Jei ir jūs esate gaivių tortų mėgėjai, tuomet šis receptas skirtas jums. Šventėms pagaminau tortą - gaivų, neriebų, nesprangų, prie kurio net ir kavos puodelio gali nebūti. Tai gaivus biskvitinis tortas su varškės kremu ir persikais.

Biskvitui reikės:

• 3 kiaušinių
• 100 g cukraus
• 100 g miltų
• 2 v. š. aliejaus
• 0,5 a. š. kepimo miltelių

Kremui reikės:

• Želatinos
• Vėsaus vandens
• Desertinės varškės
• Konservuotų persikų

Papildomai reikės:

• Šiek tiek sviesto torto formai ištepti.
• Konservuotų persikų sirupo biskvitams sulaistyti
• Persikų ir kivių griežinėlių papuošimui

Gaminimo eiga

1. Kiaušinius gerai suplakiau su cukrumi iki baltų putų (masė stipriai padidėja), įpyliau aliejų ir per kelis kartus įmaišiau persijotus miltus su kepimo milteliais.
2. Į tortinę (atsegamais šonais) patiesiau kepimo popierių, sutepiau sviestu kraštus, dugną ir supyliau masę.
3. Kepiau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 min. Iškeptą biskvitą palikau atvėsti ir tik tada jį perpjoviau į 3 dalis.
4. Želatiną brinkinau apie 10 min. vėsiame vandenyje, vėliau kaitinau iki granulytės visiškai ištirpo (jei kiek lieka granulyčių, želatiną perpilkite per sietelį). Želatiną atvėsinau.
5. Į desertinę varškę supyliau želatiną ir sudėjau mažais gabaliukais pjaustytus persikus.

Torto surinkimas

1. Biskvitus sulaisčiau konservuotų persikų sirupu.
2. Ant viršaus gausiai dėjau varškės kremo, tuomet vėl dėjau kitą biskvitą, varškės kremą ir galiausiai uždėjau paskutinį tečią biskvitą, kurį ir sutepiau nedideliu sluoksniu varškės kremu.
3. Liko tortą papuošti. Aš puošiau persikų ir kivių griežinėliais.

Pastaba: tortą surinkinėkite tortinėje ar naudokite surinkimui skirtą žiedą.

Nekeptas varškės tortas su žele ir persikais

Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Gaminau jį su konservuotais persikais ir persikų žele. Įdarą gaminau iš varškės, maskarponės ir grietinėlės.

Konservuotus persikus dėjau ir į patį tortą bei ant viršaus. Ant jo uždėjau ir truputį šilauogių. Šis nekeptas varškės tortas su žele buvo saikingai saldus. Jeigu mėgstate saldžiai, naudokite daugiau cukraus pudros.

Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais arba galote naudoti kitokios rūšies želę.

Pastaba: kol tortas buvo nesustingęs, truputį matėsi varškės gabaliukai, bet kai sustingo, jų nebesijautė.

Keletas patarimų, kaip pagaminti šį nekeptą varškės tortą:

• Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
• Visada naudoju „Dr. Oetker“ želatiną. Kitu atveju skaitykite, kas parašyta ant želatinos pakuotės.

Reikalingi įrankiai:

• Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos. Naudojau 22 cm.
• Maisto smulkintuvo sausainiams.
• Puodo ar keptuvės bei geriausia metalinio indo, kuriame tirpinsite želatiną.

Ingredientai nekeptam tortui su persikais:

• Sausainių
• Sviesto
• Riebiausios grietinėlės (35 proc. rieb.)
• Varškės
• Maskarponės
• Želatinos
• Konservuotų persikų

Torto pagrindo gaminimas:

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą.
2. Ant didelės lėkštės uždėti kepimo formos šonus (22 cm), suberti sausainius ir juos stikline tvirtai paspausti į apačią.

Varškės kremo gaminimas:

1. Į didelį dubenį sudėti kambario temperatūros varškę, maskarponę, įpilti truputį grietinėlės ir mikseriu viską gerai išplakti.
2. Į puodą ar keptuvę įpilti vandens, įstatyti indą su vandeniu. Kaitinti ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Neleisti jai užvirti.
3. Popieriniu rankšluosčiu nusausinti persikų puseles ir jas smulkiai supjaustyti.
4. Želė turi būti atvėsusi. Jos po šaukštą pilkite ant torto viršaus.

Torto formavimas (kitas variantas):

1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių. Supilti sviestą. Mentele viską išmaišyti.
2. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti viršų.
3. Į dubenėlį įpilti šalto vandens, užbarstyti želatiną, atsargiai išmaišyti.
4. Indą su želatiną įstatyti į lėtai verdantį puodą. Maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Palikti vėsti želatiną.
5. Kitame inde išplakti grietinėlę iki standumo (pakėlus indą ji turi nekristi.).
6. Želatiną sumaišyti su 2 šaukštais rikotos. Grietinėlę sukrėsti į rikotos indą.
7. Įdarą perkelti į kepimo formą Išlyginti paviršių.
8. Į dubenėlį supilti sirupą. Užbarstyti želatiną, atsargiai išmaišyti.
9. Vandens vonelėje, maišant su mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Sirupą atvėsinti. Tuo metu supjaustyti persikus.
10. Šepetėliu ar šaukštu po truputį užpilti sirupą.
11. Didelį peilį sušlapinti karštu vandeniu.

Šokoladinio biskvito receptas (variantas):

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C.
2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
3. Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite.
4. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
5. Į norimos formos kepimo formą (idealu - 24 cm skersmens) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
6. Kepkite 35-45 minutes.
7. Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.

Varškės ir grietinėlės sluoksnio paruošimas (šokoladiniam tortui):

1. Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite cukrų.
2. Grietinėlę išplakite iki standžios masės ir sumaišykite su varške.
3. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
4. Paruoštą želatiną supilkite į paruoštą masę ir gerai išmaišykite.

Trintų persikų sluoksnio paruošimas (šokoladiniam tortui):

1. Į persikus supilkite cukrų ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės.
2. Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
3. Paruoštą želatiną supilkite į trintų persikų masę ir gerai išmaišykite.

Šokoladinio torto formavimas:

Ant atvėsusio biskvito į tą pačią kepimo formą įdėkite varškės ir grietinėlės kremą, išlyginkite paviršių ir dėkite į šaldytuvą 20-30 min., kad sustingtų. Kai sluoksnis sustings, supilkite trintus persikus ir dėkite į šaldytuvą 2 val., kad vėl sustingtų.

---