Velykinis tortas - tai ypatingas desertas, kuriuo Lietuvos šeimos papuošia Velykų stalą. Šis tortas dažnai simbolizuoja pavasario šventės džiaugsmą: duoda galimybę derinti spalvas, skonius ir kvapus, kurie žadina šventinę nuotaiką. Nors kiekviena šeima turi savą tradiciją, dažniausiai Velykinis tortas pasižymi puriu biskvitu, gaiviais kremų sluoksniais, dažnai puoštas margintais kiaušiniais, pavasario gėlėmis ar subtiliais šokoladiniais papuošimais. Šis desertas nėra tik saldus akcentas - jis sujungia šeimą, primena senas šventines tradicijas ir leidžia improvizuoti kiekvienam pagal savo skonį.

Biskvito ir Kremo Paruošimas

Velykinis tortas idealiai pavyks, jei laikysitės kelių esminių taisyklių.

1. Kiaušinius prieš plakdami trumpai panardinkite į šiltą vandenį - taip jie geriau suputos, o biskvitas bus puresnis.
2. Miltus būtinai persijokite, kad išvengtumėte gumuliukų ir suteiktumėte tešlai lengvumo.
3. Kremą visada gaminkite iš šaltų ingredientų - taip jis geriau sustings ir gražiai išsiplaks.

Jei norite tvirtesnio kremo, galite įmaišyti šiek tiek želatinos, ypač jei tortą puošite sultingomis uogomis arba vaisiais, kurie gali išleisti daugiau drėgmės. Tortą papuoškite tik prieš serviravimą - taip išlaikysite vaisių ir žalumynų šviežumą.

Biskvitas

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
3. Biskvito masę supilkite į 22-24 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
4. Iškeptą biskvitą visiškai atvėsinkite.

Kremas

1. Šaltą maskarponės sūrį trumpai paplakite, tada atskirai suplakite grietinėlę su cukraus pudra iki standžių putų.
2. Sumaišykite maskarponę, grietinėlę, tarkuotą citrinos žievelę ir šaukštą citrinos sulčių.
3. Pirmąjį biskvito sluoksnį lengvai sudrėkinkite sirupu.
4. Tepkite kremu ir laisvai dėliokite pasirinktos uogas ar vaisius.
5. Viršutinį biskvito sluoksnį patepkite likusiu kremu.
6. Puoškite pasirinktomis šviežiomis uogomis, vaisiais, mėtos lapeliais. Jei norite - pridėkite valgomų gėlių ar šokolado drožlių.

Velykinio Torto Variacijos

Velykinio torto variacijų tiek daug, kiek šeimų ir skonių! Jei norite kitoniško skonio, tradicinį biskvitą galite keisti aguoniniu, morkų ar net šokoladiniu pagrindu. Vaisiai ir uogos taip pat keičiasi pagal sezoną: pavasarį ypač populiarios braškės, kiviai, mangai, tačiau drąsiai galite naudoti konservuotas persikus, kriaušes ar vyšnias. Velykinis tortas gali būti puoštas ir teminėmis dekoracijomis: sviesto kremo zuikučiais, pastilės gėlytėmis, maistinėmis spalvomis margintais kiaušiniais.

Patiekiant tortą, šalia padėkite dubenėlį gaivių vaisių arba aromatingos kavos - šventinis pokalbis prie stalo taps dar jaukesnis.

Tortai Vaikams

Svarbiausias vaiko gimtadienio šventės atributas - gimtadienio tortas. Gimtadienis viena iš laukiamiausių švenčių, kurios metu pildosi svajonės, vaikai sulaukia dovanų ir be abejonės geriausios stalo puošmenos - saldaus torto. Taigi tėvai turi pasistengti vaikui išrinkdami tinkamą gimtadienio tortą. Jeigu tortas bus išrinktas tinkamas, tai net neabejojame, kad gimtadienio šventė bus pavykusi.

Svajonių Tortai

Tortai vaikams privalo būti išrinkti pagal vaikų norus. Pats geriausias variantas, kai parinkta torto dekoracija atspindi vaiko svajonę - mėgstamą filmuko herojų, žaislą, gyvūną ar patinkantį bei vaikui reikšmingą užrašą.

