Mieliniai blynai daugumai mūsų primena vaikystę. Tai ir mūsų namai pakvipo blynais, kurie išėjo stori kaip pagalvėlės, purūs, minkšti ir labai skanūs. Dalinuosi su jumis savo mielinių blynų receptu.

Dar vienas nuostabus mielinių blynų receptas, kurį radau vienoje iš Beatos knygų. Blynai gaunasi itin purūs, stori bei neriebūs, net panašūs į spurgas arba net bandeles. Skanūs jau ir atvėsę. Juos galima ruošti tiek su sausomis, tiek su šlapiomis mielėmis.

Šie kaimiški mieliniai blynai - nostalgiškas skonis iš vaikystės. Jie minkšti, purūs, kvepiantys vanile ir sviestu. Tobuli savaitgalio pusryčiams ar jaukiai popietei su arbata! Taip pat tai - nuostabus receptas Užgavėnėms! Idėja dalinasi Patiekalų pintinė šeimai.

Prisijunkite prie mūsų ir kartu dalinkimės kulinarinėmis paslaptimis, kaip iškepti tobulus čirvinius blynus, kurie taps ne tik pusrytinis valgis, bet ir rytinis ritualas, pripildantis namus šiluma, o smaližių veidus plačia šypsena.

Receptas

Jei jus turite gardžių mielinių blynų receptų, pasidakinkite. Sutarta?

Ingredientai:

• 400 - 450 g miltų
• 500 ml pieno
• 7 g sausų mielių
• 2 kiaušinių
• 4-5 v. š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• aliejaus kepimui

Beje, jeigu norisi, į tešlą galima įdėti mirkytų razinų, aguonų ar obuolių.

Gaminimo eiga:

1. Į mažą dubenį suberkite mieles, užpilkite 5 šauktais šiltu pienu, pabarstykite 1 šaukštu cukrumi ir sumaišykite. Leiskite mielėms suputoti palikdami 10 min. šiltoje vietoje.
2. Į didesnį puodą išsijokite miltus su druska.
3. Mažesniame puode išplakite kiaušinius su likusiu cukrumi, o išplakus supilkite į išsijotus miltus.
4. Taip pat, į išsijotus miltus supilkite šiltą pieną, suputojusias mieles bei razinas. Išmaišykite iki tolygios masės.
5. Leiskite mielinei blynų tešlai pakilti palikdami 20 min. šiltoje vietoje.
6. Mielinius blynus kepkite tik gerai įkaitusioje keptuvėje, ant vidutinės kaitros. Blynų tešlą pasemkite šauktus kuris turi būti suvilgdytas aliejuje, taip tešla mažiau lips prie šaukto.

Patarimai ir gudrybės

Mieliniai blynai išeis puresni, jei prieš įmaišydami į tešlą miltus persijosite juos per sietą. Taip pat, maišant tešlą mieliniams blynams naudokite tik kambario temperatūros produktus.

Užmaišę tešlą mieliniams blynams palaikyti ją kambario temperatūroj apie 1 val. Jei nusprendėte pasilepinti lietiniais blynais, į tešlą būtinai įpilkite tirpinto sviesto arba augalinio aliejaus.

Miltiniai blynai išeis puresni ir putlesni, jei kiaušinio trynius įmaišysite į tešlą pirmiausiai. Tačiau, jei skubate ir neturite laiko atskirti kiaušinio trynių nuo baltymų yra kasdieniškesnis būdas. Prieš pilant į tešlą kiaušinį lengvai išplakite šakute su cukrumi iki vientisos masės. Taip baltymai lengviau pasiskirstys tešloje.

Tuomet į plakinį įpilkite nedidelį kiekį skysčių (vandens, pienas ar kita), supilkite miltus ir viską išmaišykite, kad nebūtų gumuliukų. Tešlos gumuliukai tikrai nepuošia skaniųjų blynų tešlų.

Stenkitės į tešlą neįmaišyti per daug cukraus. Per saldūs blynai kepdami greičiau paruduos arba net apskrus ir sudegs! Užmaišius tešlą blynams ar lietiniams, leiskite jai pastovėti 5-30 min. Niekuomet nepamirškite įberti žiupsnelio druskos!

