Labai skanūs belgiški vafliai savaitgalį jau tampa mūsų šeimos tradicija. Bent jau kartą per mėnesį norisi jais pasilepinti. Ruošti pusryčius lėčiau, niekur nelėkti, maišyti tešlą ir su nekantrumu laukti, kada bus galima ragauti. Prisipažįstu, pirmieji tikrai nesulaukia lėkštės - iškart suvalgomi dar stovint prie vaflių keptuvės. Na, nes išties sudėtinga išlaukti, kol visi iškeps, kai vanilės kvapas sukasi aplink.

Šie labai skanūs belgiški vafliai truputį kitokie, nei varškiniai vafliai, kuriais dalinausi anksčiau, bet varškiniai ir gimė, remiantis šiuo receptu, tad verta išbandyti ir originalą, kurį kepame jau n metų!

Jei belgiškų vaflių keptuvės neturite, galite rinktis ir čirvinių blynų keptuvę. Kad procesas būtų greitesnis, aš labai dažnai kepu abiejose keptuvėse iškart.

Kaip iškepti tikrai traškius belgiškus vaflius?

Jei norite tikrai traškių vaflių, svarbūs du dalykai:

1. Pirma, iškeptus vaflius iškart reikia dėti ant grotelių, paliekant tarpus (jokiu būdu ne vieną ant kito, nes suminkštės ir praras traškumą).
2. Antra, svarbų vaidmenį vaidina ir turimos keptuvės kokybė. Galingesnėje vafliai pavyks traškesni. Ilgai turėjau prastą, per mažo galingumo belgiškų vaflių keptuvę, kuri įkaisdavo gana lėtai ir silpnai. Vis galvojau, kodėl niekaip nepavyksta iškepti traškių vaflių, nors tešlai naudoju pakankamai sviesto ir iškeptus vaflius vėsinu ant grotelių. Atsakymas pasirodė labai paprastas - vafliai!

Dažnai vafliai būna nuostabiai skanūs vos tik iškepti, bet vėsdami suminkštėja, tampa glebūs, praranda formą. Pirmąjį reikia įmaišyti į ruošiamą tešlą. Tai - sviestas. Antrasis - atskirai iki standžių putų išplakti baltymai. Galiausiai, trečiasis - aukšta kepimo temperatūra.

Receptas

Porcijos: maždaug 8 vnt.

Ingredientai:

• 3 v.š. cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 1 arb. š. kepimo miltelių
• 1 arb. š. druskos
• 1 valg. š. cukraus
• 1 arb. š. cinamono
• 1/2 arb.š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinių trynius ir baltymus kruopščiai atskirkite. Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo. Įplakite pieną, tuomet sviestą.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
3. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs, apvertus indą liks vietoje.
4. Atsargiai įmaišykite baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
5. Belgiškų vaflių keptuvę ištepkite gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas (pasirinkite aukštą temperatūrą).
6. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių (pvz. atviroje orkaitėje). Jei per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje ir gardinkite norimais priedais.

Mažoms šventėms, spalvingiems gimtadieniams, improvizuotiems savaitgalių pasilepinimams - visoms progoms reikia ko nors skanaus. Vaišinu Jus burnoje tirpstančiais vafliais, kurie man dar ilgai primins skanius ką tik prabėgusių atostogų rytus. Išsikepkite jų per savo atostogas ar tiesiog saulėtą savaitgalio rytą. Pabudinkite šeimą ir sukvieskite prie stalo. Džiaukitės akimirka. Skania, jaukia ir kvepiančia akimirka.

Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele

Traškūs vafliai su degintu sviestu ir karamele - mano naujas atradimas. Ar jūs turit mėgstamiausią vaflių receptą? Aš turiu. Ar bent jau maniau, kad turiu, nes šie ir šie labai skanūs ir sulaukę daug ne tik šeimos narių, draugų, bet ir jūsų pagyrų. Bet vafliai su degintu sviestu, kuriuos iškepiau dabar… na, mano vertinimu, juos netgi nurungė.

