Gaivus ir spalvingas varškės tortas su uogomis, kurį rekomenduoju artėjančioms Kalėdoms.

Pagrindinis šio torto akcentas - gražus pjūvis, kuris, tikiu, sužavės ragautojus!

Zebro efekto sukūrimas

Sukurti zebro efektą yra daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.

Į dalį varškės kremo tereikia įmaišyti pertrintas uogas ir taip pasigaminti uogų kremą.

Tuomet po samtelį vienas po kito maišyti baltąjį ir uogų kremus, kol supilsite visą kremą.

Svarbiausia neuždelsti ir paruoštus kremus iš karto susluoksniuoti, kad kremai tolygiai susimaišytų, nes želatina stingsta pakankamai greitai.

Tortas puikiai tinka šaltajam sezonui, nes šviežios uogos jam visai nebūtinos, puikiai tinka šaldytos.

Uogų pasirinkimas

Šiam tortui galima naudoti įvairias uogas.

Aš naudojau šaldytų uogų mišinį, kurį sudarė raudonieji serbentai, šilauogės, avietės ir braškės.

Galite taip pat naudoti mišinį arba rinktis vienos rūšies uogas.

Šokoladinis biskvitas

Minkštą šokoladinį biskvitą tradiciškai kepiau su seniai pamėgtais biriais Kauno grūdų EKSTRA kvietiniais miltais.

Biskvitas tortui suteikė šiek tiek sodresnio skonio, kuris, mano manymu, puikiai dera su gaiviais varškės ir uogų kremais.

Šį biskvitą lengva iškepti, nes nereikia atskirti kiaušinių trynių nuo baltymų, nereikia atskirai jų plakti.

Tešla yra maišoma viename dubenyje.

Nors Kauno grūdų EKSTRA kvietinių miltų dėl jų birios tekstūros nebūtina sijoti, vis tik persijoti miltai suteikia biskvitui daugiau purumo, todėl persijokite juos du sykius.

Šis biskvitas tikrai labai skanus.

Likučius, kurie liko išspaudus du biskvito apskritimus, suvalgėme kaip šokoladinį pyragą.

Maskarponės - grietinėlės kremas

Torto viršų papuošiau maskarponės - grietinėlės kremu.

Jis ne tik suteikia tortui elegancijos, bet yra svarbus ir skoniui.

Švelnus, šilkinis kremas suteikia skirtingos tekstūros ir papildo standesnius varškės bei uogų kremus.

Svarbiausia jo neperplakti, bet išplakti pakankamai standžiai, kad būtų tvirtas.

Receptas

Varškės torto pagrindui pagaminti reikia:

• 250 g imbierinių sausainių (tinka ir klasikiniai trapūs)
• 1 šaukšto DANSUKKER auksaspalvio cukraus sirupo
• 1 šaukšto kakavos
• 115 g ištirpinto sviesto
• 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės

Įdarui:

• 100 ml karšto virinto vandens
• 15 g želatinos
• 400 g kreminės varškės
• 100 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 3 šaukštų grietinės
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 300 ml plakamosios grietinėlės
• 2 didelių mangų
• 2-3 pasiflorų
• 2 šaukštelių tarkuotos apelsinų žievelės
• 1 šaukštelio tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite pagrindą - sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių. Tuomet įmaišykite auksaspalvį cukraus sirupą, kakavą, tirpintą sviestą ir apelsinų žievelę.
2. Pasirinkite serviravimo lėkštę ir ant jos dėkite 24 cm skersmens formos žiedą bei iškirptą kepimo popieriaus apskritimą viduryje.
3. Paruoštais trupiniais išklokite dugną ir įdėkite trumpam į šaldytuvą.
4. Karštu vandeniu užpilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps.
5. Varškę sutrinkite su grietine, persijotais cukraus milteliais ir vaniliniu cukrumi.
6. Iki standumo išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
7. Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite vieną mangą. Nuspauskite sultis.
8. Į paruoštą varškės kremą įmaišykite smulkintą mangą, ištirpintą želatiną, pasiflorų minkštimą ir likusius ingredientus.
9. Masę sukrėskite ant paruošto sausainių pagrindo.
10. Įdėkite į šaldytuvą ir palikite sustingti (mažiausiai 6 val.). Papuoškite stambiai pjaustytu mangu. Jeigu torto nevalgysite iš karto, tuomet mangus aplaistykite citrinos sultimis arba želė, kad nepajuoduotų.

Kremine Konsistencija

Iš tikrai kokybiškos varškės GALIMA iškepti kreminį, šilkinės konsistencijos ‘cheesecake’, teigiu aš :).

Jis nebus toks riebus, mat kreminis sūris dažniausiai yra 20-25% riebumo, o čia naudoju itin kokybišką 9% varškę.

