Totoriškas padažas - tai šaltas pagardas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Šis padažas ypač populiarus Prancūzijoje, kur jis tradiciškai patiekiamas prie žuvies, jūros gėrybių, steiko ar šaltos mėsos.
Pagrindinis Totoriško Padažo Receptas
Paprastai totoriškas padažas gaminamas iš kietai virto trynio, augalinio aliejaus ir svogūnų laiškų. Tačiau yra ir įvairesnių receptų, kurie praturtina padažo skonį.
Ingredientai:
- 100 g majonezo
- 1 kiaušinio trynys
- 1-2 šaukštai baltojo vyno
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštas garstyčių
- 0,5 šaukštelio cukraus pudros
- Druska, pipirai pagal skonį
- Marinuoti agurkai, petražolės, peletrūnas, kaparėliai, svogūnėliai (pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Iš pradžių sutrinamas trynys, sumaišomas su druska, juodaisiais pipirais, citrinos sultimis ir vyno actu.
- Paskui po truputį pilamas alyvų aliejus, kol susidaro emulsija.
- Supjaustytus svogūnų laiškus reikia dėti pabaigoje.
- Atskirame inde sumaišyti pagrindinius padažo ingredientus: sutrinti kiaušinio trynį, sumaišyti su majonezu, sudėti garstyčias, supilti vyną, aliejų, citrinos sultis, pasūdyti, pabarstyti pipirais, suberti pudrą.
- Galima į padažą įmaišyti labai smulkiai supjaustytą šviežią peletrūną, kaparėlių, susmulkintų petražolių, marinuotų agurkų ar svogūnėlių.
Paprastesnis Totoriško Padažo Receptas
Jei neturite laiko ar noro gaminti sudėtingesnį padažą, galite išbandyti paprastesnį variantą.
Ingredientai:
- Sutrintas trynys
- Svogūnų laiškai
- Majonezas
Gaminimo Eiga:
- Sutrintas trynys ir laiškai sumaišomi su majonezu.
Aštresnis Totoriško Padažo Receptas
Mėgstantiems aštriau, siūlome pagardinti padažą papildomais ingredientais.
Ingredientai:
- Sutrintas trynys
- Marinuoti agurkėliai
- Svogūnas
- Česnakas
- Petražolės, krapai, peletrūnas (pagal skonį)
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite sutrintą trynį su smulkiai supjaustytais marinuotais agurkėliais, svogūnu ir česnaku.
- Įdėkite smulkintų žalumynų - petražolių, krapų, peletrūno.
Kiti Padažų Receptai
Štai dar keletas nesudėtingų, bet skanių padažų receptų, kurie tiks su mėsos, žuvies, miltų ar daržovių patiekalais.
Agurkų Padažas
Ingredientai:
- Agurkai: 2 vnt.
- Krapai: 1 arbat. š.
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Patiekite šaltą.
Citrininis Padažas
Ingredientai:
- Citrinos: 1 vnt. (1 valg. š.)
Gaminimo Eiga:
- Sumaišykite visus produktus ir pagardinkite citrinos sultimis, druska bei pipirais.
Agurkų ir Kaparėlių Padažas
Ingredientai:
- Agurkai: 2 vnt.
- Grūdėtosios garstyčios: 1 arbat. š.
- Citrinos: 1 vnt.
Gaminimo Eiga:
- Majonezą sumaišykite su jogurtu, įmaišykite garstyčias, pagal skonį pasūdykite, įpilkite citrinų sulčių, suberkite smulkintus agurkus ir kaparėlius.
- Jeigu norite, galite įmaišyti kapotų petražolių.
Šis padažas tinka prie silkės, mėsos, burokėlių.
Skanaus!