Tofu - tradicinis patiekalas Japonijoje, Kinijoje, Vietname ir kitose Azijos šalyse. Produktas turi ilgą istoriją. Tofu sūris gaminamas iš sojų pupelių ir naudojamas įvairiems kulinariniams gaminiams gaminti.
Tofu Sūrio Sudėtis ir Kaloringumas
Žaliavos ir jų perdirbimo technologijos (pupelių pieno sutraukimas veikiant citrinos rūgštimi, kalcio sulfatu ir magnio chloridu) galutiniam produktui suteikia neįtikėtinai turtingą ir maistingą sudėtį. Akivaizdūs produkto pranašumai yra mažas kalorijų kiekis (61 kcal 100 g) ir aukštos kokybės augalinių baltymų kiekis.
Tofu Sūrio Nauda ir Poveikis Organizmui
Produktas yra fitoestrogenų, kurių poveikis panašus į moters organizmo gaminamų hormonų, šaltinis. Sojų baltymai padeda vyrams atgauti energiją ir ugdyti fizines jėgas. Karvės pieno ar kiaušinių netoleruojantiems žmonėms šis produktas padės kompensuoti vertingų maistinių medžiagų trūkumą.
Tofu Sūrio Galimos Kontraindikacijos
Tofu sūrio nauda akivaizdi, tačiau nepamirškite, kad jo naudojimas gali turėti kontraindikacijų. Tofu esantys fitoestrogenai atlieka dvejopą vaidmenį: priklausomai nuo kiekio, jie gali būti naudingi ir žalingi. Svarbu vengti nesaikingo šio produkto vartojimo, nes fitoestrogenų perteklius gali sukelti skydliaukės veiklos sutrikimus ir hormonų disbalansą.
Nėštumo ir žindymo metu turėtumėte būti ypač atsargūs vartodami sojos produktus. Iki šiol nebuvo atlikta pakankamai tyrimų, kurie objektyviai įvertintų tofu poveikį motinos ir vaisiaus sveikatai.
Alternatyvūs Baltymų Šaltiniai
Tofu yra vienas iš nedaugelio visaverčių aukštos kokybės augalinių baltymų šaltinių. Dauguma augalinių baltymų šaltinių apibūdinami kaip "žemos kokybės" vien dėl to, kad jų aminorūgščių profilis yra nepilnavertis, t. y. norint gauti pilną aminorūgščių profilį, juos reikia papildyti kitu augalinių baltymų šaltiniu. Tofu taip pat turi palyginti daug baltymų - apie 13-18 gramų 100 gramų porcijoje (virto). Tofu turi palyginti nedaug kalorijų, daug geležies, taip pat gali turėti daug kalcio ar magnio.
Kiti baltymų šaltiniai:
- Pupelės
- Spirulina (Vingrūnė)
- Atskiesta varškė (Fromaige frais)
- Sūris
- Edamame pupelės ir žalieji žirneliai
- Riešutai ir sėklos
- Varškė
- Maistinės mielės
- Bolivinė balanda (Kvinoja)
- Sriuba
- Graikiškas jogurtas
- Laukiniai ryžiai
- Pilno grūdo makaronai
Geriausi baltyminiai produktai
- Vištienos krūtinėlė
- Viščiukų šlaunelių mėsa
- Kalakutų krūtinėlė
- Jautienos faršas
- Lašiša
- Tunas
- Krevetės
- Avinžirniai
- Pupelės
- Edamame pupelės
- Kiaušiniai
- Graikiškas jogurtas
- Liesas pienas
- Kietasis sūris
- Liesa varškė
- Proteinas
- Riešutai
- Sėklos
- Riešutų kremas
Maistinė vertė (100 gramų):
| Produktas | Baltymai (g) | Angliavandeniai (g) | Riebalai (g) | Kalorijos |
|---|---|---|---|---|
| Vištienos krūtinėlė (be odos) | 22.5 | 0 | 2.6 | 120 |
| Viščiukų šlaunelių mėsa (be kaulų ir odos) | 19.7 | 0 | 4.1 | 121 |
| Pupelės (įvairių spalvų) | 23 | 61 | 1.1 | 376 |
| Kiaušinis (viso) | 12.6 | 0.7 | 9.5 | 143 |
| Tofu sūris | 16 | 0.7 | 9 | 149 |