Pasaulyje yra keletas tortų, kurie, galima sakyti, yra tortų klasika. Vienas iš jų - „Juodojo miško tortas". Tai - šio torto variacija, - sako B.Nicholson.

Rūta Rasickienė pasakoja, kad pirmą kartą tokio saldumyno paragavo jo kilmės šalyje: „Šis tortas kilęs iš Vokietijos. Pirmą kartą jį ten paragavau dar būdama paauglė. Vėliau, kai konditerija pasibeldė ir į mano gyvenimą, susiradusi receptą jį šiek tiek adaptavau pagal save ir pervadinau jį „Vyšniuku“.

Jos kepinį ne kartą įvertino artimieji: „Dažniausiai draugai apie šį tortą sako, kad jis yra tikras, saldus, truputį riebus, bet tuo pačiu turi ir neįkyrią rūgštumo gaidelę.“

Kepti tortus ją ir dar dvi seses išmokė mama, garsi giminės tortų ir šakočių kepėja, tad po kelerių metų prisiminusi ragauto torto puikumą Rūta drąsiai ėmėsi „Vyšniuko“ ir taip jį ištobulino, kad dabar jokia šeimos šventė neįsivaizduojama be šio torto.

Dar Rūta Rasickienė yra kolekcininkė - kolekcionuoja sukneles ir kas mėnesį nusiperka nors vieną naują! Rūta yra geros energijos užtaisas ir visiškai pametusi galvą dėl tortų.

Dieną ji labai rimtai dirba banke su skaičiais, o naktimis… kepa tortus (feisbuke ir instagrame sekite jos paskyrą Saldumai) ir svajoja apie nuosavą desertinę.

Tortas „Vyšniukas“ arba „Juodasis miškas“

Ingredientai:

Biskvitams:

• 4 kiaušiniai
• 160 g cukraus
• 160 g miltų
• 20 g kakavos
• 50 g aliejaus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• žiupsnelis druskos

Biskvitams sulaistyti:

• 200 ml vandens
• 60 g cukraus
• šlakelis citrinų sulčių

Šokoladiniam padažui:

• 150 g juodojo šokolado
• 200 g grietinėlės (35 proc. riebumo)

Vyšnių įdarui:

• 400 g vyšnių (gali būti šaldytos)
• 30 g cukraus
• ½ citrinos sulčių
• 1 šaukštas vandens ar vyšnių likerio (pasirinktinai)
• 1 šaukštas kukurūzų krakmolo

Kremui:

• 350 g grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 250 g maskarponės
• 40 g miltinio cukraus
• 1 šaukštelis vanilės esencijos arba cukraus

Papuošti:

• juodojo šokolado
• vyšnių arba kitų uogų

Gaminimo būdas:

1. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius iki putų. Supilkite aliejų, pieną ir gerai viską išplakite. Lėtai plakant elektriniu plaktuvu, į šį plakinį suberkite miltų mišinį.
4. Toliau lėtai plakant, supilkite karštą vandenį.
5. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite apie 60 minučių, kol biskvitas bus iškepęs. Ar jis jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
6. Iškepusį biskvitą šiek tiek atvėsinkite kepimo formoje.
7. Ataušinkite. Perpjaukite biskvitą horizontaliai į tris dalis.
8. Paruoškite šokoladinį glajų. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji grietinėlės burbuliukai. Nuimkite nuo ugnies ir suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą, sudėkite sviestą.
9. Energingai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos šokoladinį glajų.
10. Paruoštu šokoladiniu glajumi aptepkite kiekvieno biskvito paviršių.
11. Paruoškite vyšnių įdarą. Vyšnias sudėkite į vidutinio dydžio puodą.
12. Vyšnias užberkite cukrumi ir pastatykite ant nedidelės ugnies.
13. Į mažą dubenėlį nupilkite kelis šaukštus skysčio nuo vyšnių. Sudėkite į jį krakmolą ir gerai išmaišykite, kol neliks krakmolo gumulėlių.
14. Užvirinkite vyšnių masę ir pavirkite dar minutę.
15. Krakmolą išmaišykite 5 šaukštuose vandens. Ataušinkite. Nukoštą vyšnių kisielių sumaišykite su likeriu.
16. Paruoškite maskarponės kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę ir supilkite grietinėlę.
17. Grietinėlę suplakite iki standžių putų, suberkite miltelinį cukrų ir viską permaišykite.
18. Surinkite tortą. Pirmąjį šokoladu apteptą biskvitą dėkite ant didelės lėkštės ar padėklo.
19. Vieną skridinį biskvito pašlakstykite likerio ir kisieliaus mišiniu.
20. Biskvitą aptepkite maždaug penktadaliu maskarponės kremo. Ant kremo paskleiskite maždaug trečdalį vyšnių įdaro.
21. Lygiai taip pat susluoksniuokite visus biskvitus, maskarponės kremą ir vyšnių įdarą.
22. Dėkite antrą biskvito skridinį, pašlakstykite vyšnių likerio ir kisieliaus mišiniu, paskleiskite antrą grietinėlės sluoksnį.
23. Uždėkite paskutinį, trečią, skridinį, aptepkite grietinėle torto šonus ir paviršių.
24. Papuoškite tortą. Kitą dieną iš šaldytuvo išėmę tortą, atsargiai nuimkite nuo jo metalinį žiedą. Kraštus palyginkite ir aptepkite likusiu maskarponės kremu.

---