Kiekvienas iš mūsų turime nemažai prisiminimų iš vaikystės. Į juos, kaip pastebi tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė, mus nukelia ne tik albumuose esančios nuotraukos, bet ir patiekalai.

„Aš dažnai vaikystę prisimenu gamindama patiekalus, kuriuos gamindavo ir dar dabar gamina mano mama: tai mamos kotletai, ploni it „nosinaitės“ lietiniai, virtinukai, naminiai sausainiai per mėsmalę ir dar daugelį kt. patiekalų. Visus šiuos receptus iki šiol saugau savo receptų knygelėje, o kartu ir dalinuosi su savo sekėjais“, - sako tinklaraštininkė.

Neseniai betvarkant virtuvės spinteles Audronės akys užkliuvo už lentynoje esančios mėsmalės. Moteris akimirksniu prisiminė vaikystėje mamos keptus sausainius ir nieko nelaukdama, jau tą patį vakarą, prikepė šių gardumynų savo šeimai.

„Sausainiai puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o vyrui labai patiko su stikline pieno. Džiaugiuosi, kad sausainiai patiko visai šeimai, o svarbiausia - mano anūkėliams. Tai yra didžiausias įvertinimas“, - šypsosi A. Zemenskienė. Žinoma, norint pagaminti šiuos sausainius geriausia turėti mėsmalę. Tačiau, jei jos neturite, Audronė ragina nenusiminti.

„Iš kiekvienos padėties galima rasti išeitį. Taigi, sausainiams gaminti galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba“, - pataria tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė ir dalijasi dar iš mamos paveldėtu receptu.

Trapūs Sausainiai Iš Vaikystės (Receptas su Mėsmale)

Reikės:

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1 kiaušinis + 2 tryniai)

Gaminimo eiga:

1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau.
3. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
4. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
5. O tada belieka gaminti sausainius.
6. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
7. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.

Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja. Skanaus!

Ploni Trapūs Sausainiai (Shortbread)

Šiuos sausainius aš patiekiau su troškintų rabarbarų, šviežių braškių ir ožkų pieno varškės panakota. Sausainiai, kurie trapumo nepraranda keletą dienų.

Ingredientai:

• Sviestas - 200 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 450 g
• Pienas - 50 ml
• Cukrus - 200 g
• Vanilinis cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

Gaminimo eiga:

1. Sviestą dedame į dubenį ir palaikome kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
2. Į sviestą beriame cukrų ir išplakame plaktuvu iki purios, šviesios masės.
3. Pilame druską, vanilinį cukrų ir dar paplakame.
4. Į atskirą dubenėlį mušame kiaušinį, šiek tiek paplakame, supilame pieną ir išmaišome.
5. Į dubenį su sviestu, dalimis dedame miltus, pilame kiaušinio/pieno mišinį.
6. Užminkome tešlą, suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 2-3 valandoms.
7. Virtuviniu kombainu (mentelės įrankiu) gerai išsukite sviestą kartu su cukrumi, druska ir vanile, kol taps balkšvas ir purus.
8. Sumažinkite kombaino apsisukimus ir suberkite pusę kiekio miltų.
9. Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 170C (su apipūtimo funkcija).
10. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir aštriu peiliu supjaustykite maždaug 0,5cm diskais, juos sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
11. Kepkite apie 15 minučių, arba kol sausainiai gražiai apskrus.
12. Atvėsinkite ant grotelių.

Trapūs Braškiniai Sausainiai

Ingredientai:

• Miltai
• Liofilizuotų braškių milteliai
• Druska
• Sviestas
• Cukrus
• Vanilė
• Šviežios braškės
• Cukraus pudra
• Pienas

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišyti su liofilizuotų braškių milteliais ir druska.
2. Sviestą su cukrumi plakti apie 2 min iki kreminės konsistencijos, tuomet supilti vanilę ir dar kartą viską gerai išmaišyti.
3. Į sviesto masę suberti miltų mišinį ir viską sujungti į vientisą tešlą.
4. Stalviršį pabarstyti miltais ir iškočioti 0,5 cm storio apskritimą.
5. Norimą formele suformuoti sausainius ir juos ant kepimo popieriumi ištiestos pjaustymo lentelės.
6. Suformuotus sausainius dėti atvėsti į šaldytuvą apie 30 min.
7. Prieš dedant ant skardos su šakute per vidurį pradurti skylutes (taip karšti garai išeis kepimo metu)
8. Kepti iki 160 C įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min kol švelniai krašteliai paruduos.
9. Šviežias braškes sutrinti iki skystos masės, įdėkti šiek tiek cukraus pudros ir įpilti šaukštelį pieno. Vėl dėti cukraus pudros ir gerai išmaišyti kol bus tokia skysto medaus konsistencija.

