Jogurtinis tortas su sausainiais yra gaivus ir lengvas desertas, puikiai tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis receptas puikiai tinka, kai norisi saldaus, bet neturite laiko ar noro kepti biskvitą. Be to, šis tortas siūlo ne tik unikalų skonį, bet ir naudingą poveikį sveikatai. Jogurtas - vienas iš pagrindinių šio deserto komponentų - yra vertingas baltymų, kalcio ir probiotikų šaltinis, kurie padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, stiprina kaulus ir palaiko imunitetą.
Tokiais atvejais mane gelbsti pirkti plikyti sausainiai, bet, žinoma, niekas nedraudžia jų išsikepti ir namuose. Jogurtą ir želę rinkitės savo mėgstamiausius. Man skaniausias tortas su braškių skonio žele ir jogurtu. Uogas rinkitės taip pat kokias mėgstate. Norėjau gaminti su braškėmis, bet niekur jų neradau. Gaminau su šilauogėmis, bet torto skonis tikrai visiškai nenukentėjo.
Ingredientai
- Plikyti sausainiai
- Rududu kremas
- Jogurtas
- Grietinėlė
- Želatina
- Vanduo želatinai brinkinti: 100 ml
- Cukrus: 3 v. š.
- Citrinos sultys: 1 v. š.
- Citrinos tarkuota žievelė: 0.5 citrinos
- Želė (braškių skonio): 1 pakelis
- Mėgstamos uogos: saujelė
Gaminimo Eiga
- Paruoškite pagrindą: Plikytus sausainius šiek tiek įpjaukite ir patepkite Rududu kremu. Sudėkite į tortinę formą.
- Paruoškite želatiną: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti 5-10 minučių. Tada ištirpinkite garų vonelėje ir palikite atvėsti.
- Paruoškite jogurto masę: Jogurtą sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele. Atskirai išplakite grietinėlę iki standumo.
- Sujunkite mases: Po truputį įmaišykite grietinėlę į jogurto masę, kol gausite vienalytę konsistenciją. Galiausiai, supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
- Supilkite masę į formą: Jogurto masę užpilkite ant paruoštų sausainių. Jei sausainiai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite juos prie formos dugno. Tortą dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
- Paruoškite želė: Želė miltelius ištirpinkite 400 ml karšto vandens, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.
- Pabaikite tortą: Ant sustingusio jogurto torto išdėliokite mėgstamas uogas ir užpilkite atvėsusia želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
Tortą gaminau 21 cm skersmens formoje. Užtruksite tikrai daugiau nei 1 val. Jeigu jie labai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite prie tortinės dugno.
Jogurtinis braškių tortas su plikytais sausainiais yra visiškai paprastas, bet kartu labai įspūdingas. Plikyti sausainiai - vieni mano mėgstamiausių, šiame torte jie atstoja pagrintą. Prieš tai tuščiavidurius sausainius pripildžiau paruoštu kremu, juos suguldžiau į torto formos apačią, o ant viršaus užbėriau nepjaustytų braškių. Torto pjūvis ir skonis gavosi tiesiog tobulas! Mano šios vasaros braškių sezono tortų tortas!
Jei kartą jį pagaminsite, prižadu - kartosite ir kartosite. Kad jogurtinis tortas puikiai sustingtų, svarbu tinkamai ištirpinti želatiną ir leisti tortui pakankamai laiko sustingti šaldytuve. Taip pat naudokite tik šaltą jogurtą ir grietinėlę, kad masė greičiau sustingtų.
Jeigu norite sveikesnio varianto arba netoleruojate pieno produktų, galite rinktis augalinį jogurtą, pagamintą iš kokosų, migdolų ar sojos. Taip pat grietinėlę galite pakeisti augaline alternatyva, pvz., sojų ar avižų grietinėle. Plikyti sausainiai gali būti pakeisti bet kokiais mėgstamais sausainiais, pvz., avižiniais ar grikių miltų sausainiais, jei norite be glitimo varianto.
Torto puošimas
Maskarponę ir miltelinį cukrų išplakite elektriniu plaktuvu kol susimaišys. Toliau plakdami, lėtai supilkite grietinėlę. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu. Ant torto viršaus išspauskite kremo bokštelius. Sustingusį tortą puoškite braškėmis ir žemuogėmis.
Jogurtinis tortas turi daug naudingų savybių: jogurte esantys probiotikai padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, o kalcis stiprina kaulus ir dantis.
Vyno parinkimas prie braškinio torto
Kai dienos tokios karštos, tai prie gaivaus braškinio torto norisi derinti ne kavą ar arbatą, o ir gaivinantį atšaldytą vyną. Braškės - kontrastingos ir gerai subalansuotos uogos, todėl geram deriniui reikėtų vyno su pakankamu saldumo bei rūgšties balansu, suteikiančio deriniui gaivumo pojūtį. Prie braškių ir desertų su jomis tinka derinti šampaną, labiausiai tinka blanc de noir, pasižymintys raudonųjų uogų aromatais, itališki putojantys vynai, gaminami iš Glera vynuogių veislės, kurių aromatų paletei būdingi rožių žiedlapių, akacijų ir migdolų kvapai bei gyvybingi burbuliukai. Jei nuspręstumėte rinktis ramesnį vyną be burbuliukų puikiai tiks Prancūziškas rožinis vynas iš Anjou apeliacijos. Tradiciškai rožinis vynas salsvesnis, dėl to jį visuomet lydi vaisiškas charakteris. Prie šio gaivaus braškinio torto pagal Somelje mokyklos rekomendacijas parinkau Giacomo Bologna Braida Brachetto d’Acqui DOCG 2018 vyną iš Pjemonto regiono. Šis rubino spalvos vynas pasižymi prisirpusių raudonųjų uogų ir rožių žiedlapių aromatais su burnoje juntama minkšta puta, švelniu salstelėjimo bei gaivumo pojūčiu ir vaisiška rūgštimi. Jo skonyje dominuoja braškių, miško uogų, džiovintų spanguolių bei migdolų natos. Remiantis legenda, Julijus Cezaris ir Markas Antonijus dovanojo Kleopatrai būtent šį vyną. Dabar jau niekas nesužinos ar tikrai taip buvo, bet šis vynas ir jo derinys su mano ruoštu braškiniu tortu buvo tiesiog tobulas!