Įžengus į rudenišką etapą neišvengiamai tenka prisiminti skanias, geras, tirštas ir maistingas sriubas! Jei manote, kad visas iki vienos sriubas jau esate išragavę, spėju, kad tokios dar neteko skanauti. Salierai ir obuoliai - skamba rudeniškai, tiesa?

Salierų sriuba - gaivi, nekaloringa ir lengvai pagaminama. Sriubos skonis gali maloniai nustebinti. Jis yra švelnus, o pačio saliero skonis jaučiasi nestipriai.

Štai kodėl sriuboms aš visuomet skiriu didelį dėmesį ir retai kada užsukę pas mane į svečius šaldytuve nerasite puodo sriubos….

Be to, salieras yra nepaprastai naudinga daržovė metantiems svorį ir besirūpinantiems savo figūra, tad ši sriuba turi išvien tik daug didelių pliusų!

Jei manote, kad sriubos yra nuobodžios, neskanios ir beskonės, vadinasi, dar nesate ragavę visų jų variantų! Tai patiekalas, kuriame salierai bei augalinis sultinys atsiskleidžia ryškiai ir charakteringai, pupelės prideda maistingų baltymų, o žiediniai kopūstai suteikia vitamino C. Labai lengvai paruošiama, daug ląstelienos turinti sriuba, suteikianti galimybę panaudoti visas žiedinio kopūsto dalis - nereikia nupjaustyti žiedynų, galite į puodą įmesti ir žiedinio kopūsto stiebą, ir lapus.

Ingredientai

4 porcijoms reikės:

• 1 nedidelio ryšulėlio saliero stiebų (~400 g)
• 2 vidutinio dydžio bulvės
• 2 didelės česnako skiltelės
• 1 vidutinio dydžio svogūnas
• 0,5 arb. š. džiovintos petražolės
• pora žiupsnių baltųjų pipirų
• druskos
• 50 g šalto rūkymo šoninės
• alyvuogių aliejaus kepimui
• (Papildomai) 0,5 vištienos sultinio kubelio arba tikro vištienos sultinio

Kiti ingredientai (nebūtina):

• Grietinė arba pienas (pagardinimui)
• 2 valg. š. sviesto
• Neriebi grietinėlė

Salierų ir obuolių sriubai:

• Didelio saliero gumbo
• 2-3 saliero stiebų
• 2 paprikų
• 2 morkų
• Ketvirčio nedidelės kopūsto galvutės
• 3 svogūnų
• Kelių skiltelių česnako
• Lauro lapų
• 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 1 stiklinės pomidorų pastos
• Žiupsnelio krapų, petražolių ir kalendrų

Čia nerasite bulvių, o sriubos tirštumą išgausite iš šakninių daržovių, obuolių ir porų. Švelini it šilkas sriubos konsistencija visai smagiai sukontrastuos su traškiais raugintos duonos krutonais. Juos, beje, kepant pagardinau česnakais, čiobreliais ir tarkuota cirtinos žievele. Skonių ir tekstūtų balansas lėkštėje tiesiog pražydo!

Gaminimo Eiga

Kreminė salierų sriuba

1. Svogūną nulupame, supjaustome nedideliais kubeliais.
2. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitiname šiek tiek aliejaus, sudedame susmulkintą svogūną ir kepiname ~5 min.
3. Česnaką nulupame, susmulkiname, pakepiname ~2 min kartu su svogūnu.
4. Bulves nulupame, supjaustome nedideliais kubeliais, salierų stiebus supjaustome nedideliais gabalėliais.
5. Bulves ir salierą sudedame į keptuvę su svogūnu ir česnaku, pakepiname ant vidutinės ugnies ~10 min.
6. Puode užverdame 750 ml vandens, sudedame apkepintas daržoves, verdame ant vidutinės ugnies ~15 min, kol bulvės suminkštėja.
7. Pagardiname prieskoniais ir druska pagal skonį.
8. Sriubą sutriname blenderiu, jei norite skystesnės sriubos, įpilkite daugiau virinto vandens.
9. Šoninę labai smulkiai supjaustome, pakepiname keptuvėje, kol gabaliukai apskrus, po to išimame iš keptuvės.
10. Sriubą supilame į dubenėlius ir apibarstome šonine, skanaus!

