Vasaros laikotarpiu galime „vitaminizuotis” vaisių ir uogų dėka. Vienas iš būdų mėgautis vasaros gėrybėmis žiemą - pasiruošti trintų braškių. Braškes žiemai galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant šaldymą ir konservavimą.

Braškių šaldymas

Pirmiausia panagrinėkime, kaip galima paruošti braškes žiemai šaldymo būdu.

Šaldymo būdai:

• Šaldyti galima trintas, pjaustytas ir tiesiog nuplautas uogas, o priedai - jau skonio reikalas.
• Išplakite juos iki tyrės arba šiek tiek susmulkinkite, palikdami gabalėlius.
• Jei norite, uogas galite gaminti be cukraus.

Paruošimas:

1. Braškes nuplaukite, nulupkite nuo uodegėlių ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Tada jas paskleiskite ant virtuvinės lentelės ir užšaldykite - taip jos nesulips maišelyje ar inde.
3. Šaldykite tik visiškai sausas uogas, kad nesusidarytų šerkšno.
4. Saugant gamtą, siūlyčiau jas sudėti į daugkartinius indelius, sandariai juos uždaryti, kad nesusidarytų oro tarpų.
5. Palikite jas šaldymo kameroje kol sušals iki kietumo.
6. O tuomet porcijomis sušalusias sudėkite į sandarius maišelius ar daugkartinius plastikinius indus ir palikite šaldiklyje.

Laikymas:

• Šaldiklyje braškes galima laikyti iki metų.
• Ilgiau jų geriau nelaikyti, nes jos praras visą savo naudingumą.
• Užšaldyti ir laikyti uogas rekomenduojama ne mažesnėje kaip -18 ºC temperatūroje.
• Dažniausiai šaldytas uogas suvalgome iki pavasario, ilgiau jų laikyti užšaldytų ir nereikėtų, pageidautina suvartoti per 6-8 mėnesius.

Braškių konservavimas

Kitas geras būdas, kaip paruošti braškes skanias žiemai, yra jų konservavimas. Geriausiai tinka vidutinio dydžio prinokusios uogos.

Paruošimas:

1. Jas reikia nuskinti ir išvalyti nuo uodegėlių.
2. Sudėkite braškes į indą, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite porai minučių, kad dulkės ir nešvarumai nusėstų ant dugno.
3. Tada paimkite didelį dubenį ir ant dugno supilkite šiek tiek cukraus.
4. Ant viršaus dėkite sluoksnį braškių ir kaitaliokite, kol paskutinės uogos bus padengtos cukraus sluoksniu.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite per naktį.
6. Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite į juos uogas, jų nesutraiškykite.
7. Užpilkite stiklainiuose esančias braškes dubenyje likusiomis sultimis ir ant viršaus užbarstykite citrinos rūgšties.
8. Tada dar kartą sterilizuokite, uždarykite dangteliais, apverskite ir, suvynioję į rankšluostį, palikite atvėsti.

Trintos braškės su cukrumi

Galiausiai panagrinėkime, kaip laikyti su cukrumi trintas uogas.

Paruošimas:

1. Uogas nuplaukite, patikrinkite ir nuvalykite nuo uodegėlių.
2. Nugarinę ir panardinamojo maišytuvo arba mikserio antgalį nuplikykite verdančiu vandeniu.
3. Stiklainiai ir dangteliai taip pat sterilizuojami.
4. Braškės sutrinamos trintuvu ir sumaišomos su 900 g cukraus.
5. Paskirstykite braškių tyrę į stiklainius ir ant viršaus užbarstykite likusį cukrų.

Receptas: Braškių tyrė su cukraus pudra

Ingredientai:

• 500 gramų braškių (šviežios arba šaldytos)
• 100 gramų cukraus pudros (išsijota)

Paruošimo būdas:

1. 500g šviežių arba šaldytų braškių suplakti plaktuvu (blenderiu) su 100g išsijotos cukraus pudros.
2. Šaldytuve uždarame inde galima laikyti 96 val.

Kaip tinkamai atšildyti braškes?

Pagrindinė taisyklė - atšildyti reikia tiek uogų, kiek ruošiamės suvartoti tuo metu, nes pakartotinai užšaldyti jau atšilusių uogų negalima.

• "Braškes galima atšildyti pakuotę laikant šaldytuve, taip pat pasinaudoti mikrobangų krosnelės atšildymo funkcija ar atšildyti jas laikant kambario temperatūroje.
• Atitirpintos uogos, laikomos šaldytuve, turi būti suvartotos ne ilgiau kaip per 24 val. nuo atitirpimo“, - įspėja kulinarijos technologė.

Užšaldytos trintos ir atšildytos braškės tinka gardinti varškę, jogurtą, granolą ar blynelius, dėti į glotnučius ar kokteilius - taip vartojamos jos daug palankesnės sveikatai už ankstesnių kartų moterų verdamas uogienes su dideliu kiekiu cukraus. Jei kam labai trūksta saldumo, galima braškių masę paskaninti medumi.

Braškių padažas

Braškių padažas suteikia nuostabią spalvą ir šviežią skonį daugumai desertų ir yra tikrai vertas pastangų bei vietos šaldiklyje. Galite aplieti juo blynus ar lietinius, šokoladinį pyragą ar ledus.

Reikės:

• 400 gramų braškių ( nuplautų ir nuskabytų)
• valgomojo šaukšto cukraus
• pusės arbatinio šaukštelio geltonosios arba žaliosios citrinos sulčių

Paruošimas:

1. Sudėkite braškes, cukrų ir sultis į plakyklę.
2. Plakite, kol braškės taps padažu. Paragaukite ir įdėkite cukraus, jei reikia.
3. Supilkite padažą į stiklainius, palikdami kelis centimetrus iki viršaus neužpildytus. Užšaldykite.

Naudingi patarimai

• Šaldiklio temperatūra neturėtų būti žemesnė nei 17 ir aukštesnė nei 18 laipsn. C.
• Prieš šaldydami uogas rūšiuokite, kad būtų vienodo dydžio.
• Uogų arba išvis neplaukite, arba nuplovę nudžiovinkite.
• Šaldyti tinka specialūs sandarūs indai, polietileno maišeliai, aliuminio plėvelė.
• Uogos gali būti šaldomos ir sirupe arba gryname vandenyje bei nesaldintose sultyse.
• Sirupuose šaldytos uogos ypač tinka kokteiliams.

Braškių maistinė vertė

Pasak dietologės dr. E. Gavelienės, braškėse yra daugiau vitamino C nei citrusiniuose vaisiuose - 100 gramų braškių yra maždaug 66 miligramai šio vitamino, kai tuo metu citrinose - tik 48. Braškėse taip pat yra geležies, magnio, cinko, vario, seleno, kalio. Šios visos mineralinės medžiagos be galo svarbios žmogaus organizmui. Braškės taip pat turi nemažai karotinoidų, vitamino E, B1, folio rūgšties ir kitų B grupės vitaminų.

Tačiau, anot gydytojos, reikėtų atkreipti dėmesį, kad braškių sezono metu negalime valgyti be saiko. Nėra gerai, kai braškių skanaujama kilogramais. Žmonės, kurie nėra alergiški braškėms, gali vartoti jas kasdien, tik braškių kiekis neturėtų nutolti nuo rekomenduojamo vaisių kiekio dienai, kuris yra 300 gramų. Jų reikėtų vengti alergijų varginamiems žmonėms ir tiems, kuriems neseniai buvo atliktos žarnyno operacijos arba sergantiems virškinimo sistemos ligomis

---