Viena sotesnių ir labai mėgiamų sriubų yra žirnienė! Nė dienos be sriubos! Toks galėtų būti šūkis virtuvėje. Kai kam sriubos valgymas asocijuojasi su vaikystės traumom, ir skaičiuojamais šaukštais „už mamytę”, „už tėvelį”, bet tik ne man!

Žirnių sriubos su šonine receptas

Žirnių sriuba su šonine - tai klasikinis, jaukus ir sotus patiekalas, kuris puikiai tinka šaltesniems orams. Ji yra tiršta, kreminė ir kupina skonio dėl rūkyto šoninės aromato. Ši sriuba patiks tiek tradicinių skonių mėgėjams, tiek tiems, kurie vertina maistingus ir sočius patiekalus. 🍖

Kodėl verta gaminti šią sriubą?

• ✅ Sotu ir maistinga - žirniai suteikia baltymų ir skaidulų, o šoninė praturtina skonį.
• ✅ Puikus pasirinkimas šaltoms dienoms - šilta ir tiršta sriuba sušildys kūną.
• ✅ Lengvai pagaminama - tik keli ingredientai ir šiek tiek kantrybės!

Sriubos gaminimo trukmė:

• Paruošimas: 15 min.
• Virimas: 1,5 val.
• Iš viso: ~1 val. 45 min.

Žirnių sriubos receptas su šonine (2-4 porcijos)

Ingredientas	Kiekis
Džiovinti geltonieji žirniai	1 stiklinė
Rūkyta šoninė	150 g
Svogūnas	1 vnt.
Morka	1 vnt.
Saliero stiebas	1 vnt.
Bulvė	1 vnt.
Česnakas	2 skiltelės
Daržovių arba mėsos sultinys	1,5 l
Lauro lapai	2 vnt.
Druska, pipirai	Pagal skonį
Petražolės	Pabarstymui

Sriubos gaminimo eiga

1. Paruoškite žirnius: Jei naudojate džiovintus žirnius, užmerkite juos per naktį arba bent 4 valandoms, kad suminkštėtų.
2. Apkepkite šoninę: Keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite susmulkintą šoninę, kol ji taps traški. Išimkite ir padėkite į šalį.
3. Daržovių paruošimas: Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, morką, salierą ir česnaką, kol jie suminkštės.
4. Sriubos virimas: Į didelį puodą supilkite sultinį, suberkite perplautus žirnius, apkepintas daržoves, bulvę (supjaustytą kubeliais) ir lauro lapus.
5. Virimas: Virkite sriubą ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos, kol žirniai ir daržovės taps visiškai minkšti. Retkarčiais pamaišykite.
6. Baigiamieji akcentai: Kai sriuba išvirta, išimkite lauro lapus, įdėkite traškią šoninę ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
7. Patiekimas: Sriubą pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir mėgaukitės! 😍

Žirnių sriubos receptas su šonine - sotu ir aromatinga.

Patarimai skaniai žirnių sriubai

• Norite kreminės konsistencijos? Naudokite trintuvą ir sutrinkite dalį sriubos.
• Kad žirniai išvirtų greičiau, juos išmirkykite per naktį arba naudokite skaldytus žirnius.
• Jei mėgstate intensyvesnį skonį, vietoje daržovių sultinio naudokite rūkytų kauliukų nuovirą.

Kiti žirnių sriubos variantai

Lenkijoje žirnių sriuba verdama tik su parūkyta šonine ar spirgučiais, be to, į žirnių sriubą dažnai dedama makaronų! Lietuviškame variante makaronų matyti neteko, bet šoninės gabalėliai yra tas slaptas ingredientas, kuris paverčia šią paprastą sriubą išties ypatinga. Verdant žirnienę aš nededu daugiau jokių riebalų, nepilu net sultinio - pakanka kelių juostelių rūkytos šoninės, šakninių daržovių, žirnių ir vandens.

Žirnių sriuba be šoninės

Ar galima žirnių sriubą virti be šoninės? Taip! Jei norite vegetariškos versijos, šoninę galite pakeisti rūkytu paprika pagardintu alyvuogių aliejumi arba rūkytais tofu kubeliais. Kokių ingredientų turime, tokias sriubas ir verdame, ar gi ne taip?

Žirnių sriuba su daržovėmis

Jei gaminsite 4 asmenų šeimai, siūlau visko dėti kiek mažiau. Kita vertus, galima gaminti ir dviem dienoms - pats tas. Be to, jei pasigaminate per daug, puikiai galima sušaldyti porcijomis ir tai bus išsigelbėjimas užimtomis dienomis. Ši sriuba puikiai tinka tiek šaltiems vakarams, tiek vertingiems pietums.

Ingredientai:

• 400 g džiovintų skaldytų ar neskaldytų žirnių (juos nuplauname ir pamerkiame brinkti. Skaldytų nebūtina mirkyti, tik pamirkius jie labai greitai išverda. O neskaldytus mirkyti rekomenduojama apie parą ar bent 12 val.);
• 200-300 g (2-3 vidutinių) morkų (jas sutarkuojame šiaudeliais, bet galima pjaustyti kubeliais);
• 200 g griežinėliais pjaustytų pievagrybių;
• pusės didelio raudonojo svogūno;
• 4 skiltelių česnako (jį sutriname česnakų spaustuve, bet galima ir smulkiai pjaustyti);
• 3 cm šviežio imbiero gabalėlio (jį sutarkuojame);
• 3 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus;
• 1 v. š. ciberžolių;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• kalendrų lapai, tinka ir petražolės ar smulkiai sukapoti švieži laiškiniai česnakai (patiekiant labai skanu, bet nebūtina);
• saulėgrąžų sėklos, lengvai pakepintos sausoje keptuvėje (pakanka, kad vos pagelsta, neturi paruduoti!).

