Saldžiarūgštė traški vištiena - vienas populiariausių kinų restoranų patiekalų. Dažnai galvojame, kad namie sukurti tokį skonį sudėtinga, bet iš tiesų tai labai lengva ir greita! Traškias vištienos juosteles mėgsta visi ir čia yra jūsų instrukcija kaip būtent tokias paruošti.

Juostelės skanios ir vienos be papildomo medaus ir česnakų padažo - tokiu atveju jas labai mėgsta ir vaikai, taip pat puikiai tinka kaip užkandis su kokiu nors skaniu padažu mirkymui arba į salotas.

Traškios vištienos gaminimo ingredientai

• Vištienos krūtinėlė 2vnt. (0,5kg)
• Prieskoniai (paprikos milteliai, česnakų granulės, juodieji pipirai, druska ar kiti mėgstami)
• Alyvuogių aliejus
• Kiaušinis 1-2vnt.
• Miltai
• Kukurūzų dribsniai

Traškios vištienos gaminimo eiga

1. Supjaustyti vištieną juostelėmis.
2. Dėti prieskonius, užpilti aliejaus. Viską gerai išmaišyti ir leisti pasimarinuoti.
3. Į atskirus dubenėlius įpilti miltų, plaktą kiaušinį ir smulkintus kukurūzų dribsnius.
4. Vištienos juosteles apvolioti miltuose, tada kiaušinyje ir kukurūzų dribsniuose.
5. Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 10min (laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gruzdintuvės modelio).
6. Pateikti su pomidorų, česnakiniu, saldžiarūgščiu ar kitu mėgstamu padažu.

Pastaba: kukurūzų dribsnius susmulkinti galima maišelyje su kočėlu. Vaizdo įraše vištiena supjaustyta apie 3cm pločio ir 8-10cm ilgio juostelėmis. Pateikta su saldžiarūgščiu padažu.

„20 minučių - tiek užtruksite ruošdami šią traškią vištieną, o kol mėsa keps, spėsite ne tik padažą susimaišyti, bet ir salotas susipjaustyti!“ - tikina maisto tinklaraščio „5produktai“ autorė Roma Labžentė ir kviečia pasigaminti šią itin traškią vištieną.

Gaminimo eiga pagal Romą Labžentę:

1. Pirmiausia nedideliais gabaliukais susipjausčiau vištieną, galima ją papildomai įtrinti prieskoniais.
2. Tiesiog rankomis sutrupinau dribsnius.
3. Kiaušinį išplakiau kartu su prieskoniais (jų geriau negailėti! Bus skaniau).
4. Ėmiau vištienos gabaliuką, mirkiau į kiaušinio plakinį, tada į dribsnius ir dėjau ant kepimo popieriaus. Mirkymą galima ir pakartoti, jeigu norisi storesnės plutelės.
5. Karšto oro gruzdintuvėje 200 laipsnių temperatūroje kepiau vištieną apie 13 min. Orkaitėje kepant gali užtrukti apie 20 minučių.
6. Padažui česnakų skilteles nulupau ir smulkiai supjausčiau.
7. Visus ingredientus sumaišiau tarpusavyje.

Traškios vištienos ingredientai

• Vištienos krūtinėlė arba šlaunelių mėsa be kaulų ir odos - 500 g.
• Terijaki padažas - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, malti juodieji pipirai

Tešlai:

• Miltai - 0,5 stiklinės
• Kukurūzų krakmolas - 2 valgomieji šaukštai
• Soda - 1 nubrauktas arbatinis šaukštelis
• Atšaldytas vanduo ~ 140 g

Padažui:

• Sviestas - 50 g
• Sojos padažas - 2 valgomieji šaukštai
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas (be kaupo)
• Medus - 1 valgomasis šaukštas
• Čili milteliai - pagal skonį (nebūtinai)
• Augalinis aliejus kepimui
• Sezamo sėklos apibarstymui

Vištieną pjaustome nedideliais, vieno kąsnio gabaliukais, apibarstome druska, pipirais, pilame šaukštelį terijaki padažo, pirštais išmaišome, kad prieskoniai pasiskirstytų ir paliekame marinuotis. Į dubenį beriame miltus, kukurūzų krakmolą, druską, sodą, pilame šaltą vandenį ir gerai išmaišome.

