Šį kartą noriu pasidalinti ne konkrečiu receptu, o veikiau įgūdžiu, kurį, mano nuomone, privalo išsiugdyti kiekvienas: išmokti kepti minkštą ir sultingą vištienos krūtinėlę. Tai ypatingai universaliai panaudojamas produktas - nuo maistingo pusryčių sumuštinio iki makaronų pietums ar greitų salotų vakarienei. Svarbiausia žinoti kelis triukus, su kurių pagalba daugiau niekada nereikės liūdėti dėl sausos, kietos vištienos - krūtinėlė visada iškeps minkšta ir sultinga.

Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti - tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio. Tačiau šiuo atveju marinavimas tikrai nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių. Pasiruošus tokį paruoštuką esu rami - 3 dienas nereikia sukti galvos dėl maisto gamybos ir belieka mėgautis lengvai ir greitai pagaminamais patiekalais. Ypač patogu pasiruošti, kai laukia ypatingai įtemptos dienos.

Idėjos Vištienos Panaudojimui

• Sushi įkvėptų improvizacijų gamybai, pavyzdžiui sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštiniui.
• Makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai.

Štai pavyzdžiui po šios fotosesijos per 10 minučių pietums pasigaminau makaronus su itališka vištiena ir kreminiu pomidorų bei grietinėlės padažu. Vakare šeimai per 15 minučių paruošiau azijietiškas ryžių vermišelių ir daržovių salotas su wasabi ir sezamų vištiena, o kitos dienos pusryčiams sutepiau sumuštinius su gvakamole ir Cajun vištiena.

Traški Vištiena su Pretzelių Plutelė

Traški vištiena yra tai, ką mėgsta didžioji dalis mano gyvenime sutiktų žmonių. Ir žinot ką, jai paruošti nebūtinai reikalingi įprastieji džiuvesėliai. Šįkart vietoje jų naudoju traškius ir sūrius pretzel riestainiukus. Šis mažas posūkis keičia patiekalo skonį ir tas skonis man labai patinka. Kiekvieno gabalėlio viduje sultinga vištiena (jei tik neperkepsite!), o išorėje - traškūs ir sūrus pretzeliukų gabalėliai. Beje, kad vištiena būtų traški, nėra privaloma ją kepti karštuose riebaluose. Čia renkuosi ne tik paprastesnį, patogesnį, bet sveikatai palankesnį kepimo būdą: orkaitę.

Didelėje skardoje vienu ypu iškepu pakankamai gabalėlių didesnei kompanijai arba visai šeimynai ir nereikia stovėti prie verdančio puodo. Gerai, nebedaugžodžiausiu, gal tiesiog išbandykite?

Ingredientai

• Miltų
• Kiaušinių
• Vištienos filė
• Traškių bei sūrių pretzel riestainiukų
• Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimo Eiga

1. Vištienos filė supjaustau pailgais gabalėliais, primenančiais pirštelius. Gabalėlius pabarstau pipirais ir druska, turėdama omenyje, kad dar juos voliosiu į sūrius riestainiukus.
2. Riestainiukus sumalu virtuviniu kombainu iki nedidelių gabalėlių (ne iki miltų!) arba sudedu riestainiukus į maišelį ir sudaužau bei sutraiškau naudodama kočėlą.
3. Imu tris gilias lėkštes: į pirmąją suberiu miltus, į antrąją įmušu ir išplaku kiaušinius. Į trečią suberiu sutraiškytus riestainiukus.
4. Kiekvieną vištienos gabalėlį pirmiausia apvolioju miltuose, tuomet kiaušinio plakinyje ir galiausiai riestainiukuose.
5. Apvoliotus gabalėlius dedu į skardą ištiestą kepimo popieriumi, palikdama tar jų tarpus, kad apskrustų.
6. Skardą perkeliu į iš anksto griliaus rėžimu iki 210 laipsnių įkaitintą orkaitės aukštesniąją lentynėlę. Kepu stebėdama, kad nedegtų, bet apskrustų (visos orkaitės skirtingos!).
7. Pirmą gabalėlių pusę kepu 5-7 min. Tuomet skardą ištraukiu, gabalėlius apverčiu ir kepu dar 5-7 min. Pasibaigus kepimo laikui vieną didesnį gabalėlį perpjaunu, kad įsitikinčiau, jog centre mėsa yra tikrai iškepusi. Jei trūksta - kepkite dar, nes vištieną norime iškepti iki galo, bet ir neperdžiovinti, kad liktų sultinga.

Padažas

Visus padažo ingredientus sumaišau indelyje.

Traški Vištiena Amerikietiškai su Traškučiais

Traški vištiena amerikietiškai - tai klasikinis JAV įkvėptas patiekalas, kuriam būdingas ypatingas traškumas ir intensyvus skonis. Ši vištiena yra pamirkoma specialiame marinate, kad mėsa taptų sultinga, o išorėje apvoliojama miltų ir prieskonių mišinyje, kartais su priedais, tokiais kaip kukurūzų miltai. Po to vištiena yra gruzdinama aliejuje, kad iškeptų iki auksinės spalvos ir įgautų traškią plutelę.

Patiekalas dažnai siejamas su pietinėmis JAV valstijomis ir yra neatsiejamas nuo patiekimų su tokiais priedais kaip bulvių lazdelės, bulvių košė, kukurūzų duona, arba įvairūs padažai, pavyzdžiui, „ranch“ ar aštrus BBQ padažas. Aš sugalvojau, kodel gi nepabandžius su traškučiais? Tam puikiai tiko tortilijų traškučiai Doritos! Skonis sužavėjo - traškumas buvo įdealus!

