Vasaros, savaitgalių ir saldžių pasilepinimų niekad nebus per daug! Todėl kol braškių sezonas dar tęsiasi, kol jos dar saldžiai kvepia soduose, - kviečiu išsikepti labai, labai skanų tortą. Jis vasariškas, saldus, rūgštus, gaivus, nuostabus! Braškių sezonas į pabaigą, ir kai jau aš jų iki soties atsivalgiau, atėjo laikas pamandravoti su braškiniais desertais:) gerai, kad tokiems desertams tinka visi vaisiai, tai braškių sezonu jie tik prasideda, o paskui tęsiasi iki pat rudens (ir jei norit - toliau visus metus, jei tik turite šaldytų uogų).

Taigi, šį torčiuką sudėliojau vieną vakarą, kai užsimaniau kažko skanaus (tik nesakykite, kad jums taip nepasitaiko:)). Skanaus, bet ir neriebaus. Ir kad virtuvės ilgai kaitinti nereiktų… Jei visai atvirai, tai prabudo kažkokie saldūs vaikystės prisiminimai, nes tokius jogurtinius (tada, aišku, jogurto nebuvo, tai darė tokius tortus su grietine) mano vaikystėje gamindavo visą vasarą! Mano mama turėjo draugę, puikią šeimininkę, kuri visoms progoms tortus mums kepdavo. Vienas tų tortų būdavo toks: apvalaus dubens sieneles ji išklodavo pačios kepto biskvitinio vyniotinio nuostelėmis, o į vidų pripildavo grietinės žele masės, kurią pagardindavo braškėmis, žemuogėmis ar mėlynėmis. Kai tortas sustingdavo, apversdavo tą dubenį aukštyn kojom ir gaudavosi toks apvalus gražus tortas.

Aš net Elžbietai iš Verdu ir kepu brūkštelėjau, besiteiraudama patikimo recepto tokiam jogurtiniam torčiukui, nes nėra turbūt didesnės specialistės Lietuvoje, kai kalba eina apie žėlė tortus:) Bet galų gale sukurpiau savo receptą, iš kelių skirtingų darytų tortų, kuriame, beje, naudojau beveik vien graikišką jogurtą. Gaivaus torčiuko pagrindui iškepiau biskvitą ir išpjoviau apskritimą tokio dydžio, kokia buvo mano torto forma. Tegul tik jūsų neišgazdina tas biskvito kepimas, nes tai, prisiekiu, pats lengviausias pasaulyje receptas, kuris visiems pasiseka.

Beje, kas liko nupjausčius tuos biskvito šonelius, tai labai pravertė prie rytinės kavos:) Bet tokiam torčiukui pagrindas nėra būtinas apskritai, arba jį galima pasidaryti iš sutrintų sausainių, sumaišytų su sviestu. Tad kai užsimanysite ko nors skanaus, štai imkite įkvėpimui labai paprastą ir greitą vasarišką receptą. Pasigaminkite torto pagrindą - arba iškepkite biskvitą ir atvėsinę išpjaukite apskritimą tokio dydžio, kokia yra jūsų torto forma. Arba sutrinkite sausainius ir juos sumaišykite su lydytu sviestu, tada šią masę sukrėskite į torto formos apačią (dugną išklokite pergamentiniu popieriumi), gerai paspauskite ir padėkite į šaldytuvą sustingti.

Jogurtinis tortas su braškėmis

Dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą su vanile ir cukraus pudra. Į mažą puodą suberkite želatiną, ir užpilkite trupučiu vandens (vos keliais šaukšyais, tik kad želatina sudrėktų). Palikite kelias minutes pastovėti, kad želatina pabrinktų. Per tą laiką nuplaukite ir nuskabykite braškes, jei norite, supjaustykite gabalėliais. Jei naudosite šaldytas braškes, jų neatitirpinkite.

Želatiną užkaiskite ant labai mažos ugnies ir maišydami kaitinkite, kol ji visiškai ištirps, tik jokiu būdu neužvirs (jei užvirs, tortas gali nesustingti). Nukelkite nuo ugnies, ir į želatinos masę įdėkite apie 2-3 šaukštus graikiško joggurto masės. Tada viską supilkite į dubenį su jogurtu. Išmaišykite. Išplakite grietinėlę iki standžių putų, ir ją sumaišykite su jogurtu. Supilkite šią masę ant pagrindo į torto formą, pakaitomis pilant padėliokite pjaustytų braškių gabalėlių. Padėkite į šaldytuvą sustingti.

