Vienas didžiausių vasaros teikiamų malonumų - uogavimas Lietuvos miškuose. Šiuo metu ten karaliauja mėlynės. Uogos - ne tik skanu, bet ir naudinga sveikatai. Uogos yra pats geriausias ir visiems prieinamas natūralus vitaminų šaltinis. Skaniausios yra šviežios uogos užaugintos ir nuskintos savo sode, tačiau jeigu sodo neturima, uogas galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėse, turgavietėse arba skanauti šaldytas. Pyragų su uogomis galima prisigalvoti pačių įvairiausių.

Mėlynių nauda

Vienos naudingiausių uogų, nes jose yra daugybę skaidulų ir antioksidantų kovojančių su bakterijomis. Mėlynės naudingos lieknėjant.

Mėlynės - stiprus natūralus antioksidantas. Vitaminas A, kurio mėlynėse yra ypač daug, sėkmingai neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo organizmo ląsteles nuo pažeidimo. Mėlynių uogose yra apie 1,5 proc. taninų, kurie gydo viduriavimą, ir antocianinų, kurie saugo kraujagysles. Mėlynės sustiprina regėjimą, matymą prietemoje ir sumažina akių nuovargį ilgai būnant dirbtinėje šviesoje. Gausu kalio, fosforo, kalcio, ypač daug geležies ir mangano.

Vaistams vartojami mėlynių lapeliai skinami augalui žydint. Tik ką nuskintos uogos paskleidžiamos lauke plonu sluoksniu ir apvytinamos. Lapų užpilas mažina cukraus kiekį kraujyje. Mėlynių uogų užpilas naudojamas kaip antiseptinis ir sutraukiantis vaistas nuo stomatito, gingivito. Užpilu skalaujama burna, gerklė.

• Lapų užpilas gaminamas taip: 3 šaukštus susmulkintų lapelių užpilti 400 ml verdančio vandens ir indą, apsuktą audeklu, laikyti keletą valandų šiltoje vietoje.
• Uogų užpilas gaminamas taip: 1 valgomą šaukštą džiovintų uogų užpilti 400 ml kambario temperatūros vandeniu ir virti, kol pusė skysčio išgaruos.

Mėlynių konservavimas

Vos tik surinksite uogas, skubėkite namo ir dalį jų užšaldykite. Atsargiai nuplaukite, kad uogų nesutraiškytumėte ir atrinkite maždaug vienodo dydžio, sveikas mėlynes. Jas paskleiskite keliais sluoksniais ant plačios medinės lentelės, padėklo ir kiškite į šaldymo kamerą (-18 laipsnių, ne žemesnę ir ne aukštesnę) 2 valandom. Geriausiai užšaldyti mažesnėmis porcijomis, tiek, kiek galite suvalgyti vienu metu. Nepatartina uogų atšaldyti ir vėl užšaldyti.

Mėlynės perenkamos, nuplaunamos šaltu vandeniu. Uogos nusausinamos, imamos sluoksniuoti stiklainyje su cukrumi. Stiklainis uždaromas dangčiu, pastatomas saulėtoje vietoje ir laikoma apie 2 savaites. Vėliau mėlynės laikomos tamsioje vėsioje vietoje.Perenkame uogas, nutraukome kotelius, nuplauname uogas. Supilame į emaliuotą indą sluoksniuodami su cukrumi. Uogas laikome 24 valandas iki atsiranda sultys. Inde uogos lėtai kaitinamos kol užverda.

Mėlynių desertai

Mėlynes triname su cukrumi ir romu, želatiną ištirpiname karštame vandenyje ir atvėsiname. Atvėsintą grietinėlę suplakame ir po truputį plakdami, pilame ištirpintą atvėsintą želatiną. Gerai suplakę dedame trintas mėlynes su romu ir atsargiai sumaišome, dedame į šaldiklį ir paliekame 12-24 val.

Reikės: ~ 200 g mėlynių, 1 banano, 1 v.š. medaus, 2 v.š. Viską sudedame į plaktuvą ir gerai išplakame.

Keksiukai su mėlynėmis

Gaminimo laikas: 40 min. Keksiuke: apie 260 kcal (12 keksiukų).