• Tortas džiunglių gyvūnai. Tortas leidžiantis pasijusti lyg džiunglių valdovu. Liūtai, drambliai, žirafos, zebrai - šokoladinės figūros tortą paverčiančios ypatingu skanėstu.
• Tortas Haris Poteris. Kuris vaikas nėra Hario Poterio gerbėjas? Šį filmą žiūri ne tik vaikai, bet ir suaugusieji, todėl užsakyti tortą su vaiko mėgstamais Hario Poterio filmo personažais ar daiktais labai tinkamas pasirinkimas.
• Tortas meškiukas. Ant torto viršaus sėdintis didelis šokoladinis meškinas arba meškiukai sėdintys torto kraštuose - vienos iš populiariausių ir dažniausiai pasirenkamų figūrų puošiant vaiko gimtadienio tortą.
• Tortas ežiukas. Ežiuko formos tortas, kurio viršus papuoštas gyvūnėlio spygliais, o priekis ežiuko veidu, kelia susižavėjimą ir nepalieka abejingo nei vieno vaiko. Taip pat mūsų konditeriai gali pagaminti boružėlės ir kito gyvūno formos tortą.

Patarimai Kaip Išrinkti Tortą Mažiesiems

Dalinamės keliais patarimais kaip tą padaryti, jeigu norite vaikui parengti staigmeną:

• Prisiminkite savo vaikystę ir atsiminkite kokį tortą norėjote skanauti patys, kai buvote savo vaiko metų. Tokie prisiminimai siejami su pasirenkamo torto kokybe.
• Ypatingą dėmesį skirkite torto papuošimams, nes vaikai didelį dėmesį skiria būtent jiems. Tortai vaikams gali būti puošiami pačiais įvairiausiais personažais, todėl norint išrinkti tinkamą papuošimą, privalote žinoti, kokie animaciniai herojai, žaidimų personažai, knygų veikėjai patinka jūsų vaikui. Tai žinodami, niekada neapsiriksite pasirinkdami tinkamą tortą.
• Jeigu jūsų vaikas yra alergiškas, turite žinoti būtent kam, ir paprašyti, kad gaminant tortą, šie maisto produktai nebūtų naudojami.
• Gaminant tortą geriausia naudoti natūralius ir sveikus maisto produktus. Jie ne tik užtikrins gaminio kokybę, bet kartu būsite tikri, kad jūsų vaikas suvartos mažiau pridėtinio cukraus.

Torto Puošimas Namuose

Mokėti pagaminti gardų tortą - dar ne viskas. Ne veltui sakoma, kad pasitinkame pagal išorę, palydime pagal vidų. Tortų puošimas namuose gali būti visai nesudėtingas: tereikia įjungti fantaziją ir jūsų kepiniai atrodys lyg iš geriausios desertinės.

Gera pradžia - pusė darbo. Tad prieš galvojant, kaip norėsite dekoruoti savo desertą, pirmiausiai reikėtų numatyti, kokios formos jis bus. O, kad kepinys tikrai gautųsi tobulas, įsitikinkite, kad pasirinkote tam tinkamiausią kepimo formą.

Greičiausiai dailios gėlės vaikų nesužavės, bet su saldainiais ir šokoladu turite daug šansų susirinkti mažųjų šventės dalyvių simpatijas. Šokoladu, įvairiomis linijomis galite padengti visą ar dalį torto, o iš saldainių sudėlioti šventės kaltininko vardą. Jei auginate vaikus, tikriausiai turite nemažai užsilikusių skirtingų rūšių dribsnių.

Kokosas - sveikesnė dekoravimo versija už saldainius ir guminukus. Trafaretai tortams - vienas iš paprasčiausių puošimo būdų, kuris bus įveikiamas net ir visai „žaliems“ kepėjams. Galite įsigyti specialius trafaretus arba popieriaus lape išsikirpti norimą formą. Trafaretą padėkite ant torto ir apibarstykite jį cukraus pudra, kakava, kokoso drožlėmis ar kitais pabarstukais.