Kam rūpi mažesnis desertų riebumas, šiame punkte įžvelgs privalumą.

Pamatysit, jei torto neperkepsite ir laikysitės recepto nurodymų, įdaras bus itin švelnus, šilkinis ir NEbirus, kaip pasitaiko varškės pyraguose.

Džemo garbanėlės čia atneša papildomo džiaugsmo papuošdamos ir suteikdamos mėgstamų uogų skonį.

O torto pagrindas, nors yra mažoji jo dalis, tačiau skonis tikrai suteikia cinkelio.

Jei mėgstate trapius sviestinius sausainius (reliai tai būtų mano mėgstamiausi sausainiai), norėsite, jog pagrindas būtų dvigubai storesnis :D.

Beje, kaip aš mėgstu labiausiai, gaminimui užtrunku visai nedaug.

Nuo pradžios iki galutinio pašovimo į orkaitę užtrunku apie 20 min.

Kai jį ragauju, prisimenu, kiek laiko sugaišau ir tapšnoju sau per petį, nes rezulatas tikrai viršija 20 minučių įdėto darbo lūkesčius.

Kaip išsiaisškinome, kad pagamintume gerą tortą tikrai nebūtina investuoti pusdienį savo darbo ir aptaškyti visas virtuvės sienas, BET būtina naudoti kokybiškus ingredientus.

Manau, net įmantriausias tortas iš prastų ingredientų nebus skanus.

Renkuosi laiko ir savo patirties patikrintus natūralius lietuviškus DVARO pieno produktus.

DVARO varškė yra biri, ne per drėgna ir puikiai tinka šio recepto proporcijoms.

Neatsakysiu už jūsų torto rezultatą, jei pasirinksite kitokią varškę, nes visi žinom, kokios varškės būna skirtingos savo tektūra ir drėgme.

Kreminis varškės tortas su džemu

Ingredientai pagrindui:

• 150 g baltų kvietinių miltų
• 100 g šalto sviesto (rinkausi DVARO)
• 20 g cukraus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos

Ingredientai varškės masei:

• 800 g varškės 9% rieb.

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įjungiu, kad įkaistų iki 200 laipsnių be vėjelio, kaitinimas viršuje ir apačioje. Pasiruošiu kepimo formą: renkuosi atsegamą apvalią 26 cm skersmens torto kepimo formą (tiktų ir kiek mažesnė, jei tokios neturite). Formos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu.
2. Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus pagrindo ingredientus. Sviestą naudoju kuo šaltesnį ir kietesnį. Kombainą pirmus kelis kartus jungiu pulsuodama (ijungiu sekundei ir išjungiu, poto kartoju), o vėliau malu neišjunginėdama keletą sekundžių, kol nelieka didelių sviesto gabalėlių ir masė tampa panašį į smėlį su nedideliais grumsteliais.
3. Sumaltą masę supilu į paruoštą kepimo formą, paskirstau tolygiai ir delnu ar kokiu nors įrankiu prispaudžiu, kad trupiniai suliptų į pagrindą.
4. Kepimo formą su pagrindu dedu į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir kepu 15 min.
5. Kol pagrindas kepa orkaitėje, į tą patį maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudedu visus varškės masės ingredientus išskyrus džemą. Sumalu iki vientisos šilkinės masės.
6. Iškepus pagrindui orkaitės temperatūrą sumažinu iki 170 laipsnių. Varškės masę supilu tiesiai ant pagrindo (atvėsinti nebūtina) ir mentele išlyginu paviršių.
7. Ant varškės masės į keturias ar penkias kruveles šaukšteliu sudedu džemą. Tuomet apverčiu šaukštelį, jo rankenėlę kelis centimetrus įsmeigiu į varškės masę ir "važinėju" torto paviršiumi taip iš džemo krūvelių sukurdama gražų išsiliejusį raštą bei šiek tiek įmaišydama džemą į varškę.
8. Tortą perkeliu į 170 laipsnių orkaitės žemesnę lentynėlę ir kepu 50-55 min. Praėjus kepimo laikui torto kraštai turi būti iškilę, o vidurys ne. Centras turi drebėti pajudinus kepimo formą ir tortas turi atrodyti ne visai iškepęs. Jei norisi kreminio torto, tai yra tinkamas rezultatas.
9. Tortą ištraukiu iš orkaitės, atvėsinu palikusi formoje kambario temperatūroje, o tada perkeliu į šaldytuvą, kur jį laikau bent 4 valandas iki pjovimo.

Per 20 minučių pagaminamas itin švelnus ir kreminis varškės tortas su nuostabiai gardžiu sviestiniu pagrindu.

Džemas atneša papildomą džiaugsmą išpuošdamas ir suteikdamas tortui mėgstamų uogų skonį.