Braškiniam sluoksniui skirtus ingredientus (išskyrus želatiną) sudėkite į elektrinio plaktuvo indą ir sutrinkite iki vientisos masės. Želatiną užpilkite keliais šaukštais vandens, leiskite pabrinkti. Tada ipakaitinkite, kol ji ištirps. Į želatiną įdėkite kelis šaukštus braškių masės, sumaišykite. Tada šį turinį supilkite į trintų braškių masę ir gerai išmaišykite. Užpilkite šią masę ant pirmojo sluoksnio ir padėkite į šaldytuvą sustingti galutinai (geriausia palikite per naktį). Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis braškėmis ir mėtos lapeliais, pabarstykite cukraus pudra.

Varškės tortas su braškėmis

Lietuvoje turime nuostabų produktą - varškę. Esu tikra, kad viena ar kita forma varškę mėgstate ir jūs - gal kartu su uogomis tai greiti pusryčiai, gal skaniausi varškėčiai, o gal gardi varškės užtepėlė su česnaku? O jei pasakyčiau, kad su varške dar galima pagaminti ir neapsakomo skonio tortą, savo tekstūra ir skoniu labai primenantį ir nei kiek nenusileidžiantį klasikiniam cheesecake’ui? Šis su VILKYŠKIŲ varške pagamintas tortas - lengvas, švelnus, maloniai (ne per daug) saldus ir tobulai derantis su saldžiausiomis braškėmis.

Ingredientai:

• 200 g paprastų kvadratinių sausainių
• 90 g sviesto
• 500 g pusriebės VILKYŠKIŲ varškės
• 250 g maskarponės
• 150 g saldinto kondensuoto pieno
• 100 g baltojo šokolado
• Šlakelio vanilės ekstrakto
• 1 v.š. laimo sulčių

Gaminimo eiga:

1. Atsegamos kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Šonų dengti nereikia, tad aš darau taip - atsegu kepimo formą, ant dugno dedu kepimo popieriaus lapą, užspaudžiu formą ir iš išorės apkerpu kepimo popieriaus kraštus.
2. Ruošiame pagrindą: sausainius beriame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki smulkių trupinių. Juos sumaišome su lydytu sviestu. Gautą masę beriame į formos dugną ir paspaudžiame šaukštu, suformuodami tolygų, tvirtą pagrindą. Pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių, tuomet atvėsiname.
3. Į maisto smulkintuvą dedame varškę, maskarponę, kondensuotą pieną, lydytą baltąjį šokoladą, vanilę, laimo sultis ir kiaušinius. Viską sutriname iki vientisos tolygios masės. Jei maisto smulkintuvo neturite, pertrinkite varškę per sietelį arba rankiniu blenderiu ir sumaišykite paprastai dubenyje su visais kitais ingredientais.
4. Kepimo formos kraštus aptepame sviestu. Torto masę supilame ant atvėsusio pagrindo. Tortą dedame į orkaitės žemesnę dalį ir kepame 140 laipsnių orkaitėje su funkcija viršus + apačia 1 valandą.
5. Torto geriau netraukti iš orkaitės iškart - dėl staigaus temperatūrų skirtumo jis gali skilti. Geriausia būtų šiek tiek praverti orkaitę ir leisti taip tortui atvėsti 2 valandas. Tuomet galutinai atvėsiname kambario temperatūroje, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą per naktį.
6. Prieš patiekiant papuošiame tortą saldžiomis šviežiomis braškėmis. Skaniausia valgyti kambario temperatūros.

Lengvas tortas su braškėmis

Mūsų namuose tortai būna tik labai yaptingomis progomis arba kai laukiame daug svečių. Tų ypatingų progų ne tiek jau daug, tad man niekaip neišeina išvystyti ypatingų įgūdžių, reikalingų tortų kepimui:) Vis kankina baimė, kad kas nors nesigaus, ir paskutinę akimirką teks bėgti į artimiausią kepyklą ieškoti gatavo gražaus torčiuko. Tai štai koks šios dienos mano pasiūlymas: jei ir jūs baiminatės tokio atsakingo projekto, koks yra šventinio torto kepimas, naudokite šį receptą. Jis tiesiog negali nesigauti. Lengva torto konsistencija, purus biskvitas, grietinėlės putos ir šviežios braškės (ar kiti mėgiami vaisiai) patiks net išrankiausiam svečiui. Maniškis, kad ir koks milžiniškas bebuvo, išgaravo per vieną vakarą. Negalėjau savo akimis patikėti, kad lygiai pusę šio torto suvalgė mano vyras, kuris apskritai kada nors tortą ragauja!