Gaminimas:

Patarimas - prieš gamindami jau būkite susipjaustę ir pasiruošę visus ingredientus, nes veiksmas prie viryklės vyksta greitai.

1. Į puodą įpilkite aliejaus ir įjunkite vidutinę viryklės kaitrą.
2. Suberkite smulkintą svogūną ir morkas. Kepkite maišydami apie 4 min., kol svogūnas taps skaidrus. Jei matysite, kad per mažai riebalų, arba jų pagal poreikį dar įpilkite, arba mažais kiekiais - daržovių sultinio.
3. Suberkite smulkintą česnaką, imbierą, ciberžoles ir grybus. Pakaitinkite 3 min.
4. Supilkite daržovių sultinį, vandenį, žirnius, druską.
5. Padidinkite kaitrą ir užvirkite. Tada sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite 20 min.

Žirnių sriuba su kumpiu

Skaldyti geltonieji žirniai ir iš jų verdamos sriubos labai populiarios Skandinavijoje. Man tai - visų pirma, vaikystę primenanti sriuba. Joje nereikia bulvių, užtenka tirštumo ir stiprumo iš gerai apvirusių žirnių. Rūkytas kumpis ar šoninė - labai geri šios sriubos draugai. Aš šią sriubą viriau truputį pašviežindama ją žaliais šaldytais žirneliais ir viską pabaigdama petražolių pesto… Kas sakė, kad paprasti patiekalai negali būti ypatingi? Svarbiausia yra detalės.

Ingredientai:

• 5 vienetai bulvių
• 1 vienetas morkų
• 1 stiklinė žirnių
• šiek tiek kiaulienos kumpio (rūkytas, pora griežinėlių)
• šiek tiek alyvuogių aliejaus
• 100 gramų pieno
• 3 litrai sultinio

Paruošimo būdas:

1. Žirnius išmirkyti, bulves supjaustyti kubeliais, morką sutarkuoti.
2. Viską sudėti į puodą ir užpilti sultiniu, įmesti kumpio griežinėlius.
3. Virti apie 15 - 20 min.
4. Kai išvirs pusė sriubos sutrinti su virtuviniu kombainu ir supilti į likusią sriubą.
5. Išmaišyti. Prieš tiekiant į kiekvieną dubenėlį ant sriubos patarkuoti sūrio ir užpilti alyvuogių aliejaus. Tiekti su skrebučiais.

Žirnių ir avinžirnių palyginimas

Avinžirnius gaminti mokame, o mūsiškius žirnius visai pamiršome? Kodėl? Palyginkime ir remkimės skaičiais.

Žirnių ir avinžirnių kaloringumas beveik nesiskiria - 100 g avinžirnių porcija turi 364, o žirnių - 341 kaloriją.Baltymai: 19 g avinžirniai ir 25 g žirniai - labai daug. Baltymai suteikia sotumo ir yra mūsų kūno ląstelių statybinė medžiaga.Skaidulos: 17,4 g avinžirniai ir 25,5 g žirniai - didžiulis kiekis! Skaidulos suteikia didelį sotumo jausmą, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu, skatina gerųjų bakterijų dauginimąsi.Vitaminai: žirniuose daug tiamino (B1) - 0,7 mg ir folio rūgšties - 274 mcg, avinžirniuose tiamino (B1) - 0,5 mg, tik folio rūgšties dukart daugiau - net 557 mcg.Mineralai: žirniuose ir avinžirniuose yra geležies, magnio, fosforo, kalio, mangano, vario ir cinko.Taigi maistinė vertė skiriasi mažai, o žirniai šias „varžybas“ laimi - baltymų ir skaidulų juose daugiau nei avinžirniuose. Tik folio rūgšties mažiau. Valgyti tikrai verta ir vienus, ir kitus, bet žirniai - taupiau.

Paprastas žirnių sriubos receptas

Spėju, kad beveik visas šio patiekalo sudėtines dalis rasite savo namuose.

1. Pamirkykite skaldytus žirnius per naktį vandenyje. Tuomet nupilkite vandenį, nusausinkite juos.
2. Dėkite į puodą visus žirnius, įpilkite apie 1 litrą vandens, sudėkite visus prieskonius: druską, pipirus, lauro lapą, džiovintas petražoles, saldžios paprikos miltelius, daržovių sultinio kubelius.
3. Leiskite viskam virti apie 1 val.
4. Paimkite atskirą keptuvę ir joje, įpylę šiek tiek augalinio aliejaus, pakepinkite šaukštelį miltų, sumaišytų su 1/1 santykiu su vandeniu. Kepkite iki kol miltai lengvai paruduos.
5. Palaukę kelias minutes, sutrinkite sriubą su maišytuvu.
6. Pridėkite norimų šviežių prieskoninių žolelių papuošimui ir gaiviam kvapui.

---