Skirtingiems blynams - skirtingi miltai. Štai dangiško skonio, burnoje tirpstančius prancūziškuosius lietinius “crepes” iškepti padės šviesių speltų miltai. Tuo tarpu, iš kvietinių “Ekstra” arba VISO GRŪDO miltų lietinių kepti geriau nė nepradėkite!

Kvietinius miltus “Ekstra” geriau rinkitės, norėdami traškesnių blynelių - ypač skanūs išeis širdiniai blynai ir belgiški vafliai bei paprasti miltiniai blynai. Norintiems išsikepti sveikuoliškų blynų - VISO GRŪDO ir Spelta miltai.

Kepant iš visų grūdo dalių miltų iškepti blynai, blyneliai ar lietiniai įgaus didesnę maistinę vertę. Tiek šviesūs, tiek visų grūdo dalių speltų miltai - tiks visiems receptams (su retomis išimtimis). Šiek tiek įdomesni ir įnoringesni yra visų grūdo dalių miltai.

VISO GRŪDO kvietinius miltus drąsiai naudokite visiems blynams (išskyrus minėtuosius „crepes“), o VISO GRŪDO avižinius ir grikių miltus vis tik patariame sumaišyti su nepamainomais aukščiausios rūšies kvietiniais miltais santykiu - 1/3 avižų ar grikių miltų ir 2/3 kvietinių miltų.

Alternatyvus receptas

Receptui reikės:

• pienas: 500 mililitrų
• kvietiniai miltai: ~500 gramų
• kiaušiniai: 3
• ištirpintas sviestas: 50 gramų
• cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
• sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šlapių)
• kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
• druska: žiupsnelio
• aliejus: šiek tiek (kepimui)

Paruošimas:

1. Pradžioje pieną pašildyk, kad pirštas jaustų šilumą (ne daugiau nei 40 laipsnių, nes kitaip mielės sudegs).
2. Tada 20 mililitrų pieno užpilk ant sausų mielių ir maišyk, kol ištirps. Palik pastovėti, kol ant viršaus susidaro baltos putos.
3. Tuomet supilame į likusį pieną ir gerai išmaišome.
4. Po to į pieną su mielėmis berk cukrų, druską, įmušk kiaušinius ir gerai viską išplak.
5. Tuomet miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir įsijok į pieno masę.
6. Užmaišyk tešlą. Miltų gali prireikti kiek daugiau, priklausomai nuo miltų kokybės bei kiaušinių dydžio. Tešla turėtų būti itin tirštos grietinės tirštumo, gal net kiek tirštesnė, nes, kylant mielėms, dar praskysta.
7. Uždenk rankšluosčiu ir padėk maždaug 60 minučių šiltai pakilti. Jei kambaryje vėsoka, tai tešlą kilti dėk į iki 50 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Orkaitėje pakyla daug greičiau, reikia jau po 30 minučių patikrinti.
8. Tada į pakilusią tešlą pilk ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyk.
9. Įkaitink keptuve, pilk visai mažą šlakelį aliejaus.
10. Dėk valgomuoju šaukštu masės blynams ir, sumažinus kaitrą, iš lėto, kad pakiltu, kepk iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
11. Patiek su mėgstamais pagardais ir skanauk! Skanūs ir be nieko.

Kaimiški mieliniai blynai

Reikės:

• Mielės - 2 v. š.
• Cukrus - 2 v. š.
• Manų kruopos - 2 v. š.
• Pienas - 500 ml
• Druska - 0,5 a. š.
• Vanilė - 0,5 a. š.
• Karštas vanduo - 2 v. š.
• Minkštas sviestas - 2 v. š.
• Aliejus arba sviestas (kepimui)

Gaminimo eiga:

1. Mielių paruošimas: Mieles sumaišykite su 1 a. š. cukraus.
2. Manų kruopų brinkimas: Manų kruopas sumaišykite su pienu, likusiu cukrumi, druska ir vanile.
3. Tešlos maišymas: Po pusvalandžio į manų masę įpilkite karštą vandenį ir gerai išmaišykite.
4. Mielių įmaišymas: Suaktyvėjusias mieles su jų putomis sudėkite į tešlą, įmaišykite minkštą sviestą.
5. Blynų kepimas: Keptuvę patepkite aliejumi ar sviestu. Kepkite ant vidutinės-kiek aukštesnės kaitros.

---