Saldūs pastarnokai ir minkšti kalafiorai - balta kvapni rudeniškos sriubos alternatyva, kuri tikrai nustebins skonio harmonija.

Nidos Degutienės Patarimai

Kulinarė, rašytoja, tinklaraštininkė Nida Degutienė pataria: „Siekiant dar geresnio efekto, patiekite sriubą su pastarnoko traškučiais ir paskrudintais kalafioro lapeliais: tokie traškūs priedai derės ne tik spalviškai, bet ir tekstūriškai. Na, o jei turite trumų aliejaus, būtinai keliais lašais pagardinkite sriubą prieš pat patiekdami, subtilus trumų aromatas kilstels jūsų naminės sriubos lėkštę į restorano lygį.“

Ingredientai (4 asmenims)

• 2 šaukštai sviesto
• 1 poras (smulkiai supjaustytas)
• 2 skiltelės česnako (supjaustytos)
• 2 šakelės čiobrelių
• 2 šakelės šalavijų
• 300 g pastarnokų
• 500 g kalafiorų
• 500 ml pieno
• 500 ml daržovių sultinio (arba vandens)
• 250 ml vandens
• Druskos, pipirų
• 100 g grietinės
• Aliejaus skrudinimui (pastarnokų traškučiams)
• Trumų aliejaus

Gaminimo Eiga

1. Dideliame puode ištirpinkite sviestą.
2. Suberkite porus, česnakus, čiobrelius ir šalavijus. Kepinkite ant mažos ar vidutinės ugnies, kol porai visiškai suminkštės.
3. Kol porai kepa, daržovių skustuku nupjaukite nuo pastarnoko keletą plonų juostelių - iš jų pagaminsite traškučius. Likusius pastarnokus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Taip pat susmulkinkite ir kalafiorus, pasilikite tik keletą mažų jaunų kalafioro lapų (juos taip pat vėliau apskrudinsite).
4. Į puodą su apkepintais porais sudėkite pastarnokus, kalafiorus, supilkite pieną, sultinį ir vandenį, įberkite druskos ir pipirų.
5. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite sriubą apie 10-15 minučių, arba kol visos daržovės suminkštės.
6. Kol sriuba verda, pasigaminkite traškučių. Mažame puode įkaitinkite apie 2 cm aliejaus. Dėkite po kelias pastarnoko juosteles ir apskrudinkite iš abiejų pusių, kol patamsės ir taps traškios. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu riebalų perteklių ir pabarstykite druska. Taip pat paskrudinkite ir jaunus kalafioro lapus, atidėkite į šalį.
7. Iš sriubos išimkite čiobrelių ir šalavijų šakeles. Sriubą sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki tolygios tekstūros.
8. Įmaišykite grietinę, patikrinkite ar netrūksta druskos, laikykite šiltai.
9. Patiekite sriubą dubenėliuose su pastarnokų traškučiais ir apskrudintais kalafioro lapais, paskaninkite trumų aliejumi.

Jauki, tiršta, maistinga ir aromatinga sriuba su pastarnokų traškučiais paruošta!

Kiti Kalafijorų Sriubos Variantai

Kalafioras - populiari daržovė, tinkanti įvairiems patiekalams. Pateikiame keletą kitų kalafijorų sriubos variantų:

• Keptų kalafiorų sriuba: Orkaitėje kepti kalafiorai suteikia sriubai ypatingo skonio.
• Kalafiorų sriuba su kariu: Ši sriuba pasižymi ne tik fantastiška spalva, bet ir puikiu skoniu.
• Trinta žiedinių kopūstų sriuba su sūriu: Sūris suteikia sriubai sodrumo ir švelnumo.

Trinta Žiedinių Kopūstų Sriuba su Sūriu: Receptas

Ingredientai:

• Žiedinio kopūsto žiedynai
• Bulvė
• Sultinys
• Pienas
• Lydytas sūrelis
• Fermentinis sūris
• Kokosų aliejus
• Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

1. Puode ištirpinkite kokosų aliejų.
2. Suberkite žiedinio kopūsto žiedynus, gabalėliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį, pieną, sudėkite lydytą sūrelį. Kaitinkite, kol užvirs.
3. Suberkite fermentinį sūrį, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite, kol sūris ištirps.
4. Papuošimui keptuvėje ištirpinkite kokosų aliejų.
5. Į dubenėlius pilkite po keletą samčių sriubos.

Kalafijorų Sriuba su Gremolata

Trinta žiedinių kopūstų sriuba nėra kažkas tokio, kuo gali nustebinti tūlą valgytoją. Čia reikia žaisti prieskoniais ir tekstūromis. Ir štai visai neseniai aptikau šaunią idėją: kalafiorų sriubą gardinti gremolata.

Kas yra Gremolata?

Gremolata tai specifinis itališkas prieskonis, gaminamas iš kapotų petražolių lapelių, kapotos česnako skiltelės, smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (geltonosios jos dalies) ir šlakelio citrinos sulčių. Tradiciškai gremolata naudojama mėsos (ypač laukinienos) troškinių gardinimui, įdedant ją pačioje gamybos pabaigoje, praktiškai prieš pat pateikiant. Ji suteikia aromato, malonaus prieskonio ir švelnios rūgštelės.

Patarimas gaminant gremolatą:

Pradžioje pasmulkinkite nuluptą česnako skiltelę, tada ant jos dėkite susuktus petražolės lapelius ir vėl kapokite.

---