Ši agurkinė sriuba yra gardi, soti ir gaivi. Nepamenu kada jau buvau virusi raugintų agurkų sriubą, tad labai skaniai šiandien sukirtau net du dubenėlius gardžios ir garuojančios sriubos. Raugintų agurkų sriuba visgi man skaniausia su perlinėmis kruopomis.

Ingredientai

• 7-8 nedideli agurkai plona žievele ir mažomis sėklomis (jei žievelė storoka ar/ar su spygliukais, tuomet ją nulupkite), supjaustyti griežinėliais (kelis pasilikite patiekimui)
• 300 ml graikiško jogurto
• Didelė sauja šviežių bazilikų
• Ryšelis šviežių krapų (atidėkite žiupsnelį patiekimui)
• 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus (ir dar šiek tiek patiekimui)
• 2 valg. šaukšt. šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 1 skiltelė česnako
• 0,75 arbat. šaukšt. druskos
• 0,5 arbat. šaukšt. medaus
• Žiupsnelis kapotų šviežių mėtų (patiekimui)
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų (patiekimui)
• Mėgstamos šviesios duonos (patiekimui)

Gaminimas

1. Į elektrinio virtuvinio kombaino indą ar kokteilinę suberkite agurkus, bazilikus, krapus, druską, smulkintą česnaką, supilkite jogurtą, aliejų, medų, įberkite šiek tiek pipirų ir viską sumalkite iki vientisos glotnios masės.
2. Dėkite į šaldytuvą 3-4 val.
3. Atvėsintą sriubą tiekite pabarstę pasiliktais žalumynais, dar trupučiu pipirų, pašlakstę alyvuogių aliejumi.
4. Jei norisi sočiau, valgykite su mėgstama šviežia šviesia duona.

Agurkinė sriuba su jautienos sultiniu ir perlinėmis kruopomis

Agurkinė sriuba gali būti gaminama kartu su jautienos sultiniu. Jis virtas su jautienos šonkauliais. Galima rinktis ir kitą mėsą su kaulu.

Ingredientai sultiniui ir sriubai

• Jautienos šonkauliai (ar kita mėsa su kaulu)
• Perlines kruopos
• Svogūnas
• Morkos
• Bulvės
• Rauginti agurkai
• Druska
• Krapai
• Petražolės
• Pipirai
• Lauro lapai

Gaminimo eiga

1. Perlines kruopas reikia išmirkyti per naktį.
2. Į puodą sudėti mėsą, užpilti vandeniu.
3. Kai pradės virti, vandenį išpilti, o puodą perplauti.
4. Tada į jį sudėti visus sultinio ingredientus.
5. Vandenį užkaitinti iki virimo.
6. Iš puodo išimti mėsą, pipirus, lauro lapą.
7. Sudėti agurkus, perlines kruopas, nuluptą svogūną.
8. Virti apie 10 min. ar kol kruopos bus suminkštėjusios.
9. Sudėti morkas.
10. Po 5 min. sudėti bulves.
11. Išimti svogūną.
12. Mėsą nukaulinti ir smulkiai supjaustyti.
13. Visą ar dalį mėsos sudėti į sriubą.
14. Taip par įberti druskos, sudėti krapus, petražoles.

Greitas Alfo Ivanausko Agurkinės sriubos receptas

Štai ji - vos per keletą minučių pagaminama, maloniai rūgštelėjusi agurkinė, po kurios atsigauna ir kūnas, ir protas. Išbandykite naują Alfo agurkų sriubos receptą, pagal kurį sotų, labai kvapnų (dėl to „kalti“ porai ir česnakai), raugintų agurkų gaiva ir kmynų aromatu, švelniu (neaštriu) skoniu lepinantį patiekalą paruošite vos per 10 minučių. Žinoma, jeigu turite „paruoštukų“.

Ingredientai

• ½ poro
• 3-4 marinuotų agurkėlių
• 5-6 nedidelių virtų bulvių
• 1 skiltelės česnako
• 1 šaukšto ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• Žiupsnelio kmynų
• 1 šaukštelio maltų kalendrų
• Žiupsnelio KOTANYI druskos ir pipirų mišinio
• ¾ citrinos žievelės
• 480 g KĖDAINIŲ KONSERVŲ raugintų agurkų sriubos
• 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
• 1 šaukšto ŽEMAITIJOS natūralios grietinės
• Keleto šakelių krapų

Gaminimo eiga

1. Porą supjaustykite griežinėliais, marinuotus agurkėlius ir bulves - kubeliais, česnaką susmulkinkite.
2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, suberkite porus, bulves, kmynus, maltas kalendras, KOTANTYI druskos ir pipirų mišinį, įtarkuokite citrinos žievelės.

Klasikinė raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis (4 porcijos)

• Užtruksite apie 40 min.

Ingredientai:

• 3 bulvės;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• 1 poras;
• 1 skiltelė česnako;
• 30 g sviesto;
• 2 v.š. perlinių kruopų;
• 3 rauginti agurkai;
• 1 v.š. smulkintų žalumynų: krapai, petražolės, svogūnų laiškai;
• Druskos pagal skonį;
• Žiupsnis juodųjų pipirų;
• 2 lauro lapai;
• 2 l sultinio (tiks ir daržovių, ir vištienos);
• Grietinės, pagal poreikį.

Sriubos paruošimas

1. Perlines kruopas reikėtų iš vakaro užpilti vandeniu ir palikti brinkti. Taip daug greičiau kruopos išvirs, bet jeigu pamiršote tai padaryti - nieko tokio, tik prireiks šiek tiek daugiau laiko, kol sriuba išvirs.
2. Daržoves nulupame ir nuplauname. Morką sutrakuojame, svogūną, porą ir česnaką pasmulkiname.
3. Puode ištirpiname sviestą. Sudedame smulkintas daržoves ir pakepiname keletą min. Suberiame perlines kruopas, druską, pipirus, lauro lapus ir užpilame sultiniu.
4. Bulves nulupame, nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Suberiame į puodą. Ir verdame sriubą ant lėtos kaitros.
5. Raugintus agurkus supjaustome kubeliais ir užpilame šaltu vandeniu (man sriuba su mažesniu rūgšties kiekiu daug skanesnė). Kai kruopos ir bulvės jau bus suminkštėję sudedame raugintus agurkus (tik be skysčio) ir smulkintus žalumynus.

Patarimai

Jeigu rauginti agurkai yra sūrus, galima juos perplauti po vandeniu. Taip pat į sriubą galima dėti mažiau druskos.

Recepto tipas	Paruošimo laikas	Ypatybės
Trinta agurkų sriuba	Apie 20 min (be šaldymo laiko)	Šalta, gaivinanti, be virimo
Agurkinė su jautiena	Apie 2 val.	Soti, su sultiniu ir mėsa
Greita Alfo agurkinė	Apie 10 min.	Greitai paruošiama, su paruoštukais
Klasikinė su perlinėmis kruopomis	Apie 40 min.	Su perlinėmis kruopomis, sodri

---