Totoriškas lašišos faršas - puikus pasirinkimas tiek šeimos vakarienei, tiek svečiams pavaišinti. Kur kas sveikiau šį patiekalą pasiruošti namie. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanų ir sveiką totorišką lašišos faršą.

Lašišos maltinukai su špinatų padažu

Ingredientai:

• Lašiša: 2 vnt.
• Kiaušiniai: 1 vnt.
• Džiūvėsėliai
• Linų sėlenos
• Citrinų sultys
• Špinatai
• Svogūnas
• Česnakas
• Grietinėlė
• Sviestas: 2 valg. š.
• Prieskoniai žuviai
• Pipirai
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, linų sėlenomis, žuvų prieskoniais, pipirais bei druska.
2. Įlašinkite citrinų sulčių, gerai išmaišykite ir leiskite 20-30 minučių pastovėti, kad sėlenos ir džiūvėsėliai išbrinktų.
3. Iš paruošto faršo formuokite didesnius kotletus ir iš abiejų pusių apkepkite keptuvėje, kol gražiai parus.
4. Špinatus nuplaukite, gerai nuvarvinkite ir susmulkinkite.
5. Svogūną ir česnako skilteles susmulkinkite ir apkepkite su sviestu, sudėkite špinatus ir maišydami kepkite kelias minutes.
6. Supilkite grietinėlę, suberkite pipirus, druską, žiupsnelį citrinų žievelių ir maišydami troškinkite, kol padažas pradės tirštėti.

Lašišos kotletai orkaitėje

Ingredientai:

• Lašiša
• Kukurūzų dribsniai: 3.00 st.
• Majonezas: 1.00 valg. š.
• Garstyčios: 1.00 arbat. š. (0,5-1 arbat.
• Kiaušinis: 1.00 vnt.
• Krapai: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Į dubenį sudėkite gerai nusunktą lašišą, pusę puoduko kukurūzinių dribsnių, majonezą, garstyčias, įmuškite kiaušinį, suberkite krapus ir garstyčias.
3. Iš vientisos masės drėgnomis rankomis suformuokite keturis kotletus.
4. Likusius dribsnius suberkite į dubenį ir juose iš abiejų pusių apvoliokite kotletus.
5. Kotletus sudėkite į skardą, šaukite į orkaitę ir kepkite 10-12 minučių.

Lašišos maltinukai su bulgur kuskusu

Ingredientai:

• Lašiša
• Bulgur kuskusas
• Svogūnas: 1.00 vnt.
• Česnakas
• Kalendra
• Kuminai: 2.00 arbat. š.
• Pomidorų pasta
• Aliejus: 6.00 valg. š.
• Mėtos
• Vyšniniai pomidorai
• Agurkai: 2.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Bulgurą užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 5-10 min.
2. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Apkepinkite svogūnus kartu su česnakais ir kalendra bei kuminu, pabarstę druska ir pipirais, kol svogūnai visiškai suminkštės (apie 4-5 min.).
3. Apkepintus svogūnus truputį atvėsinkite, tada sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Ten pat sudėkite išbrinkusius skaldytus kviečius (bulgurą), pomidorų pastą bei gabaliukais supjaustytą žuvies filė. Smulkinkite pulsuojančiais judesiais, kol masė sušoks į rutulį, taps vientisa, bet ne tyrelė. Jei reikia, pasūdykite.
4. Įkaitinkite likusį aliejų gilioje keptuvėje. Iš žuvies masės formuokite mažus rutuliukus, juos suplokite ir kepkit iš abiejų pusių po 2 minutes, arba kol gražiai apskrus.
5. Patiekite su humusu, vyšniniais pomidorais, pabarstykite mėtų ir kalendrų lapeliais, citrinos griežinėliais, su gaiviomis agurkų ir pomidorų salotomis.

Totoriškas lašišos troškinys

Ingredientai:

• Bulvės: 5.00 vnt.
• Morkos: 3.00 vnt. (didelės)
• Svogūnai: 4.00 vnt.
• Lašišų faršas ("Totoriškas"): 500 gramų
• Sultinys: 1 stiklinė
• Prieskoniai (žuvies)

Gaminimo eiga:

1. Faršą atšildome, apibarstome žuvies prieskoniais ir trumpam paliekame pastovėti.
2. Morkas, svogūnus, bulves nulupame. Morkas sutarkuojame burokine tarka, svogūnus supjaustome griežinėliais arba kubeliais, bulves nedideliais gabalėliais.
3. Imame karščiui atsparų indą ir sluoksniuojame: bulves, svogūnas, morkos, lašišų faršas ir t.t.
4. Troškinį užpilame stikline sultinio ir dedame į orkaitę kepti.
5. Kepame apie 30 minučių.

Patarimai dėl saugaus vartojimo

Svarbu atkreipti dėmesį į maisto saugos aspektus, ypač jei vartojate žalią ar nepilnai termiškai apdorotą žuvį. Maisto technologė, lektorė, maisto saugos ir kokybės ekspertė Inga Pupelienė įspėja apie galimas rizikas kiekvieną žalios ar nepilnai termiškai apdorotos mėsos valgytoją.

Patiekalai su žalia/nepilnai termiškai apdorota mėsa visada yra rizikingi, nes yra galimybė, kad juose lieka patogeninių mikroorganizmų, kurie gali sukelti įvarius susirgimus. Žmogui žalingi mikroorganizmai sunaikinami 72-75 oC temperatūroje, todėl termiškai neapdorojant produktų ar apdorojant nepilnai, visada lieka tikimybė mikroorganizmams patekti į žmogaus organizmą. Taip pat reikia saugotis salmoneliozės, kampilobakteriozės, jersinijozės, listerijozės, bruceliozės ir kt.

Siekiant mažinti riziką užsikrėsti ir susirgti žarnyno infekcijomis yra rekomenduojamos tinkamos maisto ruošimo ir rankų higienos taisyklės.

---