Trapūs sausainiai su varške - puikus pasirinkimas prie arbatos ar kavos. Šis desertas žavi savo paprastumu, lengvu pagaminimu ir puikiu skoniu, kuris primena vaikystę. Straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo tradicinių iki šiek tiek neįprastų, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią.

Nostalgiški varškės sausainiai su cukrumi

Šie sausainiai - tikras vaikystės skonis. Jiems reikia vos kelių ingredientų - varškės, sviesto, miltų ir cukraus. Varškės sausainiai priklauso tų senoviškų sausainių tipui, į kurių tešlą cukrus neberiamas, bet tešla gardinama saldžiais priedais.

Tuo pačiu principu ruošiami ir močiutės sausainiai, visų mėgstamos varškės skarelės su obuoliais bei varškės sausainiai su cinamonu. Ruošiant nostalgiškus varškės sausainius, tešlą reikia 3 kartus sulenkti ir kiekvieną kartą įspausti į cukrų.

Tai toks magiškas procesas - įspaudi tešlą į cukrų, sulenki ir vėl įspaudi, ir vėl sulenki ir dar kartą įspaudi į cukrų, ir tik tada galima kepti. Nostalgiškiems sausainiams labiausiai tinka baltasis smulkus cukrus, kuris geriau prilimpa prie tešlos.

Jei jau naudojame daugiau cukraus, tebūnie jis ekologiškas! Baltąjį smulkų cukrų geriausia rinktis ekologišką.

Receptas:

1. Varškę sutrinkite šakute. Į varškę sukrėsite minkštą sviestą ir gerai išsukite.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, suberkite į varškės bei sviesto masę bei užminkykite tešlą. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų bei atšaltų.
3. Atšalusią tešlą padalinkite pusiau ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kuo ploniau bei stikline įspauskite apskritimus. Į lėkštę suberkite cukrų. Kiekvieną tešlos apskritimą paspauskite į cukrų, užlenkite cukruota puse į vidų, tada vėl paspauskite į cukrų ir vėl sulenkite cukruota puse į vidų, kad gautųsi trikampis, kurio vieną pusę taip pat paspauskite į cukrų. Taip paruoškite sausainius iš visos tešlos.
4. Paruoštus kepimui sausainius sudėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, cukruota puse į viršų.
5. Sausainius kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Iškepusius palikite ataušti. Laikykite sausai iki kelių dienų.

Greiti ir trapūs sausainiai su varškės įdaru

Šis receptas ypatingas tuo, kad sausainiai yra minkšti ir švelnūs dėl varškės įdaro. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi kažko skanaus prie arbatos.

Receptas:

1. Dabar pradėkite ruošti varškės įdarą. Pirmiausia varškę sutrinkite šakute.
2. Į stačiakampį kepimo indą lygiu sluoksniu sudėkite du trečdalius tešlos, tačiau būkite atsargūs, kad tešla nebūtų prispausta.
3. Supilkite įdarą ant tešlos ir paskirstykite jį ant visos tešlos.
4. Ant varškės įdaro užtepkite likusį trečdalį tešlos, kad visas įdaras būtų padengtas tešla.
5. Praėjus 5 minutėms po ištraukimo iš orkaitės sausainius supjaustykite stačiakampiais arba kvadratėliais.

Paprasti varškės sausainiai (Sviestiniai)

Tikrai paprasti, lengvai pagaminami, trapūs, pusiau sluoksniuoti sausainiai su varške ir cukrumi. Jau buvau kepusi itin panašius sviestinius varškės sausainius, o ir jų skonis pažįstamas nuo vaikystės.

Patarimai ir pastebėjimai:

Kai kuriuos skaitančius tikrai gali išgąsdinti tokia aukšta kepimo temperatūra. Bent jau aš labai atsargiai žiūrėjau ir stebėjau, kaip sausainiai kepa. Kepiau 240 laipsnių temperatūroje ir pakako vos 8-10 minučių jiems iškepti.

Receptas:

1. Minkštą sviestą sumaišykite su varške.
2. Suberkite persijotus miltus ir druską.
3. Iš tešlos iškočiokite 3-4 mm storio lakštą, pabarstykite cukrumi ir įspauskite jį kočėlu.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 240 laipsnių.
5. Kepkite 8-10 minučių.

Trapūs sausainiai (Shortbread)

Šiuos sausainius galima patiekti su troškintų rabarbarų, šviežių braškių ir ožkų pieno varškės panakota. Sausainiai, kurie trapumo nepraranda keletą dienų.

Receptas:

1. Virtuviniu kombainu (mentelės įrankiu) gerai išsukite sviestą kartu su cukrumi, druska ir vanile, kol taps balkšvas ir purus.
2. Sumažinkite kombaino apsisukimus ir suberkite pusę kiekio miltų.
3. Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 170C (su apipūtimo funkcija).
4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir aštriu peiliu supjaustykite maždaug 0,5cm diskais, juos sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
5. Kepkite apie 15 minučių, arba kol sausainiai gražiai apskrus.
6. Atvėsinkite ant grotelių.

Recepto ir skonio vertinimas:

Mūsų šeimos recepto ir skonio vertinimas. 4 iš 5.

---