Varškės tortas su uogiene

Ir keptas, ir šaldytas. Ir biskvitinis, ir gaiviai kreminis.

Pertepimui naudokite slyvų arba aviečių uogienę: ką turite, ką mėgstate ir... mėgaukitės!

Receptas neriebaus torto, kuris tiks ir didesnei šventei, ir susibėgimui prie kavos.

Ingredientai:

Biskvitui:

• 2 kiaušiniai
• 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 30 ml aliejaus
• 1 citrinos nutarkuotos žievelės
• 80 g miltų

Varškės kremui:

• 12 g želatinos + 100 ml vandens
• 300 g kreminės varškės (arba varškės pyragams kepti)
• 120 g DANSUKKER cukraus miltelių
• 200 ml plakamosios grietinėlės
• 50 ml aviečių arba slyvų tyrės

Pertepimui:

• 1-2 šaukštų aviečių arba slyvų uogienės
• Čiobrelių šakelės (papuošti)

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180° C. Apie 22 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Kiaušinius išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ iki standžių putų (masė turi padidės mažiausiai 3-4 kartus), nuolat plakdami supilkite aliejų ir sudėkite citrinos žievelę. Suberkite persijotus miltus, viską atsargiai išmaišykite. Tešlą sukrėskite į formą. Kepkite apie 20 min., kol lengvai paspaudus pirštu lakštas pradės spyruokliuoti. Išimkite. Pirmiausia aušinkite formoje, po to - ant grotelių.
3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, šonus - popierine apykakle. Įdėkite biskvitą ir patepkite jį uogiene.
4. Kremui želatiną užpilkite vandeniu, palikite išbrinkinti ir ištirpinkite. Varškę sumaišykite su DANSUKKER cukraus milteliais ir ištirpinta želatina. Kai varškė pradės stingti, išplakite grietinėlę ir sumaišykite su varške. Atidėkite ~150 ml kremo viršui, jį sumaišykite su aviečių arba slyvų tyre.
5. Kremą supilkite į formą, ant viršaus - kremą su avietėmis. Palyginkite viršų. Palikite šaldytuve nakčiai.

Varškės tortas su braškėmis

Lietuvoje turime nuostabų produktą - varškę.

Esu tikra, kad viena ar kita forma varškę mėgstate ir jūs - gal kartu su uogomis tai greiti pusryčiai, gal skaniausi varškėčiai, o gal gardi varškės užtepėlė su česnaku?

O jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui?

Šis su VILKYŠKIŲ varške pagamintas tortas - lengvas, švelnus, maloniai (ne per daug) saldus ir tobulai derantis su saldžiausiomis braškėmis.

Ingredientai:

• 200 g paprastų kvadratinių sausainių
• 90 g sviesto
• 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
• 250 g maskarponės
• 150 g saldinto kondensuoto pieno
• 100 g baltojo šokolado
• Šlakelio vanilės ekstrakto
• 1 v.š. laimo sulčių
• 2 kiaušiniai
• Braškių papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
2. Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
3. Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
4. Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
5. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
6. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

Šokoladinis tortas su varškės ir kefyro kremu

Sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu.

Dar įterpiu sluoksnį mėgstamo džemo ir, mano galva, gaunasi nuostabus desertas.

Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus.

Geras derinys!

Kaip ir daugumai mano kepinių, čia reikės gan įprastų ir kasdieniškų produktų.

Mėgstu DVARO pieno produktus, nes niekad nesu nusivylusi kokybė ar skoniu.

Net Paulius, sekmadieniais kepdamas jau tradicinius varškėčius, kartą naudojo kitokią varškę ir rezultatas nuliūdino.

Taigi ir šiam tortui rinkausi DVARO sviestą, kefyrą ir varškę.

Ingredientai biskvitui:

• Mažame puode ant labai mažos kaitros vis maišydama ištirpinu sviestą ir šokoladą.
• Atidedu, kad atvėstų.
• Dideliame dubenyje iki baltų putų plaku kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
• Toliau vis plakdama į kiaušinių masę supilu kefyrą ir tirpintą sviestą su šokoladu.
• Kai tik masė tampa vientisa, nustoju plakti.
• Į dubenį dedu visus sausus ingredientus: kakavą, tirpią kavą, miltus, kepimo miltelius ir druską.
• Išmaišau iki vientisos tešlos.
• Paruošiu atsegamą 22 cm skersmens torto formą: dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Papildomai patariu kraštus pabarstyti kakava.
• Tešlą sukrečiu į formą, vartydama ją paskirstau tolygiai ir kepu 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio 45 min arba tol, kol įsmeigtas medinis pagaliukas būna sausas.
• Svarbu neperkepti, kad biskvitas nebūtų sprangus ir sausas. Iškeptą biskvitą apverstą atvėsinu ant grotelių.

