikėtų gailėti sviesto. Paštetas iš grynų jautienos kepenų išeina sausas. Todėl į paštetą verta įdėti riebios kiaulienos.

Gaminimo eiga:

1. Kiaulės pažandė verdama su morkomis ir svogūnu apie valandą.
2. Kiek kitokio skonio bus paštetas su keptomis kepenimis.
3. Keptuvėje ištirpinkite 3 šaukštus sviesto.
4. Kepenys palikite atvėsti maždaug 4 min.
5. Kepenys ir pažandė sumalama.
6. Apkepiname smulkiai pjaustytus svogūną ir morkas.
7. Papildomai galima kepenų paštetą dar apkepinti.

Receptų Laiko Lentelė

Ši lentelė apibendrina įvairių receptų paruošimo ir gaminimo trukmę, taip pat nurodo, kiek asmenų gali mėgautis patiekalu.

Patiekalas	Paruošimo laikas	Gaminimo laikas	Porcijos
Anties krūtinėlė su daržovių ir nektarinų salotomis	15 min	25 min	apie 30 min
Anties kulšeles su pupelėmis	60 min	90 min	60 min
Mandarin pancake	60 min	30 min	Saldžiai aštrios ančiukų kulšelės

---