Sausainiai su šokolado gabaliukais - daugelio mėgstamiausias desertas. Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti traškius sausainius su šokolado gabaliukais namuose, bei naudingų patarimų, kad sausainiai pavyktų puikiai.

Ingredientai

• 220g sviesto (kambario temperatūros)
• 100g cukraus
• 100g rudojo cukraus
• 2 arb. š. vanilės ekstrakto
• 2 kiaušiniai
• 400g miltų
• 1 arb. š. valgomosios sodos
• 0.5 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. druskos
• Šokolado gabaliukai (kiekis pagal skonį)

Gaminimo eiga

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Inde sumaišome miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską.
3. Kitame inde sumaišome sviestą su cukrumi iki vientisos masės.
4. Įmušame kiaušinius ir vėl išmaišome.
5. Dedame smiltus ir rankomis arba elektriniu maišytuvu užminkome tešlą.
6. Galiausiai sudedame šokoladą ir dar kartą viską išmaišome, kad šokolado gabaliukai tolygiai pasiskirstytų.
7. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi.
8. Kabiname šaukštu tešlą ir dedame ant kepimo skardos norimo dydžio sausainius.
9. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje 190ºC apie 10-12 minučių.

Patarimai ir pastebėjimai

• Galite naudoti tiek pienišką, tiek juodąjį šokoladą. Atminkit, kad su pienišku bus šiek tiek saldžiau.
• Sausainių kepimo laikas priklauso ir nuo jų dydžio. Jei darysite didesnius, kepkite bent 12 minučių.
• Sausainiai iškepę, kai kraštai paruduoja, sausainiai išsipučia, viduriukas gali atrodyti minkštas.
• Beje, man skanesni visiškai atvėsę sausainiai, nes tuomet jaučiasi 'cieli' šokolado gabaliukai.

Variantas su bananais

Taip pat galite išbandyti bananinius sausainius su šokolado gabaliukais - lengvai drėgni viduje, traškūs išorėje ir turi švelnų cinamono aromatą.

Ingredientai

• ...
• ½ arb. š. sodos
• ½ arb. š. cinamono

Gaminimo eiga

1. Išplakti sviestą su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri - tai užtruks apie 3 min. Kartais nugramdyti dubens kraštus, kad visi ingredientai gerai susimaišytų.
2. Įmušti kiaušinį ir plakti kol gerai įsimaišys. Persijoti miltus, sodą, cinamoną ir druską į dubenį ir išmaišyti, kol vos susijungs. Sudėti šokolado lašelius ir sutrintus bananus, dar kartą išmaišyti kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys. Uždenkite dubenį ir padėti į šaldytuvą 1 val.
3. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros. Dvi kepimo skardas iškloti kepimo popieriumi.
4. Imti po šaukštą tešlos, formuoti rutuliukus ir dėti ant paruoštų kepimo skardų, paliekant nemažus tarpus, kad sausainiai turėtų vietos plėstis kepant. Lengvai suploti kiekvieną rutuliuką rankomis ir kepti orkaitės vidurinėje lentynoje 11-12 min, kol viršus bus traškus ir auksinės spalvos. Sausainiai vis dar bus šiek tiek minkšti, bet atvėsę taps traškesni.
5. Išimti iš orkaitės ir palikti sausainius skardoje.

Šokoladiniai sausainiai tikriems šokolado fanams

Ingredientai

• ...
• Kakava
• ...

Gaminimo eiga

1. Suberkite miltus, kakavą, druską ir sodą. Sumaišykite tik kol susijungs ingredientai.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 160C (su apipūtimu).
3. Formuokite maždaug nedidelio graikiško dydžio tešlos rutuliukus (apie 1 šaukštas masės) ir juos dėkite ant skardos, palikdami tarpus, kad sausaniai kepdami turėtų kur plėstis.
4. Kepkite 12 minučių, arba kol patys krašteliai pradės ruduoti.
5. Išėmę kelias minutes palikite skardoje, kurioje kepė, vėliau perkelkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.

Sviestiniai traškūs sausainiai su šokolado gabaliukais

Gaminimo eiga

1. Minkštą sviestą keletą minučių plakame su cukrumi.
2. Įmušame vieną kiaušinį ir išplakame.
3. Įmušame antrą kiaušinį ir išplakame.
4. Beriame druską, miltus bei peiliu susmulkintą juodąjį šokoladą ir viską išmaišome iki vientisos masės.
5. Dubenį su tešla paliekame šaldytuve maždaug 15 minučių.
6. Mažu šaukšteliu imame šiek tiek tešlos ir suformuojame rutuliukus.
7. Rutuliukus lengvai apvoliojame cukraus pudroje.
8. Rutuliukus dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. (Paliekame tarpus)
9. Ant rutuliuko uždedame nedidelį kepimo popieriaus lapelį ir stikline paspaudžiame iš viršaus.
10. Dedame kepti į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
11. Kepame 15-18 min (priklausomai nuo sausainių dydžio)
12. Paliekame atvėsti.
13. Atvėsusius sausainius laikome sandarioje dėžutėje.

Pirmąjį sausainį su šokolado gabaliukais sukūrė Amerikiečių sefė Ruth Graves Wakefield. Iš tikrųjų sausainių su šokolado gabaliukais receptą Ruth sukūrė sąmoningai, norėdama Toll House Inn restorane tiekiamiems riešutų sausainiams pridėti, anot jos, trūkstamą “cinkelį”. Pridėjusi į sausainių tešlą Nestle pieniško šokolado gabaliukų Ruth negalėjo net numanyti kaip greitai pasikeis jos gyvenimas.

Receptas su tiksliomis proporcijomis

Ingredientai

• 100 gr. tamsaus šokolado
• 75 gr. rudojo cukraus
• 75 gr. cukraus
• 280 gr. miltų
• 150 gr. šalto sviesto
• 8 gr. kepimo miltelių
• 1 kiaušinis
• 2 gr. druskos

Gaminimo instrukcija

1. Dubenyje sumaišome visus birius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius, baltą ir rudąjį cukrus.
2. Tuomet sudedame kiaušinį.
3. Kelias minutes pamaišę galiausiai sudedame sviestą.
4. Pačioje maišymo pabaigoje į tešlą supilame kapotą šokoladą ir išmaišome. Jeigu matote, kad masė sunkiai rišasi, galite įpilti šaukštą ar du vandens.
5. Ledų šaukštu ar rankomis formuojame aštuonis tešlos kamuoliukus. Vieno svoris - apie 90 gramų.
6. Kamuoliukus dedame valanai atvėsti į šaldytuvą.
7. Atvėsusius kamuoliukus sudedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, lengvai delnu juos suspaudžiame.
8. Kepam 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su vėjelio funkcija 15-18 minučių.
9. Skanaus!

Greitas ir paprastas receptas

Ingredientai

• 3/4 a. š. sodos (užgesintos, pvz., citrinos sultimis)
• 1/2 a. š. druskos

Gaminimo eiga

1. Kitame dubenyje iki vientisos masės elektriniu plakikliu išplakame sviestą su cukrumi.
2. Suberiame miltus ir išmaišome tešlą.
3. Padaliname tešlą į 9 dalis ir šlapiomis rankomis iš jų suformuojame rutuliukus.
4. Kepame apie 16-18 min.

Sausainių dydis	Kepimo laikas
Mažesni (1 šaukšto dydžio)	10-12 minučių
Didesni (2 1/2 šaukšto dydžio)	Bent 12 minučių

---