Daugeliui kepimas yra toli gražu ne pati maloniausia pramoga, tačiau šis varškės pyragas su obuoliais jus nustebins. Pyragas tampa sotesnis ir skanesnis.

Autorės komentaras - Aš šį obuolių pyragą su varške labai mėgstu kepti mamos dienai, nes jis mano mamytės mėgstamiausias. Nuo tradicinio "Šarlotės", jis skiriasi tuo, kad yra "paturbintas" varške, kas priduoda nuostabaus skonio. Aišku toks pyragas tinka ne tik šventėms, bet ir pasilepinimui prie kavos.

„Labai skanus pyragas. Jo išvaizda šiek tiek kitokia, bet skonis nuo to tikrai nenukentėjo. Mat varškės tuo metu turėjau tik pusę reikiamo kiekio, todėl sumąsčiau dar ir obuolių pridėti. Ir gražus, ir skanus, tobulas, norint nustebinti svečius“, - sako recepto autorė.

Ingredientai

Tešlai:

• 60 g sviesto
• 50 g cukraus
• 150 g miltų
• 1 kiaušinio trynio
• 2 v.š. grietinės

Varškės įdarui:

• 200 g kreminės varškės
• 25 g cukraus (dėčiau šiek tiek daugiau ~40 g)
• 25 g kukurūzų krakmolo (tinka ir bulvių)
• 1 mažo kiaušinio
• 1/2 a.š. vanilės esencijos

Taip pat reikia:

• 2-3 nemažų obuolių
• 1/2 a.š. cinamono
• 1 a.š. cukraus

Gaminimas

1. Tešlai į dubenį suberti miltus ir cukrų, sumesti nedideliais gabaliukais supjaustytą sviestą ir maigyti pirštais, kol paliks smulkūs trupiniai.
2. Sukrėsti grietinę ir kiaušinio trynį, užminkyti tešlą.
3. Pusvalandžiui statyti ją į šaldytuvą.
4. Kitame dubenyje išplakti visus įdarui skirtus produktus.
5. Pasiruošti nedidelę apvalią atsegamą kepimo formą (maniškė 22 cm.), jos apačią iškloti kepimo popieriumi.
6. Tada dėti tešlą ir pirštų galiukais išformuoti ~1/2 cm storio pyrago pagrindą, su neaukštais kraštais.
7. Sukrėsti varškės įdarą ir tolygiai jį paskirstyti.
8. Iš obuolio išpjaustyti nedidelius 'lapelius' ir pradedant nuo pyrago centro kaišioti į varškės įdarą, kuo labiau į kraštus, tuo 'lapeliai' gali būti didesni, ilgesni (šiam reikalui aš sunaudojau du ir puse obuolio).
9. Pyrago viršų pabarstyti cinamonu bei cukrumi ir šauti į orkaitę įkaitintą iki 180 C temperatūros, kepti ~40-50 min. (laiką stebėti!).

Šaltinis: Laisvalaikis virtuvėje/ worldrecipes.eu

Jeigu valgydami visai nenori jausti varškės gabaliukų, tai ją pertrinkite iki vientisos masės.

"Šarlotės" pyragui su varške:

• Kiaušiniai: 5 vnt.
• Miltai: 1 stikl.
• Cukrus: 1 stikl.

Įdarui:

• Obuoliai: 5 vnt.
• Varškė: 300 g. (9% riebumo)
• Cukrus: 70 g.
• Sviestas: 70 g.

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
2. Dubenyje su cukrumi išplakti kiaušinius. Plakti maždaug 5-7 minutes, kol masė padvigubėja ir tampa puri.
3. Miltus išsijoti ir po truputį, kad nesusidarytų gumulėliai, suberti į plaktus kiaušinius.
4. Įdarui varškę su sviestu ir cukrumi sutrinti (elektriniu trintuvu ar mediniu šaukštu) iki vientisos masės.
5. Į paruoštą kepimo formą sukrėskite vieną trečdalį tešlos (maždaug 2 centimetrų storio sluoksniu).
6. Ant viršaus suberti didžiąją dalį susmulkintų obuolių.
7. Sudėti likusią tešlą ir užberti likusius obuolius. Produktų ganėtinai gausu, todėl užpildoma visa kepimo forma.
8. Iškepusį pyragą visiškai atvėsinkite ant grotelių.

Šis obuolių pyragas - tai sveikesnis ir labai skanus desertas, kuriam naudojami malti avižiniai dribsniai vietoje tradicinių kvietinių miltų.

Šis pyragas ypatingas tuo, kad varškė suteikia tešlai drėgnumo ir švelnios tekstūros, o ant viršaus karamelizuoti obuoliai su sviesto ir cukraus glazūra sukuria traškią ir kvapnią plutelę.

Dubenyje sudėti varškę, įmušti kiaušinius, berti 6 valg. š. cukraus ir viską gerai išmaišyti.

Dubenyje suberti miltus, į juos dėti kubeliais pjaustytą sviestą ir rankomis trinti tarp pirštų tol, kol susidarys birūs trupinėliai (be didelių gabalų). Pasilikti maždaug tris saujas miltų mišinio, o likusį berti į torto formą atsegamais kraštais. Tuomet pilti paruoštą varškės masę, sudėti obuolių riekeles. Apibarstyti cinamonu ir keliais žiupsneliais cukraus. Galiausiai gražiai užbarstyti pasiliktą miltų mišinį ir šauti į iki 180 °C temperatūros įkaitintą orkaitę.

Pastebėjimas: kitą sykį pyrago pagrindą bandyčiau bent 10 minučių pakepti vieną (nesupylus įdaro), kadangi išvaizda buvo kaip neiškepusio. Skoniui netrukdė, bet estetinis vaizdas būtų geresnis! Tokiu atveju reiktų stebėti galutinį kepimo laiką, kad neperkeptų.

---