Jei norite išmokti kepti trapius naminius sausainius, šis receptas kaip tik jums. Trapūs tešlos sausainiai yra labai paprasti, skanūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Tai labai paprasti sausainiai, be jokių priedų. Daugelis turbūt dabar prisiminsite šiuos sausainius, kuriuos babos ir mamos gamindavo iš anuomet populiaraus margarino, majonezo, cukraus ir miltų.

Bet kažkam tai bus naujiena, tad skubu nuraminti, kad majonezo skonio sausainiuose absoliučiai nėra, jo paskirtis tešloje - padaryti ją trapią. Žinoma, saldžiam kepiniui bus tinkamas tik klasikinis, be jokių priedų, majonezas. Pačios tešlos gamybai nereikalinga jokia buitinė technika, viskas labai paprasta ir greita.

Ingredientai

Žemiau rasite keletą trapių sausainių receptų su skirtingais ingredientais:

Receptas nr. 1

• Sviestas - 200 g
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Miltai - 450 g
• Pienas - 50 ml
• Cukrus - 200 g
• Vanilinis cukrus - 1,5 arbatinio šaukštelio
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

Receptas nr. 2

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Kvietiniai miltai - 2 stiklinės
• Sviestas - 150 g
• Cukrus - 80 g
• Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
• Druska - 1 žiupsnelis

Receptas nr. 3 (Trapūs sausainiai iš vaikystės)

• 450 g miltų
• 200 g sviesto
• 200 g cukraus
• 2 v. š. grietinės
• 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Receptas nr. 4 (Trapūs senoviniai sausainiai)

• 500 g kvietinių miltų
• 200 ml majonezo
• 180 g sviesto
• 140 g balto cukraus
• 1 kiaušinio
• 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
• 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas (receptas nr. 2)

1. Paimkite šviežią sviestą ir aštriu peiliu supjaustykite kubeliais.
2. Sviestą padėkite į patogų indą ir atidėkite, kad atitirptų. Tai užtruks apie pusvalandį.
3. Tada pradėkite plakti kiaušinius ir cukrų. Reikia plakti, kol susidarys vešlios putos, o tada palaipsniui suberti minšto sviesto kubelius ir plakti toliau.
4. Miltus sumaišyti su druska ir kepimo milteliais, išmaišyti.
5. Tada pradėkite sijoti mišinį sieteliu į dubenį su tešlos pagrindu. Kruopščiai maišykite, bet ne labai ilgai, tada išminkykite tešlą.
6. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį ir apvyniokite jį maistine plėvele. Jei tešla limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešlos rutulį pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą, kad tešla subręstų ir lengviau kočiotusi.

Sausainių paruošimas

1. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir padėkite ant jo tešlą.
2. Tešlą kočėlu iškočiokite iki penkių milimetrų storio. Gausite lygų trapios tešlos sluoksnį.
3. Iš paruoštos trapios tešlos skirtingomis formelėmis ar puodeliu išpjaukite sausainius.
4. Po to ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių ir ant jo išdėliokite sausainius.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
6. Į jau įkaitintą orkaitę, ant vidurinės pakopos, padėkite kepimo skardą su sausainiais ir kepkite penkiolika minučių, kol pagels.

Kaimiški sausainiai receptas per mėsmalę

1. Patogiame inde kiaušinius išplakite su cukrumi. Ištirpinkite sviestą garų vonelėje.
2. Išminkykite tešlą. Tešla turėtų būti elastinga, gerai suformuota ir nelipti prie rankų ir stalo. Apvyniokite tešlą į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
3. Paruoškite mėsmalę. Paimkite tešlos gabalą. Slinkite mėsmalę taip, kad tešla būtų 1,5 centimetro.
4. Atkreipkite dėmesį, kad geriau supjaustyti arti mėsmalės, kad kito sausainio kraštas neliptų kartu.
5. Sudėkite sausainius ant kepimo skardos, padengtos kepimo popieriumi. Palikite sausainius kambario temperatūroje ant kepimo skardos šiek tiek laiko.

Patarimai ir gudrybės

• Sausainiams galite suteikti įvairias formas.
• Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis.
• Jei naudojate elektrinę mėsmalę, sukitės itin greitai - vos spėkite pagauti išvažiuojančias juostas, pjaustyti jas ir kloti į skardą.
• Kadangi tešloje yra daug riebalų, prieš dedant naują sausainių partiją būtinai atvėsinkite tiek skardą, tiek popierių.
• Jei neturite mėsmalės, galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba.

Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis, bet jei jau kepu nostalgiškus saldumynus, sumaniau pasinaudoti elektrinės mėsmalės antgaliais, skirtais būtent tokių sausainių formavimui. Tad jei tik jūs turite malimo mašinėlę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams), pradžiuginkite savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas….

---