Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai. Tai dar vienas tekstas iš rubrikos „Maistas“ ciklo „Iš aukso fondo“.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus. Patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.

Trapūs sausainiai iš vaikystės (per mėsmalę)

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai.

„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė.

Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti. „Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraštininkė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.

Receptas

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau.
3. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
4. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
5. O tada belieka gaminti sausainius.
6. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
7. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.
8. Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja.

Skanaus!

Sveikuoliški Avižiniai Sausainiai Be Miltų ir Kiaušinių

Šiandien sveikuolių sausainiai receptas: naminiai avižiniai sausainiai be miltų ir be kiaušinių! Šie pusrytiniai sveikuoliški avižiniai sausainiai su bananu puikiai tinka pasmaguriauti pusryčių metu ar kai norisi gardžios užkandėlės dienos bėgyje. Sveikų sausainių receptą galima papildyti įvairiais ingredientais: džiovintais vaisiais, uogomis, riešutais, čija sėklomis arba šokolado gabaliukais.

Sveikuoliški sausainiai nėra trapūs ar traškūs, juk tai avižiniai sausainiai be miltų! Aš sveikuoliškus sausainius laikau šaldiklyje ir prieš valgant palaikau 3-5 min. kambario temperatūroje, mums tokie avižiniai sausainiai skaniausi! Eksperimentuokite ir atraskite savo sveikuoliškų sausainių skonį!

Avižinių sausainių receptas (sudėtis):

• 2 labai prinokę bananai
• 90 g avižinių dribsnių
• 30 g saulėgrąžų arba moliūgų sėklų
• 20 g kokosų drožlių
• 40 g džiovintų spanguolių
• ½ a.š. cinamono
• Žiupsnelis druskos

Gaminame sveikuoliškus avižinius sausainius be miltų (su bananais)

1. Pirmiausia šakute sutriname sunokusius bananus, kol gauname košelę.
2. Kitame dubenėlyje sumaišome visus likusius ingredientus ir supilame į bananų masę. Permaišome.
3. Paliekame šią masę “pailsėti” apie 5 minutes, kad avižiniai dribsniai sugertų skystį ir išbrinktų.
4. Tuo metu pasiruošiame kepimo skardą sausainiams kepti ir išklojame ją kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitiname iki 170 laipsnių.
5. Šaukštu kabiname tešlą ir drėgnomis rankomis išformuojame sveikuoliškus sausainius, kad būtų apie 1,5 cm. aukščio.
6. Kepame apie 15-20min., kol avižinių dribsnių sausainiai su bananais gražiai parunda.
7. Sveikuoliškus sausainius iš bananų pilnai atvėsinkite prieš valgydami. Iškeptus avižinius sausainius be kiaušinių laikykite kambario temperatūroje iki 2 dienų arba užšaldykite.

Skanaus!

Sviestiniai Sausainiai Be Kiaušinių Su Kondensuotu Pienu

Sviestiniai sausainiai be kiaušinių - šie trapūs sausainiai su kondensuotu pienu yra lengvai pagaminami ir itin skanūs. Jų tekstūra yra minkšta, tačiau kartu lengvai trupanti. O pasitelkus fantaziją, sausainius galima suformuoti kokios tik norisi formos.

Receptas

1. Į dubenį sudėti minkštą sviestą ir suberti cukraus pudrą. Rankiniu plaktuvu suplakti iki purios konsistencijos.
2. Po kelių minučių plakimo supilti kondensuotą pieną ir dar paplakti kelias minutes.
3. Tuomet suberti miltus ir druską, mentele sumaišyti visus ingredientus. Tešla bus tiršta.
4. Po truputį pilti vandenį, vis maišant, kol tešla kiek suminkštės, tačiau netaps labai vandeninga.
5. Paruoštą tešlą sudėti į konditerinį maišą su antgaliu ir išspausti norimas formas.
6. Orkaitę įkaitinti iki 155 C temperatūros ir sausainius kepti apie 25-30 min (laikas labai priklauso nuo kepinio dydžio, tad reikia stebėti) kol sausainiai gražiai paruduos.
7. Iškepusius sausainius atvėsinti ant grotelių ir dekoruoti šokoladu.

Kiti variantai

Į dubenį berti miltus, kubeliais pjaustytą minkštą kambario temperatūros sviestą, sukrėsti maskarponės sūrį ir minkyti tešlą. Gali būti, kad tešlos nepavyks išminkyti iki glotnios masės, tokiu atveju įpilkite šiek tiek šalto vandens, pradėkite nuo vieno šaukšto ir vėl minkykite, jei reikia, įpilkite dar, bet nepadauginkite. Paruoštą lakštą aptepti uogiene. Aštriu peiliu (labai svarbu naudoti tikrai aštrų) supjaustyti maždaug 1 cm storio griežinėliais. Jei pjaustosi sunkiai, galite paruoštą suktinuką atsargiai perkelti ant pjaustymo lentelės ar lygios lėkštės ir palaikyti šaldytuve iki kol tešla kiek sutvirtės. Kepti iki 180° C įkaitintos orkaitės viduryje apie 20 min.

---