Kepimo formą išklojame pergamentiniu popieriumi. Šonų niekuo nereikia tepti ir niekuo nebarstyti. Miltus kartu su krakmolu persijojame per sietelį. Atskiriame kiaušinių trynius ir baltymus. Baltymus žemais apsisukimais mikseriu plakam tol, kol atsiranda putos. Pamažu didnant mikserio apsisukimus suberiam cukrų po šaukštą. Aukštais apsisukimais dar plakame kelias minutes baltymus, kol putos tampa blizgios ir standžios. Pamažu per tris porcijas į masę įmaišome persijotus miltus. Tešlą išpilame į paruoštą formą ir dedame į įkaitusią orkaitę. Kepame apie 35-40 minučių, arba kol medinis pagaliukas būna sausas. Ištraukiame biskvitą iš orkaitės ir DĖMESIO: energingai trinktelime jį ant stalviršio (patieskite rankšluostį, kad garsas būtų malonesnis:)).

Braškes sutriname mikseriu iki vienalytės masės. Supilame į nedidelį puodą, užkaičiame ir užverdame. Nukeliame nuo ugnies. Suberiame želatiną ir viską gerai maišome tol, kol želatina visiškai ištirpsta. Biskvito kraštus apipjaustome nuo formos kraštų ir apverčiame aukštyn dugnu and stalvirčio ar medinės lentos. Atklijuojame nuo dugno pergamentą. Mažam puode užverdame 1/4 stiklinės vandens. Išjungiame ugnį ir suberiame želatiną, išmaišome, kol ji visiškai ištirpsta.

Labai šaltą grietinėlę mikseriu suplakame iki standžių putų kartu su cukrum. Ant tortui skirtos lėkštės paklojame vieną biskvito sluoksnį. Jį šaukštu sulaistome 1/3 (jei naudojate 3 sluoksnius, puse, jei naudojate du) kiekio muso. Paskirstome po biskvito plotą. Suberiame dalį braškių, supjaustytų gabaliukais. Ant viršaus tepame sluoksnį grietinėlės kremo. Dedame antrą sluoksnį biskvito ir kartojame tą patį. Uždėję viršutinį sluoksnį biskvito, jį sulaistome likusiu musu, sudedame likusias braškes, viršų ir šonus gausiai patepame grietinėlės kremu. Šonus pabarstome tarkuotu juoduoju šokoladu, o viršų- migdolų plokštelėmis. Galima puošti atvirkščiai: viršų - šokoladu, o šonus - migdolais. Viršų dar papuošiame šviežiomis braškėmis.

Citrinų ir braškių tortas

Įsivaizduojate skonį? Citrinų kremą galite paruošti prieš porą dienų ir iki sluoksniuojant laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Plakdami maskarponės kremą, būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę. Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.

Paruošimo laikas: 3 val.

Ingredientai:

• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 2 arb. š. citrinos žievelės
• 1 valg. š. citrinos sulčių
• 1 valg. š. miltelinio cukraus

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite citrinų kremą (jį galite paruošti iš anksto). Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, tirpintą atvėsintą sviestą ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės.
3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį.
4. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
5. Įmuškite po vieną kiaušinį, kiekvieną lengvai įplakdami.
6. Miltus išsijokite, sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol biskvitai gražiai iškils, jų paviršius gražiai pagels.
8. Biskvitams iškepus, praverkite orkaitės dureles ir leiskite kelias minutes lėtai vėsti kepimo formoje.
9. Paruoškite maskarponės kremą. Maskarponės sūrį ir miltelinį cukrų sudėkite į didelį plakimo dubenį. Trumpai paplakite, kol produktai susimaišys. Neperplakite!
10. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu pilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite. Plakite, kol supilsite visą grietinėlę ir tol, kol išplaksite tirštą kremą. Kai kremas taps tirštas, plakti nustokite.
11. Paruoškite sirupą.
12. Susluoksniuokite tortą. Ant lėkštės ar padėklo dėkite pirmąjį biskvitą, apjuoskite jį tortinės borteliu (žiedu).
13. Kiekvieną biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu, aptepkite citrinų kremu, maskarponės kremu ir išdėliokite braškių gabalėlius. Taip susluoksniuokite visus biskvitus.
14. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį. Tuomet nuimkite tortinės bortelį.

---