Trapūs Riešutų Rageliai (Austriškos Pasagėlės)

Trapūs riešutų rageliai, kitaip dar vadinami austriškomis pasagėlėmis, labai tiks prie arbatos ar kavos. Be to, šie sausainiai gali būti ir puiki saldi dovana, nes dėžutėje švieži išbūna apie 3 savaites.

Reikės:

• 200 g šalto sviesto
• 100 g graikinių riešutų
• 250 g miltų
• 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 70 g DANSUKKER cukraus miltelių
• Žiupsnelio druskos

Apibarstymui:

• 40 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 1 šaukšto vanilinio cukraus su natūralia vanile

Gaminimo eiga:

1. Sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais ir atšaldykite šaldytuve.
2. Riešutus suberkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir padžiovinkite 100 °C temp. orkaitėje apie 20-25 min. Išimkite, atvėsinkite ir švelniai patrinkite tarp delnų, pašalinkite tiek luobelių, kiek pavyksta.
3. Riešutus, miltus, cukrų su vanile, DANSUKKER cukraus miltelius ir druską suberkite į smulkintuvo indą. Susmulkinkite iki smulkių kruopelyčių.
4. Sudėkite šalto sviesto kubelius, dar sutrinkite ir užminkykite tešlą. Tešla iš pradžių bus biri, bet po kurio laiko gražiai išsiminkys.
5. Suformuokite 4 volelius (maždaug 18x3 cm), suvyniokite į foliją ir dėkite į šaldytuvą bent 1 val.
6. Vėliau kiekvieną ritinėlį supjaustykite peiliu maždaug 1 cm griežinėliais.
7. Iš kiekvieno griežinėlio suformuokite volelį, galus suploninkite, tada volelį sulenkite pusmėnulio forma. Tešla iš pradžių šiek tiek trupės (taip būna su šiais sausainiais), bet po kurio laiko sviestas suminkštės ir bus daug lengviau formuoti sausainius.
8. Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos dėkite sausainius ir kepkite 180 °C temp. orkaitėje 8-10 min. Atidžiai stebėkite kepimą, kai galiukai taps auksinės spalvos, iš karto traukite iš orkaitės.
9. Perkelkite sausainius kartu su kepimo popieriumi ant grotelių, palaukite, kol atvės, bet dar bus šilti.
10. Sumaišykite DANSUKKER cukraus miltelius su vaniliniu cukrumi, gausiai per sietelį apibarstykite sausainius šiuo mišiniu, tada atsargiai paimkite kiekvieną sausainį į ranką (tik atsargiai, nes jie bus labai trapūs!) ir pamerkite jo pagrindą cukruje.
11. Palikite visiškai atvėsti. Atvėsusius laikykite sandariai uždarytoje dėžutėje.

Kiti Trapūs Sausainiai

• Lazdyno riešutų skonio sausainiai: Receptas lengvas - 4 ingredientai ir sausainiai bus padaryti.
• Cinamoniniai sausainiai: Cinamonas yra bene jaukiausias prieskonis, sugrąžinantis į vaikystę, ir namus akimirksniu pripildantis jaukumo.
• Šventiniai sausainiai: Šie sausainukai skirti Kalėdoms, nes, manau, jie puikiai tiks šventei, bet tikrai ne tik jai.
• Greitai paruošiami sausainiai: Šie sausainiukai labai geri tada, kai norisi ko nors skanaus ir greitai paruošiamo.
• Helovino sausainiai: Šie sausainiai, teoriškai „galiojantys“ visus metus, smagiausi ir skaniausi, kai kepami Helovino išvakarėse. Atrodo jie ir kraupokai, ir juokingai, tačiau yra išties puikūs.
• Linco sausainiai: Tradiciniai iš Austrijos kilę Linco sausainiai, populiarūs ne tik šioje šalyje, bet ir Vokietijoje, Šveicarijoje, Vengrijoje. Šis kepinys idealiai tinka šventei - sausainiai žaismingi, tačiau ir prabangūs, o jų skonis užburiantis.

---