Vasaros, savaitgalių ir saldžių pasilepinimų niekad nebus per daug! Todėl kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, - kviečiu išsikepti labai, labai skanų tortą. Jis vasariškas, saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus! Paruošimo laikas: 3 val.

Biskvito Kepimas

Visų pirma, iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų produktų.

Po vieną įplakite kiaušinius. Paruoštą tešlą (ji bus gana tiršta) sudėkite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol biskvitas pakils ir bus iškepęs.

Sirupo Paruošimas Sulaistymui

Paruoškite sirupą sulaistymui.

Kremo Plakimas

Išplakite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite miltelinį cukrų, supilkite vanilės pastą. Toliau nuolat plakdami vidutiniu greičiu, pamažu supilkite grietinėlę. Tada plakiklio greitį padidinkite ir plakite toliau, kol susiformuos tvirtos, tirštos putos. Neperplakite!

Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę.

Torto Susluoksniavimas

Susluoksniuokite tortą. Tolygiai aptepkite maždaug trečdaliu paruošto kremo. Apšlakstykite sirupu, aptepkite antru trečdaliu kremo ir išdėliokite braškių riekeles. Aptepkite likusiu kremu. Viršų papuoškite braškėmis, mangų gabalėliais, mėtų lapeliais, žaliosios citrinos riekelėmis ir mažais gėlių žiedeliais.

Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo. Aštriu peiliu apipjaukite aplink tortą ir atsargiai nuimkite metalinį žiedą (bortelį).

Citrinų Kremo Paruošimas

1. Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto). Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.

2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.

3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.

Biskvitų Kepimas

1. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.

2. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.

3. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.

4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.

5. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.

Maskarponės Kremo Paruošimas

1. Paruoškite maskarponės kremą. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!

2. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.

Sirupo Paruošimas

Paruoškite sirupą.

Torto Susluoksniavimas

1. Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).

2. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.

3. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.

Braškių sezonas į pabaigą, ir kai jau aš jų iki soties atsivalgiau, atėjo laikas pamandravoti su braškiniais desertais:) gerai, kad tokiems desertams tinka visi vaisiai, tai braškių sezonu jie tik prasideda, o paskui tęsiasi iki pat rudens (ir jei norit - toliau visus metus, jei tik turite šaldytų uogų).

Taigi, šį torčiuką sudėliojau vieną vakarą, kai užsimaniau kažko skanaus (tik nesakykite, kad jums taip nepasitaiko:)). Skanaus, bet ir neriebaus. Ir kad virtuvės ilgai kaitinti nereiktų… Jei visai atvirai, tai prabudo kažkokie saldūs vaikystės prisiminimai, nes tokius jogurtinius (tada, aišku, jogurto nebuvo, tai darė tokius tortus su grietine) mano vaikystėje gamindavo visą vasarą!

Mano mama turėjo draugę, puikią šeimininkę, kuri visoms progoms tortus mums kepdavo. Vienas tų tortų būdavo toks: apvalaus dubens sieneles ji išklodavo pačios kepto biskvitinio vyniotinio nuostelėmis, o į vidų pripildavo grietinės žele masės, kurią pagardindavo braškėmis, žemuogėmis ar mėlynėmis. Kai tortas sustingdavo, apversdavo tą dubenį aukštyn kojom ir gaudavosi toks apvalus gražus tortas.

Varškės Tortas Su Braškėmis

Lietuvoje turime nuostabų produktą - varškę. Esu tikra, kad viena ar kita forma varškę mėgstate ir jūs - gal kartu su uogomis tai greiti pusryčiai, gal skaniausi varškėčiai, o gal gardi varškės užtepėlė su česnaku? O jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui?

Reikalingi produktai:

• 200 g paprastų kvadratinių sausainių
• 90 g sviesto
• 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
• 250 g maskarponės
• 150 g saldinto kondensuoto pieno
• 100 g baltojo šokolado
• Šlakelis vanilės ekstrakto
• 1 v.š.

Gaminimo eiga:

1. Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
2. Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
3. Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
4. Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo.
5. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
6. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

---