Ingredientai kremui:

• Į virtuvinio kombainą indą su peiliu apačioje sudedu visus kremo ingredientus.
• Malu iki vientiso kremo, kuriame nebesijaučia varškės gumuliukų. Paruoštą kremą iki tepimo laikau šaldytuve.

Torto surinkimas:

1. Visiškai atvėsintą biskvitą dideliu peiliu perpjaunu išilgai perpus.
2. Tepu sluoksnį džemo: nelabai gausiai, maždaug tokiu storiu, kiek tepčiau ant skrebučio.
3. Ant džemo tepu varškės kremą: kiek mažiau nei pusę viso turimo kiekio.
4. Dedu antrą biskvito sluoksnį.
5. Ant jo tepu likusį varškės kremą. Torto kraštus galima palikti nuogus arba aptepti likusiu kremu.
6. Suteptą tortą dedu į šaldytuvą bent 3 valandoms iki perpjovimo.

Sodraus skonio, drėgnas šokoladinis tortas su gaiviu varškės ir kefyro kremu.

Dar įterpiu sluoksnį mėgstamo džemo ir, mano galva, gaunasi nuostabus desertas.

Biskvitas sunkus, drėgnas, saldus, o kremas neriebus ir gaivus.

Geras derinys!

Varškės tortas su braškėmis - klasikinis desertas

Varškės tortas su braškėmis - vienas klasikinių desertų, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Jis išsiskiria lengvu, gaiviu skoniu, subtilia varškės tekstūra ir natūraliu braškių saldumu.

Toks tortas puikiai tinka vasaros šventėms, gimtadieniams ar tiesiog jaukiam šeimos savaitgaliui.

Kadangi braškės yra sezoninės ir labai aromatingos, jos puikiai papildo neriebų varškės sluoksnį, sukuria elegantišką, spalvingą ir ne per saldų desertą.

Šis receptas leis pagaminti ypatingai švelnų, vizualiai gražų bei nebrangų tortą, kuris patiks net ir tiems, kurie paprastai nemėgsta tradicinių saldumynų.

Gaminimo eiga:

1. Sausainius sudėkite į didesnį plastikinį maišelį ir sutrinkite kočėlu arba sutrinkite virtuviniu kombainu iki trupinių.
2. Paruoštą masę tolygiai paskirstykite į torto formą (geriausia su nuimamu žiedu, ~22 cm skersmens). Tvirtai prispauskite prie dugno, kad susiformuotų vientisas pagrindas.
3. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti ~10 min.
4. Varškę pertrinkite per sietelį arba sumalkite, kad būtų itin vientisa ir švelni. Sudėkite į dubenį, įdėkite cukrų, vanilę, citrinos žievelę (jei naudojate).
5. Atsargiai į varškės masę supilkite tirpią želatiną, plakdami ant mažų apsukų.
6. Braškes nuplaukite, nupjaukite kotelius. Dalis uogų supjaustykite kubeliais - naudosite vidiniam sluoksniui. Pasilikite gražiausių uogų papuošimui.
7. Ant sustingusio sausainių pagrindo dėkite pusę varškės masės, ant jos paskleiskite braškių kubelius arba uogienės sluoksnį. Tuomet užpilkite likusią varškės masę, išlyginkite paviršių.
8. Atsargiai nuimkite torto formos kraštus.

Patarimai ir gudrybės

Varškės tortas su braškėmis pavyks tobulai, jei naudosite šviežią, kokybišką varškę.

Labai svarbu ją pertrinti arba sutrinti trintuvu, kad tekstūra būtų kremiška ir vientisa - taip tortas bus šilkinis bei malonus burnoje.

Želatiną į masę reikia pilti lėtai ir viską sumaišyti kruopščiai, kad neliktų gumuliukų ar nevienodai sustingusių dalių.

Jei neturite šviežių braškių, galite naudoti šaldytas uogas (iš anksto atšildyti ir nusausinti) arba braškių uogienę.

Sausainių pagrindui tinka ir kakaviniai sausainiai, o norint gaivesnio skonio, galima dėti daugiau citrinos sulčių ar tarkuotos žievelės.

Šį tortą galite nesunkiai pritaikyti pagal savo skonį ar namuose esančius ingredientus.

Jei norite be glitimo - naudokite specialius sausainius, o sviestą galima keisti kokosų aliejumi.

Gaiviai vasariškai versijai dalį braškių galite pakeisti avietėmis, mėlynėmis ar vyšniomis - spalvos ir skonių įvairovė tikrai pradžiugins.

Norint sveikesnio varianto, cukrų galite keisti eritritu ar klevų sirupu, grietinėlės naudoti mažiau, o varškės daugiau.

Papuošti galite ne tik mėtomis ar braškėmis, bet ir valgomomis gėlėmis ar smulkintais riešutais.

---