Kiekvienais metais namai prisipildo prieskonių aromato, nes kepami imbieriniai sausainiai ar panašiai kvepiantys meduoliai. Imbierinių sausainių gaminimui ypatingai daug laiko nereikia. Tinkamai paruošus tešlą, jie kepa vos apie 10 minučių. Sausainiai dažniausiai gardinami įprasčiausiais prieskoniais: gvazdikėliais, cinamonu, maltu imbieru. Na o imbierinių sausainių gaminimas - puiki pramoga visai šeimai, ypač vaikams, nes paruoštus sausainius galima dar ir šventiškai padekoruoti.

Ši tešla gan nelipni, gan elastinga ir su ja dirbti visai nesunku. Net vaikams! Mes turėjome smagią vakaro pramogą ir išssikepėm visą kalną imbierinių žvėrelių, žvaigždelių, širdelių ir žmogeliukų. Kvapnūs Kalėdiniai sausainiai, kuriais galima papuošti eglutę, skanauti su arbata ar kava, o gal padovanoti artimiesiems švenčių proga. Jie ilgai nesuges, tad galite kepti jau dabar ir sandariai uždarę stiklainyje laikyti iki Kalėdų.

Recepto ypatumai

Receptą rašau tokį, koks buvo žurnale, bet čia yra vienas ingredientas, kurio greičiausiai Lietuvoje nepavyks rasti. Tai toks dalykas kaip "black treakle". Tai - tamsiai rudas cukraus sirupas, kuris naudojamas daugiausiai kepiniuose spalvai (tamsumui) ir karstelėjusios karamelės skoniui. Taigi, siūlau "black treakle" pakeisti medumi ir mascovado cukrumi.

Prieskoniai čia yra labai svarbu, nors sausainiai vadinasi imbieriniai, bet tą būtent jiems būdingą skonį ir kvapą suteikia daugiausiai kardamonas ir gvazdikėliai. Sausainiai iškepa trapūs. Kiekvienais metais namai prisipildo prieskonių aromato. Ir kiekvienais metais kepu imbierinius sausainius ar panašiai kvepiančius meduolius.

Apie receptą: kiekvienas trupinėlis gardus ir labai skanus. O sklindantys aromatai iš karto pripildys namus jaukumo. Nežinau kas labiau patinka Jums, bet noriu pasidalinti labai lengvu ir paprastu receptu.

• Prieskonius naudokite savo nuožiūra. Jei mėgstate ne tokį intensyvų skonį ir aromatą, naudokite mažiau, t.y. po 1 arb.š. prieskonių ir atvirkščiai. Jei mėgstate ryškų skonį, naudokite po 2 arb.š.
• Tiesą sakant, pirmą kartą kepdamas naudojau po 1 arb.š. prieskonių.
• Sodos naudojau 2 arb.š., t.y. 10 g.
• Jūsų sausainiai gali kepti skirtingą laiką, nes viskas priklauso nuo Jūsų orkaitės.
• Kočiojant tešlą, aš visiškai nenaudojau miltų, nes man tešla visiškai nelipo ir buvo labai lengva dirbti.
• Sausainiai iškepa trapūs.

Ingredientai

• 1-2 arb.š. imbiero
• 1-2 arb.š. cinamono
• ¼ arb.š. gvazdikėlių
• ¼ arb.š. kardamono
• 2 arb.š. kepimo miltelių

Gaminimo eiga

1. Į didelį ir gilų puodą sudėkite medų, cukrų, prieskonius ir druską. Kaitinkite viską ant vidutinio stiprumo ugnies, kol cukrus ištirps ir masė užvirs.
2. Atskirame inde lengvai išplakite kiaušinį ir supilkite į medaus masę.
3. Paruoštą masę, uždenkite maistine plėvele ir galite 30 min.
4. Tešlą padalinkite į 4 dalis. Imkite vieną dalį tešlos ir iškočiokite apie 3mm storio lakštą ant stalo kilimėlio (arba tarp kepimo popieriaus lapų).
5. Iškeptus sausainius kurį laiką palikite ant kepimo skardos.

Alternatyvus gaminimo būdas:

1. Pašildykite medų, suberkite į jį kepimo sodą ir gerai išmaišykite.
2. Didesniame inde sumaišykite ruginius miltus, druską ir visus prieskonius. Supilkite kokosų aliejų, įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą, agavų sirupą bei medų su soda ir išminkykite tešlą.
3. Kai tai padarysite, suvyniokite ją į maistinę plėvelę ir maždaug valandai palikite šaldytuve.
4. Kai tešla atvės, plonai ją iškočiokite ir formelėmis išpjaustykite norimos formos sausainius. Jei norėsite kabinti ant eglutės, padarykite juose skylutes kaspinui praverti.
5. Paruoštus tešlos gabalėlius išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir 7-10 minučių kepkite iki 180 ºC įkaitintoje orkaitėje.
6. Mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės išlydykite šokoladą, įmaišykite šaukštą aliejaus ir supilkite į konditerinį maišelį su maža skylute gale.

Patarimai ir gudrybės

Padarius tešlą, svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas. Jei tešla bus per kieta kočiojimui, palaukite pusvalandį arba pašildykite delnuose. Beje, ją galite laikyti šaldytuve ir visą savaitę ar net užšaldyti ir turėti pasiruošus iš anksto tokią sausainių kepimo šventinę pramogą sau ir vaikams.

Kočiojimui naudokite miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo. Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.

Kepimo laiko ilgis ir sausainių traškumas dar priklauso ir nuo iškočiotos tešlos storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai. Turėkite omenyje, kad jei tešla bus itin plona, gali būti sunku išgauti sudėtingesnes formas ir išlaikyti juos nesulūžusius, kai iškepsite. Man atrodo, kad mūsų iškočiota tešla buvo apie 3-4 mm storio.

Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių. Šiuo atveju laikymui geriausiai tiks užspaudžiamas sandarus stiklainis, nes plastikiniame ar silikoniniame maišelyje sausainiai turėtų kaip tik suminkštėti.

Iš šio kiekio iškepsite daugiau nei kilogramą sausainių, todėl, jei norite mažiau, dalinkite visų produktų kiekius perpus.

---