Jogurtinis tortas su sausainiais yra puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Šis gaivus ir lengvas skanėstas džiugina savo paprastumu ir puikiu skoniu. Ypač populiarus vasarą, kai norisi kažko gaivinančio.
Jogurtinio torto privalumai
Jogurtas, vienas iš pagrindinių šio deserto komponentų, yra vertingas baltymų, kalcio ir probiotikų šaltinis. Probiotikai padeda palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, kalcis stiprina kaulus ir dantis.
- Lengvas ir gaivus skonis
- Paprastas paruošimas
- Naudingas sveikatai dėl jogurto sudėties
- Galimybė varijuoti ingredientus pagal skonį
Ingredientai
Šiam tortui reikės:
- Plikyti sausainiai
- Graikiškas jogurtas (arba turkiškas)
- Rududu kremas
- Želatina
- Grietinėlė
- Cukrus
- Citrinos sultys ir žievelė
- Braškės (arba kitos mėgstamos uogos)
- Braškių skonio želė
Ingredientų variacijos
Jei norite sveikesnio varianto arba netoleruojate pieno produktų, galite rinktis augalinį jogurtą, pagamintą iš kokosų, migdolų ar sojos. Taip pat grietinėlę galite pakeisti augaline alternatyva, pvz., sojų ar avižų grietinėle. Plikyti sausainiai gali būti pakeisti bet kokiais mėgstamais sausainiais, pvz., avižiniais ar grikių miltų sausainiais, jei norite be glitimo varianto.
Gaminimo eiga
Jogurtinio torto su plikytais sausainiais gaminimas yra gana paprastas ir nereikalauja ypatingų įgūdžių. Štai žingsnis po žingsnio instrukcija:
-
Paruoškite pagrindą:
Plikytus sausainius šiek tiek įpjaukite ir patepkite Rududu kremu. Sudėkite į tortinę formą.
-
Paruoškite želatiną:
Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti 5-10 minučių. Tada ištirpinkite garų vonelėje ir palikite atvėsti.
-
Paruoškite jogurto masę:
Jogurtą sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele. Atskirai išplakite grietinėlę iki standumo.
-
Sujunkite mases:
Po truputį įmaišykite grietinėlę į jogurto masę, kol gausite vienalytę konsistenciją. Galiausiai, supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
-
Supilkite masę į formą:
Jogurto masę užpilkite ant paruoštų sausainių. Jei sausainiai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite juos prie formos dugno. Tortą dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
-
Paruoškite želė:
Želė miltelius ištirpinkite 400 ml karšto vandens, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.
-
Pabaikite tortą:
Ant sustingusio jogurto torto išdėliokite mėgstamas uogas ir užpilkite atvėsusia želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
Patarimai ir gudrybės
- Kad jogurtinis tortas puikiai sustingtų, svarbu tinkamai ištirpinti želatiną ir leisti tortui pakankamai laiko sustingti šaldytuve.
- Naudokite tik šaltą jogurtą ir grietinėlę, kad masė greičiau sustingtų.
- Vietoj braškių galite naudoti bet kokias kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, šilauoges, avietes ar mėlynes.
Receptas su plikytais sausainiais ir braškėmis
Ingredientai:
- Plikyti sausainiai
- Graikiškas jogurtas: 1 kg
- Želatina: 1 v. š.
- Vanduo želatinai brinkinti: 100 ml
- Cukrus: 3 v. š.
- Citrinos sultys: 1 v. š.
- Citrinos tarkuota žievelė: 0.5 citrinos
- Želė (braškių skonio): 1 pakelis
- Mėgstamos uogos: saujelė
Gaminimo žingsniai:
- Paruoškite pagrindą: Plikytus sausainius šiek tiek įpjaukite ir patepkite Rududu kremu. Sudėkite į tortinę formą.
- Paruoškite želatiną: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti 5-10 minučių. Tada ištirpinkite garų vonelėje ir palikite atvėsti.
- Paruoškite jogurto masę: Jogurtą sumaišykite su cukrumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele. Atskirai išplakite grietinėlę iki standumo.
- Sujunkite mases: Po truputį įmaišykite grietinėlę į jogurto masę, kol gausite vienalytę konsistenciją. Galiausiai, supilkite atvėsusią želatiną ir gerai išmaišykite.
- Supilkite masę į formą: Jogurto masę užpilkite ant paruoštų sausainių. Jei sausainiai kyla į viršų, šiek tiek prispauskite juos prie formos dugno. Tortą dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti mažiausiai 4 valandas arba per naktį.
- Paruoškite želė: Želė miltelius ištirpinkite 400 ml karšto vandens, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti.
- Pabaikite tortą: Ant sustingusio jogurto torto išdėliokite mėgstamas uogas ir užpilkite atvėsusia želė. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol želė visiškai sustings.
Derinimas su vynu
Prie šio gaivaus braškinio torto norisi derinti ne kavą ar arbatą, o gaivinantį atšaldytą vyną. Braškės - kontrastingos ir gerai subalansuotos uogos, todėl geram deriniui reikėtų vyno su pakankamu saldumo bei rūgšties balansu, suteikiančio deriniui gaivumo pojūtį.
Prie braškių ir desertų su jomis tinka derinti šampaną, labiausiai tinka blanc de noir, pasižymintys raudonųjų uogų aromatais, itališki putojantys vynai, gaminami iš Glera vynuogių veislės, kurių aromatų paletei būdingi rožių žiedlapių, akacijų ir migdolų kvapai bei gyvybingi burbuliukai. Jei nuspręstumėte rinktis ramesnį vyną be burbuliukų puikiai tiks Prancūziškas rožinis vynas iš Anjou apeliacijos. Tradiciškai rožinis vynas salsvesnis, dėl to jį visuomet lydi vaisiškas charakteris.
Prie šio gaivaus braškinio torto pagal Somelje mokyklos rekomendacijas parinkau Giacomo Bologna Braida Brachetto d’Acqui DOCG 2018 vyną iš Pjemonto regiono. Šis rubino spalvos vynas pasižymi prisirpusių raudonųjų uogų ir rožių žiedlapių aromatais su burnoje juntama minkšta puta, švelniu salstelėjimo bei gaivumo pojūčiu ir vaisiška rūgštimi. Jo skonyje dominuoja braškių, miško uogų, džiovintų spanguolių bei migdolų natos.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Plikyti sausainiai | Pagal poreikį |
| Graikiškas jogurtas | 1 kg |
| Želatina | 1 v. š. |
| Vanduo želatinai | 100 ml |
| Cukrus | 3 v. š. |
| Citrinos sultys | 1 v. š. |
| Citrinos žievelė | 0.5 citrinos |
| Braškių želė | 1 pakelis |
| Mėgstamos uogos | Saujelė |