Sriuba labai skani ir netrinta, tik siūlyčiau pagardinti grietine arba pienu.

Salierų ir obuolių sriuba

1. Puode storesniu dugnu ištirpinkite sviestą kartu su aliejumi, suberkite pjaustytus porus, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų, ir kepinkite ant vidutinės ugnies apie 7-8 minutes, arba kol porai visiškai suminkštės ir jau pradės karamelizuotis.
2. Suberkite pjaustytus salierus (šaknį ir stiebus), pastarnokus ir obuolius, ir toliau maišydami pakepinkite apie 5-6 minutes, kol jos pradės minkštėti.
3. Įmeskite lauro lapą, supilkite sultinį, užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir uždengtame puode virkite apie 30-35 min., kol daržovės visiškai suminkštės.
4. Kol sriuba verda, įkaitinkite orkaitę iki 180C. Suplėšykite duoną didokais gabalėliais.
5. Dubenyje sumaišykite aliejų, čiobrelius, citrinos žieveles, česnakus ir žiupsnį druskos.
6. Išberkite krutonus vienu sluoksniu kepimo skardoje ir pašaukite į orkaitę.
7. Iš sriubos išimkite lauro lapą, supilkite į puodą grietinėlę.
8. Blenderiu (ar kokteiline) sutrinkite sriubą iki vientisos šilkinės konsistencijos.

Kitas variantas

1. Daržoves nuvalykite ir smulkiai supjaustykite.
2. Susmulkintas daržoves (išskyrus svogūną) suberkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad apsemtų.
3. Pavirę pusvalandį, pagardinkite druska ir prieskoniais.
4. Svogūną susmulkinkite ir apkepinkite keptuvėje su aliejumi, sudėkite pomidorų pastą ir dar kelias minutes patroškinkite.
5. Paskui šią masę sukrėskite į sriubą ir dar kelias minutes pavirkite.
6. Sriubą sutrinkite, pagardinkite mėgstamais žalumynais ir skanaukite.

Patarimai ir gudrybės

• Sriubos tirštumą/skystumą galite reguliuoti pagal vandens, pieno ar grietinėlės kiekį sriuboje, priklausomai ką labiau mėgstate.
• Taip pat, jei esate vegetarai ar nemėgstate keptos šoninės, ji sriuboje nėra būtina, tiesiog prideda papildomo skonio.
• Jei norite, kad sriuboje būtų šiek tiek daržovių gabaliukų, tuomet sutrinkite tik pusę arba 2/3 sriubos, o likusią dalį sumaišykite su trinta sriuba.
• Sutrinkite sriubą maisto smulkintuvu iki vientisos masės ir pagardinkite druska bei pipirais.

Paruošimo laikas: 25 min.

Norint pagaminti šią sriubą, reikia pakepinti svogūną, salierą. Tada užpilti sultiniu, sudėti bulves ir virti, kol daržovės bus minkštos. Po to sutrinti iki tyrės ir užpilti neriebia grietinėle.

Susmulkiname česnaką, svogūną supjaustome nedideliais kubeliais. Nuskutame ir supjaustome bulves. Saliero lapkočius švariai nuplauname ir bulvių skustuku nuskutame išorines gyslas. Juos, kartu su lapais, smulkiai supjaustome. Puodą įkaitiname iki vidutinės kaitros, pilame alyvuogių aliejų ir subėrę visas daržoves pakepame 10 minučių. Tuomet supilame vandenį ir įmetame sultinio kubelį. Užverdame, sumažiname ugnį ir paverdame 15-20 minučių. Į sriubą beriame druskos, pipirų ir maisto trintuvu viską sutriname iki vientisos masės.

---