Jeigu norite gaivaus, vasariško deserto, geriausia išeitis - sezoniniai vaisiai ir uogos: avietės, šilauogės, žemuogės ir kt. Galite puošti visą ar dalį torto, dėlioti ornamentus. Jeigu kepinius gaminate žiemą ir vaisių ar uogų asortimentas yra nedidelis, pakeiskite juos riešutais ir džiovintais vaisiais (tiesa, jie gerokai saldesni ir sunkesni, nei švieži vaisiai, tad nepersistenkite).

Patarimas: jeigu naudosite šviežius vaisius ir uogas, ant torto juos dėkite tik prieš patiekiant.

Gėlės neabejotinai papuoš bet kokį kepinį: nuo rožių, tulpių žiedlapių iki levandų šakelių. Pirmaisiais pavasario žiedais papuoštas tortas nepaliks abejingų. O jeigu rinksitės smulkias gėles, pavyzdžiui, žibutes, suriškite keletą jų į puokštelę ir padėkite ant torto viršaus. Tikros gėlės puikiai tiks pavasario šventėms - Velykinis keksas su žibuoklėmis, kas gali būti pavasariškiau?

Neturite laiko ar tiesiog nenorite jo skirti figūrėlių lipdymui ir ornamentų kūrimui? Pakaks užsukti į maisto prekių ar specializuotą parduotuvę ir rinktis iš dešimčių ar net šimtų skirtingų pabarstukų, rožių, lapelių, grybukų ir kt. Įsijauskite į menininko vaidmenį ir tortas virs šedevru!

Patarimas: jeigu dekoruojate kepinius specialioms šventėms, pasirinkite atitinkamas spalvas ir dekoracijas.

Jeigu mėgstate užsiimti rankdarbiais ir turite šiek tiek daugiau laiko, rekomenduojame kepinius puošti nevalgomomis dekoracijomis: įvairiais karpiniais, paveikslėliais, girliandomis, mažomis momentinėmis nuotraukomis. Jums tereikia pritvirtinti dekoracijas prie medinių smeigtukų ir įsmeigti į tortą.

Pripildykite konditerinį švirkštą ar maišelį kremu, pasirinkite antgalį, kuriuo norite dekoruoti, ir imkitės darbo. Nors šis puošimo būdas yra paprastas, jam reikia skirti daugiau laiko, ypač jei taip norite dekoruoti visą tortą.

Patarimas: sudėkite kremą į kelis indelius ir sumaišykite su skirtingais valgomaisiais dažais.

Jei, lyg tyčia, neturite nieko tinkamo torto puošimui, tikrai užteks jį padengti vien kremu. Išsirinkite stalo įrankius: šaukštą, peilį ar šakutę ir sukurkite savitą ornamentą. Taip pat čia galėtų pasitarnauti mentelės ar mediniai pagaliukai, priklausomai kokį raštą norite sukurti.

Specialūs tortų puošimo įrankiai palengvins kūrybinį procesą ir suteiks daugiau laisvės vaizduotei. Bene svarbiausias jūsų pagalbininkas - konditerinis švirkštas arba maišelis. Pasirinkite sau patogų įrankį ir atsižvelkite į kartu su juo siūlomus antgalius, kurie padeda kurti saldžius šedevrus. Kartais desertui papuošti užtenka vos 1 ar 2, o kartais savo idėjos neišpildysite neturėdami 6 ar dar daugiau antgalių.

Jeigu jau turite konditerinį švirkštą ar kitą dekoravimo įrankį, galite įsigyti tik papildomų, skirtingų formų ir skersmenų antgalių. Tik prieš tai pagalvokite, kokius ornamentus ruošiatės daryti. Pavyzdžiui apvalūs antgaliai labiausiai tinka užrašams rašyti, smulkūs - sudėtingiems raštams išgauti.

Ne būtinybė, tačiau tikro konditerio spintelėje turėtų būti ir tortinė. Sukūrus šedevrą, visai nesinori jo nešti paprastoje lėkštėje, juk valgome ir akimis! Specialus torto serviravimo rinkinys su mentele ir peiliu neleis sugadinti šventės kulminacijos - torto valgymo. Kai visos akys nukreiptos į jūsų saldųjį patiekalą, elegantiškas ir lengvas patiekimas yra neabejotinai svarbus elementas.

---