Valgyti mėsos patiekalus - vienas dalykas, o valgyti labai skanius - visai kas kita. Kai mėsa minkšta, su ypatingu prieskoniu... Jei norite, kad mėsa būtų gardi, svarbiausias yra ne kepimo būdas, bet paruošiamieji darbai - marinavimas.

Marinato nauda

• Minkština mėsą
• Paverčia ją sultinga
• Suteikia jai ypatingo aromato ir skonio

Be to, marinuotą mėsą greičiau iškepsite.

Vištienos marinatai

Galima pagrindine marinato dalimi imti ir majonezą. Marinatai itin puikus būdas pagardinti vištieną, ar kitus paukštienos patiekalus. Jie tinka tiek grilio patiekalams, tiek keptiems orkaitėje, ar ant keptuvės.

Pomidorų majonezo marinatas vištienos sparneliams

Jau senokai ieškojau recepto kaip čia skaniai užmarinavus vištienos sparnelius. Ir nusprendžiau išmėginti keletą atrastų receptų internete. Šiandien dalinuosi tuo, kuris mūsų šeimai patiko labiausiai (nusprendėme visi vieningai). Tikrai šis receptas bus naudojamas dar ne vieną kartą. Išmėginkite ir Jūs! :)

Ingredientai:

• 2 kilogramai vištienos (sparnelliai)
• 2 valgomieji šaukštai prieskonių (vištienai)
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 30 gramų balzaminio acto
• 1 vienetas česnakų
• 100 gramų pomidorų padažo
• 100 gramų majonezo

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Porcijų skaičius: 6

Paruošimo būdas:

1. Pomidorų padažą sumaišyti su majonesu, druska, prieskoniais, actu, smulkintu česnaku ir gautu mišiniu ištrinti spanelius.
2. Palikti marinuotis per naktį vėsiai.
3. Kepti ant grotelių.

Paruoštu marinatu reikia įtrinti mėsą ir palikti marinuotis bent valandai, o geriausia per naktį. Visus marinatui skirtus produktus sumaišykite tarpusavyje.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Vietoje pomidorų padažo galite naudoti paspaustus šviežius pomidorus arba tirštas pomidorų pastas.
• Medų galima pakeisti klevų sirupu arba ruduoju cukrumi.
• Neturint vorčesterio padažo, galima naudoti žuvies padažą (fish sauce) su šlakeliu citrinos sulčių.
• Balzamiko actą galima pakeisti obuolių sidro actu arba vyno actu.
• Jei nemėgstate aštraus skonio, galite sumažinti čili miltelių kiekį arba visai jų nenaudoti.
• Vietoje vištienos sparnelių galite naudoti vištienos šlauneles ar kitas vištienos dalis.

Kepimo instrukcijos:

1. Iš pradžių sumaišykite marinatą iš nurodytų ingredientų.
2. Tada užmarinuokite vištienos sparnelius bei laikykite per visą naktį.
3. Po to kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrus.

Patarimas:

Prie tokių keptų sparnelių labai tinka patiekti Icebergo salotas su sūrio padažu: suplakite 3 arbatinius šaukštelius majonezo, 2 arbatinius šaukštelius citrinų sulčių, 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, 1 valgomąjį šaukštą Vorčesterio padažo, druskos, pipirų, šiek tiek medaus arba cukraus, šiek tiek alyvuogių aliejaus, šlakelį vandens ir įmaišykite didelę saują tarkuoto parmezano sūrio.

Kiti vištienos marinatų variantai

Priklausomai nuo pasirinkto marinato - acto, majonezo, obuolių sulčių, vyno ar alyvuogių aliejaus - galima paruošti skaniausią mėsytę. O kur dar įvairiausi prieskoniai!

• Pats paprasčiausias marinatas: citrinų sultys, alyvuogių aliejus, smulkintas česnakas ir kmynai. Šiame marinate vištą reiktų laikyti ne mažiau kaip 3 valandas. Mėsa būna minkšta, su traškia plutele.
• Geras marinatas ir su garstyčiomis - jas sumaišyti su alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis, smulkintu česnaku ir žalumynais.
• Tada dar įdėti smulkintų saldžiųjų pipirų, citrinų sulčių, česnako, lauro lapelių ir žalumynų. Tokiame marinate mėsą laikyti 5 valandas.
• Kitas marinato variantas - su baltuoju vynu. Į jį dar įpilti apelsinų ir citrinų sulčių, įberti tarkuoto imbiero, medaus ir krapų. Mėsą galima kepti po 2 valandų.
• O mano sukurtas marinatas vištienos krūtinėlei yra toks: garstyčios, majonezas, kmynai, citrinpipiriai, česnakas, šlakelis sojų padažo. Laikyti apie 1 valandą.

Marinatai pagal skonį

• JOGURTINIS: Graikiškas jogurtas, alyvuogių aliejus, paprikos milteliai, kuminas, cinamonas, čili dribsniai, tarkuota citrinos žievelė, citrinų sultys, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• MEDAUS/LAIMO: Medus/klevų sirupas, laimo sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas, čili dribsniai, česnakas, imbieras, tarkuota laimo žievelė.
• TERIYAKI: Sojų padažas, apelsinų sultys, alyvuogių aliejus, rudasis cukrus, imbieras, česnakas.
• HAVAJIETIŠKAS: Ananasų sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas juodieji pipirai, druska, imbieras, svogūnų milteliai.
• MEDAUS/GARSTYČIŲ: Medus, dijon garstyčios, alyvuogių aliejus, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• FAJITA: Alyvuogių aliejus, laimo sultys, česnakų granulės, svogūnų granulės, kuminas, aitrieji pipirai, raudonėlis, kuminas, druska, paprika, juodieji pipirai.
• PIRI PIRI: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, čili dribsniai, saldžioji paprika, česnakas.
• PESTO: Pesto padažas, alyvuogių aliejus.
• AZIJIETIŠKAS: Skrudintų sezamų aliejus, ryžių vyno actas, sojų padažas, medus, juodieji pipirai.
• BBQ: Alyvuogių aliejus, pomidorų pasta, rudasis cukrus, baltojo vyno actas, rūkytos paprikos milteliai, čili dribsniai, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• BALZAMINIS: Alyvuogių aliejus, balzamiko actas, bazilikas, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• CHIMICHURRI: Alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas, kalendra, petražolės, kuminas, druska, pipirai.
• MANO MĖGIAMIAUSIAS MIX’AS: Alyvuogių aliejus, balzaminis actas, sojų padažas, citrinų sultys, rudasis cukrus, dijon garstyčios, rozmarinas, druska, juodieji pipirai, česnakas.

---