Tą dieną visame pasaulyje minima jauno vyno šventė - iš Prancūzijos atkeliavusi tradicija, kuri vis labiau prigyja ir mūsų šalyje. Lietuvoje božolė dienos tradicija gyvuoja jau antrą dešimtmetį, o prie smagios šventės kasmet prisijungia vis daugiau žmonių.
Šventės ištakos ir paplitimas
Tradicija trečiąjį lapkričio ketvirtadienį ragauti tų metų vynuogių derliaus vyną atkeliavo iš Prancūzijos Božolė regiono, kur nuo 1951 m. pradėta minėti jauno vyno diena - Beaujolais Nouveau. „Beaujolais Nouveau“ arba jauno vyno šventė - tai prancūzų vyndario Georges‘o Duboeuf nuopelnas, nes būtent jis iš regioninės jauno vyno ragavimo tradicijos sugebėjo sukurti pasaulinį įvykį.
Dar būdamas jaunas vyndarys suprato, kad jo regiono vyno gamintojai nepagrįstai užmiršti, jis važinėjo po Božolė vyno ūkius, imdavo kitų vyndarių vyno pavyzdžius ir veždavo į Paryžių. Pirmieji metai buvo sudėtingi, tačiau savo asmeninių pažinčių ir marketingo išmanymo dėka jis šį vyną išpopuliarino, ir jau kitais metais buvo surengta pirmoji jauno vyno šventė.
Pavadinčiau šią šventę ne jauno, naujo vyno švente, bet vyno Naujaisiais metais. Nes būtent nuo trečiojo lapkričio ketvirtadienio šiuriniame žemės pusrutulyje ir yra paskelbiami nauji vyno metai. Palaipsniui ši šventė išpopuliarėjo visame pasaulyje.
Božolė vyno ypatybės
Božolė (Beaujolais) regiono teritorijoje vynuoges augino dar senovės romėnai. Regiono raudonasis vynas gaminamas iš 'Gamay' (visas pavadinimas - 'Gamay Noir a Jus Blanc') uogų. Tai natūralaus raudonųjų 'Pinot Noir' bei baltųjų 'Gouais' vynuogių susikryžminimo rezultatas. Dar senovės romėnai pastebėjo, kad šios vynuogės prisirpsta anksčiau, ant vynmedžių dera daugiau uogų, o ir auginti jas kur kas lengviau nei Burgundijoje paplitusias 'Pinot Noir' uogas.
Šiaurinė regiono dalis kalvota, vyrauja skalūno ir granito dirvožemis su kalkakmenio priemaišomis. Čia gaminamas sodrus, ryškaus skonio vynas - Beaujolais Cru. O štai pietinė regiono dalis žymiai plokštesnė, vyrauja derlingas smiltainio ir molio dirvožemis. Pietinės Božolė dalies vynas būna paprastesnis, lengvo, itin vaisiško skonio. Jaunas Božolė vynas visuomenėje žinoma plačiausiai.
Tačiau gaminamas kitaip neįprastas Božolė vynas. Tokia ypatinga gamybos technologija užtikrina, kad jaunas vynas bus itin vaisiško skonio ir turės nedaug taninų - jį bus galima skanauti itin jauną. 35-40 proc. viso Božolė regiono vyno virsta „Beaujolais Nouveau“ arba „Beaujolais Villages Nouveau“.
Jis išgeriamas per kelias dienas - triukšmingai, linksmai, derinant prie nesudėtingo maisto: dešrelių, spirgučių su duona, pusminkščių sūrių, pudingo, kaštainių. JAV šis vynas geriamas su Padėkos dienos patiekalais, ypač su kepta kalakutiena.
„Gamay“ vynuogė, iš kurios be išimties daromas visas Beaujolais Cru vynas, atspari oksidacijai, todėl nemaža dalis božolė yra visai be sulfitų arba su labai mažu jų kiekiu. Beaujolais Villages AOC - tai vidurinioji Božolė vyno klasifikacijos kategorija. Taip žymėti galima tik vyną iš šiaurinėje regiono dalyje užaugintų vynuogių. Į šią kategoriją papuola ir Cru apeliacijų vynas, jei jis buvo sumaišytas iš kelių skirtingų Cru. Jaunas Beaujolais Villages vynas daromas retai.
