Mano mėgstamiausi sausainiai, kurie nukelia į vaikystę - turbūt ne man vienai. Man jie tobuli: traškūs ir minkšti, o dar tie riešutėliai, kuriuos pirmiausia nurinkdavau ir suvalgydavau - skanumėlis!

Ir kas gali būti geriau, kai pats pasigamini naminius sausainius iš vaikystės ir namai kvepia riešutais? Tiesiog tobula!

Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“, drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, pomėgis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!

Kartais norisi tik pasiduoti švelniai melancholijai ir iš receptų sąsiuvinio išsitraukti tokį daugel sykių išmėgintą, nerūpestingas pradines klases primenantį receptą.

Ingredientai

• 450 g miltų
• 250 g sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 120 g cukraus
• 1 kiaušinis
• 2-3 valgomieji šaukštai vandens
• žiupsnelis druskos
• 100 g smulkintų žemės riešutų (naudojau skrudintus ir sūdytus)
• naminės obuolienės (ar kitos mėgstamos uogienės, svarbiausia, kad ji būtų tiršta)

Gaminimas

1. Į dubenį dedame persijotus miltus su kepimo milteliais, smulkiai supjaustome sviestą (arba sutarkuojame per tarką). Ištriname sviestą su miltais, kol nelieka sviesto gabaliukų. Beriame cukrų, druską ir vanilinį cukrų. Mušame kiaušinį ir pilame vandens. Išminkome tešlą.
2. Iškočiojame ploną tešlos lakštą ir supjaustome vienodo dydžio stačiakampiais (aš dariau 5 cm x 12 cm). Ant vieno stačiakampio tešlos dedame obuolienės ir uždengiame kitu tešlos gabaliuku. Dedame į kepimo skardą.
3. Sausainių viršų patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome smulkintais žemės riešutais. Kepame 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 20 min.

Paruošimo būdas: žingsnis po žingsnio

1. Pakepinkite žemės riešutus. Suberkite riešutus į kepimo formą, paskirstykite ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje kol pagels. Atvėsinkite ir susmulkinkite.
2. Persijokite miltus ir kepimo miltelius.
3. Į didesnį dubenėlį sudėkite sviestą, cukrų, druską ir plakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės kol neliks cukraus kristalų. Tuomet įmuškite po vieną kiaušinį, po kiekvieno gerai išplakite kol masė tampa vientisa.
4. Tada suberkite sausus ingredientus ir užminkykite tešlą. Ją padalinkite į dvi vienodas dalis ir atvėsinkite šaldiklyje apie 15 min, arba ilgesniam laikui palikite šaldytuve, kad lengviau kočiotūsi.
5. Atšaldytus tešlos gabalus iškočiokite į du vienodus stačiakampius 3 - 4 mm storio. Vieną jų aptepkite džemu, kitu užklokite. Gautą lakštą supjaustykite vienodomis juostelėmis.
6. Jas sudėkite į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi. Aptepimui skirtą kiaušinį išplakite. Gautu plakiniu aptepkite juosteles ir iškart apibarstykite riešutais.
7. Kepkite 190 °C temperatūroje apie 15 - 20 min, jei juostelės mažesnės - keps trumpiau, jei didesnės - keps ilgiau. Kepkite kol juostelės paruduos.

Ingredientas	Kiekis
Miltai	450 g
Sviestas	250 g
Cukrus	120 g
Žemės riešutai	100 g

---