Trapūs varškės rageliai - puikus pasirinkimas prie arbatos ar kavos. Tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki dovana artimiesiems, nes švieži išlieka net iki 3 savaičių!

Trapūs Riešutų Rageliai (Austriškos Pasagėlės)

Trapūs riešutų rageliai, dar vadinami austriškomis pasagėlėmis, puikiai tiks prie arbatos ar kavos. Pasidarykite saldžią atokvėpio pertraukėlę. Be to, šie sausainiai gali būti ir puiki saldi dovana, nes dėžutėje švieži išbūna apie 3 savaites.

Ingredientai:

• 200 g šalto sviesto
• 100 g graikinių riešutų
• 250 g miltų
• 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 70 g DANSUKKER cukraus miltelių
• Žiupsnelio druskos

Apibarstymui:

• 40 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile

Gaminimo Eiga:

1. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais ir atšaldykite šaldytuve.
2. Riešutus suberkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir padžiovinkite 100 °C temperatūros orkaitėje apie 20-25 minutes. Išimkite, atvėsinkite ir švelniai patrinkite tarp delnų, pašalinkite tiek luobelių, kiek pavyksta.
3. Riešutus, miltus, cukrų su vanile, DANSUKKER cukraus miltelius ir druską suberkite į smulkintuvo indą. Susmulkinkite iki smulkių kruopelyčių.
4. Sudėkite šalto sviesto kubelius, dar sutrinkite ir užminkykite tešlą. Tešla iš pradžių bus biri, bet po kurio laiko gražiai išsiminkys.
5. Suformuokite 4 volelius (maždaug 18x3 cm), suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
6. Vėliau kiekvieną ritinėlį supjaustykite peiliu maždaug 1 cm griežinėliais.
7. Iš kiekvieno griežinėlio suformuokite volelį, galus suploninkite, tada volelį sulenkite pusmėnulio forma. Tešla iš pradžių šiek tiek trupės (taip būna su šiais sausainiais), bet po kurio laiko sviestas suminkštės ir bus daug lengviau formuoti sausainius.
8. Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos dėkite sausainius ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje 8-10 minučių. Atidžiai stebėkite kepimą, kai galiukai taps auksinės spalvos, iš karto traukite iš orkaitės.
9. Perkelkite sausainius kartu su kepimo popieriumi ant grotelių, palaukite, kol atvės, bet dar bus šilti.
10. Sumaišykite DANSUKKER cukraus miltelius su vaniliniu cukrumi, gausiai per sietelį apibarstykite sausainius šiuo mišiniu, tada atsargiai paimkite kiekvieną sausainį į ranką (tik atsargiai, nes jie bus labai trapūs!) ir pamerkite jo pagrindą cukruje.
11. Palikite visiškai atvėsti. Atvėsusius laikykite sandariai uždarytoje dėžutėje.

Trapūs Pacukruoti Varškės Sausainėliai

Tai vienas iš receptų, kuris atrado vietą mano namuose. Svarbiausia, kad puikiems naminiams varškės sausainiams reikia produktų, kurių dažniausiai yra kiekvieno namuose kasdien.

Ingredientai:

• 275 g miltų
• 200 g margarino kepiniams
• 100 g maltų riešutų
• 75 g cukraus
• 1 v.š. vanilės ekstrakto
• 1 žiupsnelio druskos
• 2 kiaušinių trynių
• Cukraus pudros

Gaminimo Eiga:

1. Margariną išsukame su cukrumi, druska, vanilės ekstraktu ir kiaušinių tryniais. Įmaišome maltus riešutus, po truputį beriame miltus ir užminkome nelipnią tešlą. Apdengiame maistine plėvele ir pusvalandžiui pastatome į šaldytuvą.
2. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Atšalusią tešlą išimame, imame į rankas po nedidelį gabalėlį, išvoliojame ant stalo maždaug 7 centimetrų ilgio ‘dešrelę’ ir susukame rageliu.
3. Suformuotus ragelius išdėliojame ant kepimo skardos. Kepame maždaug 10-12 minučių, kol gražiai paruduoja.

Jau sudėliojusi sausainiukus kepti į skardą, prisiminiau, kad neįdėjau kepimo miltelių. Ant pamiltuoto stalviršio kočiojame kuo plonesnę tešlą ir stikline spaudžiame skrituliukus. Abi skrituliuko puses prispaudžiame prie cukraus, kad priliptų, ir du kartus perlenkiame pusiau. Kiekvieną sausainėlį dedame į skardą, išklotą kepimo popieriumi.

Pyragaičiai labai trapūs, tiesiog tirpsta burnoje. Šie vaniliniai sausainėliai dažniausiai gaminami su tikru sviestu ir maltais migdolais. Aš šį kartą naudojau lazdyno riešutų ir migdolų mišinį, o margariną pasirinkau, nes skubėjau - jis greičiau sušyla ir pasidaro minkštas. Nepastebėjau jokio skonio skirtumo tarp maniškių sausainėlių ir iškeptų su sviestu.

Nežinau kodėl vokiečiai juos vadina vaniliniais, o ne riešutiniais. Aš, kitą kartą, dar įpilsiu riešutų esencijos, manau, kad ji čia labai tiktų.

---