• 200 g miltų
• 60 g smulkių avižinių dribsnių
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 0,5 šaukštelio maistinės sodos
• stiklinė šviežių mėlynių
• 2 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 150 g minkšto sviesto
• pakelis vanilinio cukraus
• 300 g grietinės

1. Miltus persijojame į dubenį ir sumaišome su avižiniais dribsniais, kepimo milteliais ir maistine soda.
2. Mėlynes suverčiame į kiaurasamtį ir paliekame nudžiūti.
3. Dideliame dubenyje išplakame kiaušinius. Suberiame cukrų, vanilinį cukrų, sudedame sviestą, grietinę ir gerai išmaišome. Suberiame miltų mišinį ir vėl išmaišome. Paskiausiai į tešlą sudedame mėlynes ir sumaišome.
4. Tešlą sudedame į popierines keksiukų formeles. Jas sudedame į skardą.
5. Kepame 180°C karštumo orkaitėje 20-25 minutes.
6. Iškepusius keksiukus 5 minutes vėsiname formelėse. Paskui išimame ir sudedame į lėkštę. Tiekiame šiltus

Tortas su miško uogų kremu

Tešlai:

• 125 g sviesto arba margarino
• 75 g cukraus
• 1 valg. š. nutarkuotos citrinos žievelės
• 1 pak. vanilinio cukraus
• 4 kiaušinių
• žiupsnelio druskos
• 1/2 stiklinės pieno
• 150 g miltų
• 1/2 pak, kepimo miltelių
• riebalų ir 2-3 valg. š. džiuvėsių formai

Uogų kremui:

• 200 g miško uogų (mėlynių, aviečių, gervuogių)
• 200 g grietinės
• 4 arb. š. želatinos
• 1/2 stiklinės vyšnių sulčių
• 1/2 valg. š. vyšnių likerio
• 1 pak. vanilinio cukraus pagal skonį
• melisos šakelės (papuošimui)

1. Kambario temperatūros riebalus su cukrumi, citrinos žievele bei vaniliniu cukrumi išsukti iki vientisos masės. Sukant toliau, po vieną mušti kiaušinius, suberti druską ir supilti pieną. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais persijoti ir įmaišyti į išsuktą masę.
2. 26 cm skersmens tortinę ištepti riebalais, pabarstyti maltais džiūvėsiais, supilti tešlą, išlyginti paviršių.
3. Kepti 20-25 min. 180C orkaitėje.
4. Iškepusį biskvitą išimti iš formos ir padėti ant grotelių, kad atauštų. Želatiną 20 min. brinkinti šaltame vandenyje.
5. Uogas suberti į dubenį, sukrėsti ant jų iki standumo išplaktą grietinę, supilti likerį ir gerai išmaišyti. Nusunktą želatiną supilti į pakaitintas vyšnių sultis ir nuolat maišant ištirpinti.
6. Kai vyšnių sultys atšals ir pradės stingti, sumaišyti su uogų mase. Pagardinti pagal skonį cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Tolygiai užtepti ant ataušusio biskvito. Tortą atšaldyti.

Tortas "Mėlynių svajos"

Šiam tortui reikės gaminti tešlą ant garų. Paruošiame puodą su verdančiu vandeniu (jis nuolat turi virti), į puodą įmerkiame mažesnį indą. Į šį indą įmušame 2 kiaušinius ir juos suplakame, vėliau įdedame sviestą, cukrų ir vėl gerai suplakame. Po to, maišydami gautą masę, įdedame medų. Įdedame miltus ir kepimo miltelius, nenustodami maišyti masės. Greitai viską gerai išmaišome ir ištraukiame iš verdančio vandens. Tam, kad gauta tešla neliptų prie rankų, įberiame šiek tiek miltų. Iš gautos tešlos padarome 6-7 torto pagrindus ir juos kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol jie pasidarys auksinės spalvos (apie 15min).

Kremui paruošiame želatiną. Įmerkiame į šaltą virtą vandenį (100-150g vandens). Kai želatina pasidarys minkšta bei šiek tiek ištirps, pašildome iki virimo ir leidžiame atvėsti. Išplakame grietinėlę su cukraus pudra. Į gautą masę įberiame mėlynes ir šiek tiek suplakame. Įdedame atvėsintą kambario temperatūroje želatiną. Gautą masę maišome šaukštu. Torto pagrindus tepame kremu ir uždedame vieną ant kito. Paskutinį pagrindą sutarkuojame ir paberiame ant torto - taip jį papuošiame.

Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežių ir skanų pyragą su uogomis. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius pyrago su uogomis gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežio ir gražiai papuošto (pagal šventės tematiką) pyrago su uogomis pasigaminimui. Todėl Jūratės Gulbinienės konditerių komanda visada yra pasiruošusi pagelbėti ir pagaminti tavo pasirinktą pyragą su uogomis. Internetu (patogi savitarna veikianti 24 val.). Užsakymo metu galima pasirinkti kiekvienam patogų pyrago su uogomis atsiėmimo ar pristatymo būdą. Nuolatos džiaugiamės, kad dauguma išbandžiusių mūsų produkciją vėlgi sugrįžta išbandyti ir atrasti kažką naujo. Todėl jeigu pavyko rasti tai ko ieškai, drąsiai rinkis, nedvejok ir užsisakyk. Pristatysime išsirinktą saldumyną iki nurodytų durų. Su Jūratės Gulbinienės komanda visada labai patogu, paprasta, greita ir skanu.

---