Grietininių tortų mylėtojams - tortas „Žozefina“. Jį ne tik paprasta pagaminti, jis dar turi savo paslaptį - įdomų biskvitą, kurio pagrindą sudaro razinos.

Ingredientai

• 200 g grietinės
• 200 g kondensuoto pieno
• 1 stiklinė cukraus
• 3 kiaušiniai
• 1,5 stiklinės miltų
• 0,5 šaukštelio sodos ar kepimo miltelių
• skysto medaus
• 1 kg braškių
• 3/4 l. grietinės (patartina imti 30% ir riebesnę grietinę, kremas geriau sustings)

Papločiai

1. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu bei palikite išbrinkti. Tada berkite ant rankšluosčio, kad apdžiūtų.
2. Kol džiūna razinos, išplakite iki standumo baltymus su cukrumi, bei atskirame inde trynius. Atsargiai sumaišykite baltymus su tryniais.
3. Razinas blenderiu sutrinkite iki košelės konsistencijos. Pilkite į jas pieną, actu nugesintą sodą bei greitai išmaišykite.
4. Sudėkite kiaušinių masę, atsargiai išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus bei vėl lėtai išmaišykite. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
5. Padalinkite ją į 3 dalis (geriausia pasverti visą masę bei padalinti į 3). Ant kepimo popieriaus nusipieškite tris 22-23 centimetrų skersmens apskritimus. Paskirstykite ant apskritimų tešlą bei kepkite po vieną lakštą 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 10-15 minučių, kol papločiai gražiai paruduoja.
6. Iškepusius galite lygiai apipjaustyti, kad suteptas tortas būtų lygus. Atvėsinkite.

Kremas

1. Minkštą sviestą plakite mikseriu kartu su pudra bei vaniliniu cukrumi, kol tampa purus.
2. Suberkite citrinos rūgštį.

Surinkimas ir papuošimas

1. Sutepkite papločius kremu.
2. Viršų bei šonus aptepkite tuo pat kremu bei barstykte tarkuotu šokoladu. Aš viršų puošiau geltonosiois razinomis baltame šokolade - labai skanu! (ištirpiname šokoladą, pamirkome razinas, dedame ant kepimo popieriaus bei sustingdome šaldytuve).
3. Tortą laikome šaldytuve per naktį, o dar geriau bent parą - jis tampa dar skanesnis.

Patarimai

Sulaistymui galima naudoti tiek alkoholį, sultis, arbatą ar kitą, bet rekomenduojame stiprią kavą - ji suteikia labai gerą papildomą prieskonį!

Gaminant papločius tortui, pirmiausia užvirintame vandenyje išmirkome razinas. Palaipsniui beriant cukrų išplakame kiaušinių baltymus. Plakame iki standžių putų. Atskirai iki kreminės konsistencijos išplakame kiaušinių trynius ir įmaišome į baltymų masę. Į trintas razinas supilame pieną ir „nugesintą“ sodą. Išmaišome. Suberiame išsijotus miltus ir viską išmaišome. Tešlą padaliname į tris dalis ir iškepame tris papločius. Kepame maždaug 15 minučių. Iškepusius papločius ataušiname ir sulaistome likeriu.

Ruošiant torto kremą, su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi išplakame minkštą sviestą. Surenkama tortą. Papločius gausiai aptepame paruoštu kremu, dedame vieną ant kito. Torto viršų ir šonus taip pat aptepame grietininiu kremu. Surinktą tortą bent 10-12 val. palaikome šaldytuve. Geriausia būtų palaikyti per naktį. Prieš patiekiant tortą apibarstometarkuotu šokoladu, puošiame savo nuožiūra.

---