Koks traškumas ir aromatas dėl riešutais ir karamele kvepiančio deginto sviesto! Jei su tokiu sviestu dar „nedraugavot“, informuoju, kad šiek tiek pakaitintas sviestas įgyja riešutų ir karamelės kvapą bei skonį. Ir žinoma, vafliams jis labai tinka. Turit juos išsikepti! O dar geriau bus, jei vaflius paskaninsit lengvai ir tik iš kelių ingredientų greitai pagaminama sūria karamele, kurios paslaptis - sojų padažas. Taip, teisingai, jis tinka ir desertams, ypač karamelei.

Net jei atrodo neįprasta, nebijokit pamėginti, ji nereali! Sojų padažas karamelei suteikia papildomo sodrumo, bet neužgožia tradicinio karamelės skonio. Dėl geros sudėties man labiausiai patinka „Kikkoman“ sojų padažas su sumažintu druskos kiekiu.

Traškūs vafliai, karamelė, riešutai ir kaušelis ledų… Tikiuosi, kad daugiau įtikinėti nebereikia? Tikiu, kad pirštus apsilaižysit, pakartot norėsit ir bent mintyse už receptą padėkosit.

Net jei patingėsit skaniuosius vaflius išsikepti (ko, žinoma, nerekomenduoju), pabandykit bent karamelę. Priteiks tik kokosų kremo arba kietosios kokosų pieno dalies, cukraus, sojų padažo ir žiupsnelio druskos. Viskas. Labai gerai, žinokit! Tokia karamele labai skanu gardinti ne tik vaflius, bet ir kitus desertus.

Ingredientai (traškiems vafliams su degintu sviestu ir karamele):

• 6 vnt. vaflių
• 2-3 v.š. kokosų kremo arba kietosios kokosų pieno dalies
• 1,5 a.š. cukraus
• 1 a.š. sojų padažo
• 5-6 a.š. druskos

Gaminimo eiga:

1. Sviestą kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps ir užvirs. Maišydami kaitinkite toliau, kol sviesto viršuje susidarys putos, sviestas taps gintarinės ir rusvos spalvos bei įgys skrudintų riešutų kvapą. Svieste turi susidaryti tamsios nuosėdos, bet svarbu nekaitinti per ilgai, kad nesudegtų ir neapkarstų. Kaitinimas turėtų trukti apie 5-7 min.
2. Nuimkite nuo viryklės ir įmaišykite 5 a.š. sojos padažo. Paragaukite, jei norisi daugiau, įpilkite dar 1 a.š. (aš pyliau 6 a.š.).
3. Karamelę supilkite į stiklainėlį ir palaikykite šaldytuve.
4. Kepkite gerai įkaitintoje elektrinėje vaflinėje, kol gražiai apskrus.
5. Iškeptus vaflius dėkite ant grotelių, išlaikant tarpus.

Belgiški vafliai - tai purūs, švelnūs ir lengvai traškūs pusryčių ar deserto malonumai. Tobulai minkštas vidus ir traški išorė. Puikiai dera su šviežiomis uogomis, plakta grietinėle ar klevų sirupu.

Vafliukai ant pagaliuko

Drauge su „Dr. Oetker Lietuva“ pasirūpinkite, kad parduotuvių lentynose rastumėt gausų pasirinkimą įvairiausių pabarstukų. Panorėję išsikepti tokių vaflių, turite žinoti - jie turi būti traškūs išorėje, išlikti tvirti net ir atvėsę.

Ingredientai:

• Įvairių „Dr. Oetker“ pabarstukų
• Mediniai pagaliukai
• Šokoladas glaistymui

Gaminimo eiga:

1. Atsargiai įsmeikite medinius pagaliukus į kiekvieną iškeptą vaflį.
2. Šokoladą ištirpinkite virš garų vonelės. Merkite į jį vaflius, apibarstykite pabarstukais.
3. Papuoškite.

Patarimai ir gudrybės

• Kadangi stengiamės mažinti suvartojamo cukraus kiekį, kepu sveikesnę versiją: vietoj cukraus sutrinu 1 bananą, 1/4 miltų keičiu sveikesniais (pvz. pilno grūdo avižiniais, ryžių, kukurūzų), vietoj sviesto galima naudoti kokosų aliejų.
• Jei norite šokoladinių vaflių, galite į tešlą įdėti kakavos.
• Jei norite, kad vafliai būtų puresni, galite įdėti sodos.
• Vietoj sviesto galite naudoti aliejų.

---