Beaujolais AOC - tai paprasčiausias Božolė vynas iš pietinės Božolė regiono dalies bei šiaurinės dalies pakraščių. Itin didelė dalis gaminama kaip jaunas vynas.
Božolė vyno rūšys
Nors geologiškai Beaujolais regionas yra Ronos slėnio dalis, stiliumi jis panašesnis į Burgundiją:
- Fleurie - vaisiškas ir gėliškas, pilnas bijūnų, rožių ir našlaičių niuansų.
- Chiroubles - dar lengvesnis, blyškesnės spalvos, švelnesnių taninų, nes vynuogynai kyla dar aukščiau jūros lygio.
- Regnie turėtų būti dar lengvesnis, tačiau mūsų lentynose rasite 100 metų senumo vynmedžių vyną, kuris labiau atspindi savo charakterį, nei apeliacijos. Besulfitis, natūralusis, rimtesnių taninų, laukinis, ypatingo kompleksiškumo, su juodų uogų natomis.
- Julienas mūsų lentynose atsirado neperseniausiai. Ir jame tikrai nuostabu pajusti cinamono ir džiovintų slyvų natas.
- Morgon - legendinio vyndario „Lapierre“ vyno gauname tik vieną kartą metuose ir jis labai greitai išperkamas.
Božolė derinimas su maistu
Produktų paletė, prie kurių tiktų šis jaunas vynas, nėra labai plati. Ypač, kai kalbama apie božolė „nouveau“ arba „premier“. Pati šio vyno gamybos technologija yra nesudėtinga, todėl ir patiekalai neturėtų būti nei labai išraiškingi, nei labai subtilūs. Patiekalas turėtų būti lengvas - tai neriebus mėsos troškinys, tunas, aštuonkojis, įvairus terinai, galbūt, sezono lapinės daržovės ar Cezario salotos su paukštiena. Lietuviškasis derinio prie šio vyno variantas galėtų būti net ir šaltiena. Tik, žinoma, prie jos reikėtų nepadauginti garstyčių ar krienų.
Šventės renginiai Lietuvoje
Sostinės pakraštyje pušų apsuptyje įsikūrusio jaukaus restorano „PineWood“ kolektyvas taip pat pasirengęs jauno vyno šventei. Rudenį atnaujinę restorano valgiaraštį išradingais gurmaniškais patiekalais, pasitarti, kokie užkandžiai ar sūriai geriau derėtų prie jauno vyno ir kaip praturtinti božolė šventės valgiaraštį, restoranas pasikvietė vynų ir maisto derinimo ekspertą, daugkartinį Lietuvos someljė čempionatų prizininką ir teisėją bei lietuviškų vynų čempionatų teisėją, someljė Albertą Koncijalovą.
Vilniuje „Novotel Vilnius Centre“, bendradarbiaudamas su Prancūzijos ambasada, šią tradiciją kasmet paverčia elegantišku ir įsimintinu vakaru. Kaip ir kasmet, kaip ir visame pasaulyje lapkričio 21 dieną švęsime Jauno vyno šventę - Beaujolais Nouveau 2024. „Beaujolais Nouveau“ - naujo derliaus premjera, vainikuojanti visų metų darbus vynuogyne ir suteikianti viltį, kad kitąmet bus geriau.
Beaujolais Nouveau 2021 Palanga. BEAUJOLAIS NOUVEAU šventė sugrįžta ir jau visai netrukus - lapkričio 18d. Palangos SELFISH pasieks naujasis šių metų BEAUJOLAIS. Kviečiame šią dieną praleisti geriausių vyno ekspertų bei vyno mėgėjų apsuptyje, ragaujant pirmąjį šių metų derliaus vyną ir mėgaujantis Beaujolais regione populiare virtuve bei gyva muzika! Renginio metu degustuosime net kelis Beaujolais ir Beaujolais Cru vynus, apie juos susirinkusiesiems pasakos Vyno klubo bei Someljė mokyklos ekspertai. Norintys laimėti prizus galės dalyvauti kasmetinėje jauno vyno viktorinoje.