Ingredientai

• 2 vištienos krūtinėlių
• Sweet Chilli padažo
• Šiektiek miltų ~50-60g
• 2 kiaušinių
• 1 pakelio kukuruzų arba tortilijų tipo traškučių
• Druskos pagal skonį
• 1 a.š paprikos miltelių
• Juodujų pipirų pagal skonį

Paruošimas

1. Vištienos krūtinelę supjaustykite juostelėmis. Paprieskoniuokite druska, juodaisiais pipirais ir paprikos milteliais.
2. Sutraiškykite traškučius. Suplakite kiaušinius.
3. Suberkite miltus į dubenį. Pirmiausia vištiena dėkite į miltus, tada į kiaušinio plakinį ir apvoliokite traškučiuose.
4. Kepkite karšto oro grūzdintuvėje 200° temperatūroje apie 15 minučių. Aliejumi nepurškiau nes traškučiai jau turi aliejaus savyje. Šią vištieną taippat galima kepti orkaitėje arba ant keptuvės.

Traški Vištiena su Kukurūzų Dribsniais

Ingredientai

• Vištienos krūtinėlė 2vnt. (0,5kg)
• Prieskoniai (paprikos milteliai, česnakų granulės, juodieji pipirai, druska ar kiti mėgstami)
• Alyvuogių aliejus
• Kiaušinis 1-2vnt.
• Miltai
• Kukurūzų dribsniai

Gaminimo Eiga

1. Supjaustyti vištieną juostelėmis.
2. Dėti prieskonius, užpilti aliejaus. Viską gerai išmaišyti ir leisti pasimarinuoti.
3. Į atskirus dubenėlius įpilti miltų, plaktą kiaušinį ir smulkintus kukurūzų dribsnius.
4. Vištienos juosteles apvolioti miltuose, tada kiaušinyje ir kukurūzų dribsniuose.
5. Kepti 190 laipsnių temperatūroje apie 10min (laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gruzdintuvės modelio).
6. Pateikti su pomidorų, česnakiniu, saldžiarūgščiu ar kitu mėgstamu padažu.

Pastaba: kukurūzų dribsnius susmulkinti galima maišelyje su kočėlu. Vaizdo įraše vištiena supjaustyta apie 3cm pločio ir 8-10cm ilgio juostelėmis. Pateikta su saldžiarūgščiu padažu.

Traški Vištiena Kepta Orkaitėje su Kefyro Marinuotu Ir Sūrio Apvalkalu

Šįkart vištieną supjausčiau juostelėmis, marinavau kefyre (jis suteikia toookio minkštumo!) ir gausioje saujoje prieskonių. Apvoliojau stambiuose, labai lengvuose panko džiūvėsėliuose ir tarkuotame kietajame sūryje, kepiau (priartėjome prie sveikesniosios dalies) - orkaitėje! Šalia vištienos į skardelę subėriau skiltelėmis pjaustytų prieskoniais gardintų bulvių skiltelių, nes būtent taip mūsų mintyse atrodo pilna porcija. O kol viskas kepė, sumaišiau gaivų grietinės padažą.

Jei ir jūs greitojo maisto neišsižadate, o kartais visai mielai „pažaistumėt“ restoraną namuose, - receptas visai nesudėtingas, tikrai labai gardus, ir jau laukia Jūsų dėmesio.

Ingredientai

• Vištiena
• Kefyras
• Prieskoniai (druska, pipirai, paprika ir kt.)
• Panko džiūvėsėliai
• Kietasis sūris (tarkuotas)
• Bulvės
• Alyvuogių aliejus
• Česnakas
• Grietinė (30 proc.)
• Krapai

Gaminimo Eiga

1. Paruoškite marinatą: didesniame dubenyje sumaišykite kefyrą, išplaktus kiaušinius, garstyčias ir visus prieskonius. Sudėkite vištienos juosteles ir išmaišykite, kad tolygiai pasidengtų marinate.
2. Paruoškite mišinį traškiam sūrio apvalkalui.
3. Paruoškite bulves. Bulves nuskuskite arba gerai nušveiskite. Supjaustykite skiltelėmis ir suberkite į didelį dubenį. Ten pat supilkite alyvuogių aliejų, suberkite išspaustas česnako skilteles ir prieskonius.
4. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
5. Imkite po vieną pamarinuotą vištienos juostelę, marinato perteklių nuvarvinkite. Apvoliokite džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje, kad tolygiai pasidengtų iš visų pusių. Išdėliokite ant kepimo popieriaus.
6. Kol vištiena ir bulvės kepa, paruoškite padažą. Grietinę, kapotus krapus ir visus likusius padažui skirtus ingredientus sumaišykite.
7. Patiekite. Šios traškios vištienos juostelės yra tobulos!

Marinuota Vištiena

Ingredientai

• Vištiena
• Prieskoniai (1/2 a.š. druskos, 1/2 a.š. pipirų, 1/2 a.š. paprikos, 1/8 a.š. kajeno pipirų)
• 1 v.š. aliejaus

Gaminimo Eiga

1. Dedame vištieną, išmaišome.
2. Apdengiame maistine plėvele, dedame į šaldytuvą ir marinuojame kelias valandas arba per naktį.

---