Tešla turi gautis tirštoka, lipti prie mėsos. Tada į tešlą dedame vištieną ir išmaišome. Nedidelėje keptuvėje įkaitiname aliejų (reikės mazdaug 1,5-2 cm aliejaus nuo keptuvės dugno), šakute iš dubens traukiame tešla aplipusius vištienos gabaliukus ir kepame juos aliejuje iš visų pusių.

Aliejui įkaitus primažinkite uglį! Jeigu aliejus bus per karštas, tešla apdegs, o mėsa dar bus neiškepusi (krūtinėlės mėsa iškepa greičiau, o šlaunelių mėsa kepa lėčiau). Taip iškepkite visą vištieną.

Gaminame padžą. Į didelę keptuvę dedame sviestą, pilame sojos padažą, beriame cukrų, dedame medų, pagardiname čili prieskoniais (jeigu mėgstate aštriau) maišome kol užvirs.

Receptui naudojamas produktų alternatyvas galima pasirinkti patiems - klasikinė saldžiarūgščio padažo versija gaminama iš pomidorų padažo ir cukraus, o norintys sveikesnės versijos gali rinktis pomidorų tyrės ir medaus derinį.

Traškumo paslaptis - kepimas karšto oro gruzdintuvėje! Žinoma, iškepti galite ir orkaitėje, tačiau vištiena nebus tokia traški bei pats kepimas užtruks dvigubai ilgiau.

Aš jau porą metų turiu ir dažnai naudoju Zwilling karšto oro gruzdintuvę iš ŽANA (Šiuo metu kaina su nuolaida tik 105 Eur!)- labai praverčia kai reikia greitų pietų ar vakarienės arba kai norisi kažką iškepti traškiau nei orkaitėje. Taip pat tobulas daiktas tais atvejais, kai namie nėra orkaitės, pavyzdžiui studentams arba vaikams po mokyklos lengvai ir greitai išsikepti ar pasišildyti suruoštą maistą.

Kitas traškios vištienos receptas

Ingredientai:

• 500 gramų vištos filė
• 2 valgomieji šaukštai aliejaus
• 1 vienetas prieskonių ("Crispy Chicken Bites Spice Mix")

Paruošimo būdas:

1. Supjaustykite vištienos krūtinėlę į pailgus gabaliukus, sudėkite juos į indą ir užpilkite prieskonių mišinį su 2 šaukštais aliejaus.
2. Viską gerai išmaišykite. Vištiena turi aplipti prieskoniais.
3. Tada vištieną sudėkite ant kepimo popieriaus ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių°C) ir kepkite apie 15 min.
4. Patiekti su virtomis ar keptomis bulvėmis ir šviežiomis salotomis.

Vištieną supjaustome kubeliais, dedame į dubenį. Kartu dedame ir plaktą kiaušinį, krakmolą, druską ir pipirus. Taip pat patiekalą tobulai papildo kiniškos daržovių salotos!

Kiniškų daržovių salotų ingredientai:

• Agurkai
• Morkos

Agurkus ir morkas sutarkuojame stambia burokine tarka. Agurkų skystį nuspaudžiame rankomis.

Vištienos blauzdelių receptas

Ingredientai:

• Vištienos blauzdelės
• Vištienos prieskoniai
• Alus
• Česnakas
• Pievagrybiai
• Čiobreliai
• Svogūnų laiškai

Gaminimo eiga:

1. Vištienos blauzdeles įtrinkite vištienos prieskoniais ir sudėkite į indą. Į jį supilkite alų ir suberkite smulkiai tarkuotą česnaką. Viską išmaišykite ir palikite kelioms valandoms išsimarinuoti. Galite palikti ir pernakt šaldytuve.
2. Įkaitinkite keptuvę ir joje su šlakeliu aliejaus apkepkite išsimarinavusias vištienos blauzdeles iš abiejų pusių, kad lengvai apskrustų.
3. Apkeptas vištienos blauzdeles sudėkite į kepimo indą. Suberkite perpus perpjautus pievagrybius. Viską pagardinkite šviežiais arba džiovintais čiobreliais. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 25 - 30 minučių.
4. Iškeptas blauzdeles pagardinkite smulkintais svogūnų laiškais.

---