Migdolai ne veltui vadinami dangiškaisiais, o iš jų pagaminti sausainiai verti didžiausių liaupsių. Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti burnoje tirpstančius migdolinius sausainius, kurie puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui.

Migdoliniai sausainiai be glitimo

Šiais kepinėliais drąsiai galėsite pavaišinti draugus, kurie vengia glitimo, nes tešla gaminama be kvietinių miltų. Jų išorė - traški, o vidus - drėgnas ir klampus.

Ingredientai:

• Migdolų miltai
• Smulkus cukrus
• Vanilinis cukrus
• Citrinos žievelė
• Kiaušinių baltymai
• Migdolų riekelės

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
2. Dubenyje sumaišykite migdolų miltus, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles.
3. Kitame inde kiaušinių baltymus elektriniu plakikliu išplakite iki minkštų putų.
4. Sudėkite į sausų produktų mišinį ir išmaišykite - išeis tiršta tešla.
5. Kabinkite jos po šaukštą ir drėgnais delnais formuokite nedidelius kamuoliukus.
6. Kiekvieną kuo kruopščiau iš visų pusių apvoliokite migdolų riekelėmis.
7. Sausainius sudėkite į kepimo skardą atokiau vieną nuo kito.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai pagels.
9. Palikite juos atvėsti pravertoje orkaitėje, tik paskui išimkite iš skardos ir dėkite į lėkštę.

Linco sausainiai su džemu

Linco sausainiai - klasikinis austriškas kepinys. Trapios tešlos sausainėliai, pertepti džemu, yra gardūs, dailūs ir itin šventiški. Jie puikiai tinkami ne tik Kalėdų desertui, bet ir saldžioms dovanoms. Sudėkite į dėžutę, perriškite kaspinėliu ir įteikite brangiems žmonėms - dovanokite jiems savo dėmesį ir skanias akimirkas.

Tešlos paruošimas:

1. Minkštą sviestą ir cukrų išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės (apie 3-4 minutes).
2. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar trumpai paplakite, kol produktai susimaišys į vientisą masę.
3. Dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
4. Suberkite šį mišinį į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų ir produktai susijungs į tešlą.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, kiekvieną dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas (galite laikyti per naktį).

Sausainių formavimas ir kepimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Vieną tešlos dalį išimkite iš šaldytuvo. Leiskite atšilti kambario temperatūroje apie 10 minučių. Tuomet dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite į 5 mm storio tešlos lakštą.
3. Sausainių formele išspauskite sausainius ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Likusią tešlą perminkykite, vėl iškočiokite ir išspauskite sausainius.
4. Pusėje sausainių mažesne sausainių formele išspauskite „langelius“. Tai bus viršutinė sausainių dalis.
5. Taip pat iškočiokite, išspauskite ir kepimui paruoškite antrąją tešlos dalį.
6. Kepkite sausainius įkaitintoje orkaitėje 11-12 minučių, kol krašteliai ims pamažu rusti.
7. Leiskite atvėsti ir tik tada, sausainiams sutvirtėjus, nuimkite nuo kepimo popieriaus.

Sausainių sutepimas:

1. Iškepę sausainius, turėtumėte turėti vienodą skaičių apatinių sausainių ir viršutinių sausainių (su „langeliu“).
2. Apatinius sausainius aptepkite braškių džemu (apie pusę šaukštelio).
3. Viršutinius sausainius apiberkite milteliniu cukrumi.
4. Viršutinius sausainius švelniai uždėkite ant apatinių.

Kambario temperatūroje sausainiai išliks švieži ir skanūs 2-3 dienas.

Patarimai ir gudrybės

• Šiems sausainiams reikia smulkaus cukraus. Jei po ranka tokio nėra, smulkintuvu šiek tiek pamalkite paprastą baltąjį cukrų (tokio kristalai - stambesni).
• Šaldyti tešlą reikėtų ne mažiau kaip dvi valandas, galite ir per naktį. Minkšta tešla vėsdama tampa tvirtesnė, lengviau kočiojama.
• Nenaudokite per daug miltų, kad sausainiai nebūtų birūs ir kieti - iškepę jie turi būti trapūs, minkšti, sutirpstantys burnoje.
• Naudokite mėgstamą tirštą džemą. Kalėdoms labiausiai dera raudona spalva - braškių, aviečių ar vyšnių džemas.
• Kambario temperatūroje sandariame inde sausainius galite laikyti iki trijų dienų, šaldytuve - iki savaitės.

Išbandykite šiuos receptus ir mėgaukitės nuostabiu migdolinių sausainių skoniu!

---